이승훈
지은이:이승훈커피기계.기술자및바리스타교육경력17년현재리에스프레소트레닝센터대표
이책을내면서PROLOGUE_왜에스프레소인가?CHAPTER1.블렌딩1.커피의역사2.커피의종류와분류3.재배와수확4.커피의정제5.선별과블렌딩6.커피로스팅7.포장과보존CHAPTER2.그라인딩1.그라인딩의단계2.그라인더의입자조절요령3.그라인더의이해CHAPTER3.커피머신1.커피머신과바리스타2.다양한추출방식들3.커피머신의구분4.커피머신의탄생과발전5.커피머신의설치6.커피머신의구조와역할7.각부분의명칭과역할8.커피머신의내부구조와관리CHAPTER4.바리스타1.에스프레소의기본2.크레마3.탬핑4.포터필터장착법5.핫메뉴만들기6.아이스메뉴만들기7.라떼아트테크닉SUPPLEMENT부록:서비스메뉴얼기본자세인사예절전화응대관리및접객역할과태도서비스의실제
