반찬 하나로 3가지 요리 만들기 (평범한 반찬이 화려한 요리로 재탄생!)

이밥차요리연구소

저자이밥차요리연구소는대한민국1등요리잡지이밥차의실용적이고맛있는레시피를연구하는[이밥차요리연구소].[이밥차요리연구소]는좋은레시피란독자가눈으로읽고바로따라할수있어야한다고생각합니다.요리를연구하는사람이아닌레시피를보고따라하는사람의입장에서,무엇이궁금하고어느부분이어려울지항상고민합니다.

매일장을볼수없는,냉장고속남은재료와음식으로고민하는분들을위해[반찬하나로3가지요리만들기]를기획했습니다.이책과함께라면한번장을봐새로운스타일의요리로3끼는거뜬히해결할수있습니다.처치곤란남은재료와음식도입맛당기는국민반찬으로,때로는근사한일품요리로또때로는맛집부럽지않은외식메뉴로변신시킬수있어요.우리집밥상에딱맞는생활밀착형레시피와이모저모알뜰한요리팁을[반찬하나로3가지요리만들기]에서배워보세요.

여는글4
계량하기·분량재기·쉽게다지기10
냉장고방충대상리스트13
양념의쓰임새14
채소껍질벗기기16
실수만회하는응급조리법18

Part1.재료하나로반찬만들기
단호박22
단호박범벅ㆍ단호박죽23

감자24
감자샐러드ㆍ코티지파이25

채소(양파,고추,감자)26
채소볶음2종ㆍ팬피자27

시금치28
시금치나물2종ㆍ시금치새우전29

배추30
배추된장무침ㆍ매운어묵배춧국31

브로콜리32
브로콜리무침ㆍ브로콜리베이컨볶음33

향신채34
순두부된장찌개ㆍ돼지고기숙주볶음35

쇠고기다짐육36
햄버그스테이크ㆍ미트볼스파게티37

돼지고기볶음용38
돼지고기콩나물볶음ㆍ제육묵은지짜글이39

닭고기40
하와이안닭불고기피자ㆍ베트남식샌드위치(반미)41

어묵42
어묵전ㆍ어묵무침43

두부44
두부간장조림ㆍ두부볶이44

오징어46
오징어김칫국ㆍ오징어간장조림47

고등어48
고등어무조림ㆍ고등어찜49

Part2.반찬하나로요리만들기
우엉조림52
닭고기우엉간장밥54
우엉김밥56

고추장어묵볶음58
꽃빵을곁들인고추어묵잡채60
어묵쫄면62

삼색나물64
비빔당면66
나물전68

잡채70
잡채전골72
김치잡채덮밥74

무말랭이무침76
무말랭이메밀국수78
무말랭이오믈렛덮밥80

오이장아찌82
오이지무침을올린물국수84
오이지맛살유부초밥86

불고기88
불고기전골90
떠먹는불고기피자92

장조림94
장조림버터볶음밥96
장조림야끼우동98

제육볶음100
제육치즈볶음밥102
제육볶음케사디야104

오징어볶음106
오징어볶음국수108
오징어오코노미야키110

멸치볶음112
멸치비빔국수114
멸치볶음주먹밥116

진미채무침118
진미채삼각김밥120
진미채두부전122

Part3.시판제품으로별미요리만들기
통조림햄
스팸오코노미야키126
스팸무스비127
프리타타128
감자햄볶음129
양파볶음햄구이밥130
스팸돈부리131

