음식의 재발견 벗겨봐 (알고 먹어야 제 맛을 느낀다)

김권제

저자김권제는충남서천에서출생하여공주사대부고를거쳐고려대학교영어교육과를졸업하였다.그후서울광고기획에입사하여광고기획가(AE)로광고인의삶을시작하였고대방기획,대보기획을거쳐현재광고기획자로활동하고있다.평소에저자는직업적인호기심으로인해새로운제품이나브랜드를접하게되면항상사물에대한유래부터공부하는것이습관화되어있었다.그러던중우연히모주류백화점의위스키를공부하다가그의미가‘생명의물’이란점을알고부터더욱더그유래와의미에호기심을갖게되었다.그때부터브랜드와관련된것은항상요점을정리하여간직하는것이생활화되었다.이것이발단이되어20년이상수집한자료를많은사람들과공유하고싶은마음이들어나름대로체계적으로정리하여한권의책으로세상에내놓게되었다.모든것이그렇듯,큰의미없이스쳐지나가는일상의사물속에서새롭게그의미를해석하고연구하는작업은정말로유쾌하고흥미로운일이다.같은음식이라도아무런의미없이먹을때와그유래와의미를알고먹을때의차이는느껴본사람만이알수있다.저자는이책을통해그러한즐거움을함께공유하고싶을뿐이다.

이책을펼치기전에

머리말

1.알고마셔야제맛이나는술,음료수이야기
Alcohol(술)
[알코올(alcohol)]술,그한모금의가치
[와인(wine)]신의물방울
[소믈리에(sommelier)]와인,나에게물어봐
[샴페인(champagne)]파티를돋보이게하는별을마신다
[브랜디(brandy)]신사의품격을갖춘술
[위스키(whisky)]스코틀랜드가인류에게준최고의선물
[보드카(vodka)]시베리아를녹이는술
[맥주(beer)]맨날술이야
[칵테일(cocktail)]한잔의예술을마신다
[럼(rum)]해적의술
[진(gin)]술이야약이야?
[테킬라(tequila)]소금으로간을맞추는술
Drink(음료)
[물(water)]이게그냥물이라면이게진짜워터야!
[음료(beverage)]목마를땐다양하게즐겨라
[코카콜라(CocaCola)]톡쏠수록더상쾌한당신
[사이다(cider)]시원함과청량감의사이
[주스(juice)]비타민이최고야!

2.알고먹어야제맛이나는빵,케익이야기
Bread(빵)
[빵(bread)]하루도밀가루없이는못살아
[스콘(scone)]스코틀랜드의운명이깃든빵
[도넛(doughnut)]남녀노소누구나좋아하는빵
[베이글(bagel)]승마광왕에게감사로바친빵
[크레이프(crepe)]사랑하는여인에게바친빵
[토스트(toast)]굽고또굽네
[샌드위치(sandwich)]도박하기위해백작이만든빵
[피자(pizza)]삼색국기를얻은빵
[와플(waffle)]요리사의역발상으로태어난빵
Cake(케이크)
[케이크(cake)]축하할일이있을때는나를기억하라
[브라우니(brownie)]고마운요정을위한케이크
[시폰케이크(chiffon)]우아하고부드러운케이크
[티라미수(tiramisu)]기분을업(up)시켜주는케이크
[파운드케이크(poundcake)]이름만큼묵직한케이크
[카스텔라(castella)]푹신,촉촉,달콤그자체인빵
[슈크림(choucream)]외모가이름을결정한다
[무스(Mousse)]가벼운거품을먹는케이크