통조림옥수수
옥수수빠스132
옥수수게맛살전133
콘슬로우134
옥수수김밥136
옥수수참치전137

통조림닭가슴살
데리야키소스조림덮밥138
닭가슴살숙주볶음139
닭가슴살초무침140
닭고기비빔쌀국수141
닭가슴살취나물김밥142
닭가슴살부리또143

통조림참치
참치샐러드비빔밥144
참치마요덮밥145
참치전146
참치고추냉이크래커147
참치달걀구이토스트148
참치스카치에그149

통조림팥
콩가루인절미빙수150
팥죽152
팥아이스크림153
도라야끼154
팥인절미춘권피말이155

통조림골뱅이
골뱅이파무침156
골뱅이상추무침157
치뱅튀김158
동남아풍골뱅이샐러드160
골뱅이파전161

통조림꽁치
꽁치간장조림162
꽁치무조림163
꽁치난반즈케164
꽁치소시지김치찌개166
꽁치김치찜167

냉동돈가스&너겟
돈가스샐러드168
돈가스꼬치169
돈가스샐러드토스트170
닭강정172
매콤깐풍돈가스173

냉동만두
비빔만두174
고추간장군만두175
만두탕수176
만두그라탱177
청경채물만두볶음178
굴짬뽕만둣국179

시판소스
무사카180
두부김치그라탕181
이탈리안함박스테이크182
미트볼184
타코라이스185

핫케이크가루
팬케이크186
원디시아이스크림187
바나나초코칩머핀188
바나나티라미수189
설탕핫도그190
소프트롤케이크191

식빵
허니버터토스트192
통식빵잼토스트193
햄치즈프렌치토스트194
코코넛프렌치토스트195
클럽샌드위치196
식빵잼쿠키197

짜장가루
짜장떡볶이198
짜장핫도그199
짜장오삼불고기200
짜장제육볶음201
채소듬뿍짜장202
어묵짜장볶음203

카레가루
카레김치볶음밥204
카레리소토205
카레닭볶음탕206
카레닭조림207
카레보나라우동208
뿌리채소카레볶음209

쌈장
쌈장장떡210
마늘종쌈장ㆍ홈메이드쌈장211
삼겹김치쌈밥212
베이컨버섯쌈장볶음밥214
쌈장목살볶음215

쯔유
쇠고기덮밥216
홈메이드쯔유217
김치어묵우동218
일본식연두부219
미니냉모밀220
미역두부볼튀김221

인덱스222

처치곤란재료의환골탈태!
똑똑하게요리하고,남김없이먹어라!

냉장고를열어보자.존재마저까맣게잊었던재료들이곳곳에보인다.굽다남긴고기,싹이날랑말랑한감자,반으로쪼개둔호박등등.막상이재료들을이용해무언가만들어보자결심하지만‘무엇을’,‘어떻게’,‘잘’해먹을수있을지고민에빠진다.그러다보면어느새다시냉장고속으로직행!
남은음식역시별반다르지않다.분량조절에실패하거나먹다남은갖가지요리들역시냉장고속에차곡차곡쌓여만간다.단순히데워먹기엔내키지않고,그렇다고그냥버리기엔아깝다면[반찬하나로3가지요리만들기]가명쾌한해답을제시할것이다.

재탕은No!1타3피,이제요리도스마트하게!
[반찬하나로3가지요리만들기]는말그대로1타3피를지향한다.
반찬하나로,남은반찬하나로,시판반찬하나로3가지혹은그이상의요리만들기를소개한다.구매한재료만큼,만든요리분량만큼바로바로소진하면가장좋지만실생활에서는힘든게사실.이런경우를대비해한번만든음식을질리지않게활용할수있는여러레시피를소개한다.기본양념으로조물조물맛을낸삼색나물은그자체로,남은나물은매콤한양념과쫄깃한당면을곁들인비빔당면또는바삭바삭노릇한나물전으로변신시킨다.기본중의기본,진미채무침은밥반찬으로때로는삼각김밥소에넣어센스만점피크닉간식으로,담백한두부를으깨함께지져내면스페셜한도시락반찬으로도활용할수있다.

재료를알아야요리가보인다!
요리의기본은똑똑한재료관리에서시작한다.하지만정작대부분의사람들이올바른재료보관에는No관심!그래서[반찬하나로3가지요리만들기]는누구나쉽게따라할수있도록재료별보관법을상세히다루었다.‘그냥적당히잘라보관하면되겠지’싶었던호박은깍둑썰거나으깨서,냉장보관만해오던두부는노릇하게구워냉동보관으로,먹고남은쇠고기다짐육은패티나동그랑땡으로바로활용할수있도록동글동글빚어보관하면더욱빠른활용이가능하다.여기에각재료별기본조리법도배울수있다.삶기,굽기,찜,양념재우기등가장활용도높은손질하기&조리법을소개해재료를남김없이백배활용할수있는방법을담았다.재료별로꼭알아두면좋을올바른냉동기간과해동방법등도함께소개했으니반드시체크할것.

시판재료활용법,이렇게다양하다고요?
한때는맛내기일등공신이었지만이제는유통기한임박한처치곤란시판재료가있다면?
시판재료하나면요리하는시간이더단축되고,이미간이되어있어맛내기도훨씬쉽다.때문에요즘처럼바쁜현대인들에게시판요리는필수중필수!하지만시판재료를활용한늘거기서거기인평범한요리에질렸다면,[반찬하나로3가지요리만들기]가제안하는다양한요리들을만들어보자.평소카레나짜장가루로기본밥요리만즐겼다면이제는닭조림,떡볶이,채소볶음등한층더업그레이드된일품요리를,팥빙수만들기가전부인줄알았던통조림팥은일본전통디저트도리야키를,아이들의인기반찬1위인냉동돈가스와너겟으로는돈가스샐러드와닭강정과같은외식메뉴를만들수있다.