3.알고먹어야제맛이나는음식이야기
Food(음식)
[음식(food)]내몸은소중해요
[부대찌개]허전하고속이부대낄때
[감자탕,갈매기살]감자탕에는감자가있는데갈매기살에는갈매기가없다
[설렁탕]농사와백성의소중함을아는임금님의애정이담겼다
[노가리]잡담과거짓말의대명사
[도루묵]도로물려라
[오징어]게르만족은문어오징어요리를먹지않는다
[쌀]생명과혼이담긴귀한음식
[떡]쌀의화려한부활
[인절미]나의사랑,절미떡
[빈대떡]이름과딴판이네
[시리얼(cereal)]바쁜아침에간단하게
Egg(달걀)
[달걀(egg)]계란이야,달걀이야?
[오믈렛(omelet)]오므리면더맛있다
[치킨(chicken)]튀겨야산다
Ham(햄)
[햄(ham)]고기라서행복해요
[햄버거(hamburger)]패스트푸드의대명사
[소시지(sausage)]고대그리스인도즐겨먹은음식
[순대]우리나라전통소시지
[핫도그(hotdog)]뜨거운개에는왜꼬리가없을까?
Ice(얼음)
[아이스크림(icecream)]혀안에서사르르녹아요!
[크림(cream)]아이스크림처럼부드럽다
[냉면]너무나차가워
Jelly(젤리)
[젤리(gelly)]탱글탱글빛이나
[바바루아(bavarois)]때론푸딩처럼,때론무스처럼
[사탕(candy)]이보다더달콤할수는없다
[치즈(cheese)]젤리처럼말랑말랑쫄깃해
Kimchi(김치)
[김치]한식대표선수
[총각김치]부끄러워말고드세요
[동치미]겨울엔동침이좋다
Lobster(바닷가재)
[랍스터(lobster)]가난의상징에서사랑의묘약으로
[굴(oyster)]정력의대명사
Msg(조미료)
[소스(sauce)]요리의일등공신
[케첩(ketchup)]원조는토마토가아니라생선이라네
[마요네즈(mayonnaise)]될대로되라는심보가만든기적
[마가린(margarine)]버터대타로딱좋아
Nuts(견과류)
[견과류]다이어트에좋은친구
[초콜릿(chocolate)]신의음식
Pasta(파스타)
[파스타(pasta)]천의얼굴을가진밀가루반죽
[스파게티(spaghetti)]오늘한끼는이탈리아식으로
[카르보나라스파게티(carbonara)]비밀조직의요리
[라면]후루룩쩝쩝!맛좋은라면
[국수(noodle)]잔칫날필수요리
Restaurant(레스토랑)
[레스토랑(restaurant)]정력을파는신비한식당
[메뉴(menu)]오늘은뭘먹지?
[샐러드(salad)]주연을빛내는조연
[수프(soup)]부드럽게술술넘어간다
[애피타이저(appetizer)]부담없이가볍게
[스테이크(steak)]오늘나는특별한사람이된다
[바비큐(barbecue)]고기는통크게통째로구워야지
[퐁뒤(fondue)]스위스를대표하는전통요리
Snack(스낵)
[스낵(snack)]난아무거나
[프티푸르(petitfour)]작아서앙증맞다
[비스킷(biscuit)]절박한상황이만든최선의선택
[크래커(cracker)]소리가커서몰래먹을수없는과자
[포테이토칩(potatochip)]최대한얇게썰어주마
[튀김(덴푸라)]생선은옷을입어야제맛
Vegetable(야채)
[숙주나물]배신의아이콘
[도라지]영원한사랑,도라지
Wxyz(기타)
[껌(gum)]치아건강을위하여
[담배(tobacco)]연기처럼허공으로사라지는내건강
[개(dog)]먹어서미안하다

4.알고마셔야제맛이나는커피이야기
Tea(차)
[커피(coffee)]커피한잔의여유
[커피의역사]인류최대의음료수가되기까지
[카페(cafe)]젊은이들이여,꿈을키워라
[바리스타(barista)]커피의변신은무죄
[카푸치노(cappuccino)]키스를부르는거품커피
[커피(coffee)]커피종류에따라맛도다양
[차(tea)]차가복잡하다고티내지마

알고먹어야제맛이나는음식이야기,
의미를알고먹으면음식의진수를만날수있다.

무심코먹고마시고즐겼던음식에어원이있다는사실을알고있는가.그이름이되기까지누군가는운명과함께했으며,한나라의역사가바뀌기까지했다.우리가자주먹는음식이고,일상생활에서쉽게접할수있는음식을모았기에이이야기는유용하다.유익한정보로가득찬음식에대해궁금하다면이책한권으로도충분하며일상생활에서활용하고적용하다보면어느새나만의지혜가생긴다.그리고한층유식하고유쾌하게사람들과의대화를주도해나갈수있을것이다.누군가에게혹은어디선가에서한번은들어본듯한이야기,긴가민가싶었던단어의뜻,의미가잡힐듯말듯한상식과역사이야기,먼옛날에서최첨단시대인현재까지이어오는세계역사와문화속의재미있고흥미가득한에피소드등이한권에담겼다.음식에대해몰랐던얕고부족했던지식이내몸을배부르게채워줄것이다.

달콤한음식과함께
더맛있는상식의라이브러리를만나자

저자가광고일을수년간하면서하나둘모아온방대한자료를대방출하여편집한것이이책이다.각분야별로음식이유래된역사와이름의뿌리를설명하면서에피소드를재미있게풀어놓았다.가령,술술잘넘어간다고해서술일까?플라톤은와인을“신이인간에게준최고의선물”이라극찬했으며,수도원의수사인페리뇽은가스가가득차서망친술을버리지않고샴페인이라는술로발전시켜별을마시고있다고감탄하게하였다.베이글은승마광이었던왕에게바쳤던빵이었으며,샌드위치는샌드위치백작이도박을쉬지않고계속하기위해즉석에서고안한빵이었다.설렁탕에는농사와백성의소중함을아는임금님의애정이담겼다.랍스터는가난한사람들이나먹던음식에서한장사꾼의기지로사랑의묘약이되었으며,굴은정력의대명사로카사노바와동쥐앙이하루도빠짐없이성실하게챙겨먹었다.소금의어원이‘salary’인것은소금이과거에는기본적인재화로쓰였기때문이다.소금은자연이준조미료로소스의어원역시소금에서파생되었다.케첩은예상외로중국어에서유래하였는데,원래는토마토가주재료가아니라생선을소금에절인생선즙액이원조다.요리사의기지나역발상으로창조된음식과자포자기식으로만든음식이놀라울정도로맛이있어서전세계로전파되고현재까지이른음식의이야기또한흥미롭고재미있다.

음식과더불어역사와문화까지한번에먹는다

먹는다는것은인간의삶에있어가장기본이되는행위다.인간은태어나서살기위해맛이있든없든음식을먹고배를채워야한다.그리고이왕이면내입맛에맞는음식을찾고자하는욕망이있다.음식은인류의역사와함께발전해왔다.생명유지차원에서그치지않고,삶을좀더즐겁게누리기위해발전해온음식이있으며,사랑을완성하기위해발전해온음식도있다.한나라국민의입맛에맞게익숙해지고선택된음식은그나라를상징하게되었고,문화와정치를대변하는막강한위력을가지기도한다.
나라와지역,당시의정치환경에맞물려탄생한음식은고유한특성이있고발전에발전을거듭하여그나라와지역에서뿐아니라,전세계여러나라의식당과길거리에서쉽게만나맛볼수있게되었다.이제우리나라에서도외국의음식문화를심심치않게접할수있게된것이다.이책에서는우리나라에서당연하게접할수있는한식뿐아니라,세계적으로널리알려지고우리나라에서도즐겨먹는음식의어원도함께접할수있도록기획하고편집하였다.
우리는음식을먹는데있어서는굳이국적을따지지않을정도로특별히나라를의식하고먹지않는다.하지만매일무의식적으로먹는음식의국적은어디인지,어째서이런이름이음식에붙었는지생각해보면모르는사실들이너무많다.음식의역사는곧인류의역사이기도하기에하나의음식이대중에게선택되어현재까지전해내려오는데에는음식이면에숨겨진이야기가엄청나게많다는것을의미한다.
책을읽을수록독자들은음식이야기에서뜻밖에역사적사실과맞닥뜨리는경험을하게된다.그것은이책이주는즐거움중하나다.음식과더불어문화와역사,그리고유익한지식과재미까지단한번에얻을수있다고확신한다.