Description
비만과 당뇨병에 얽힌 복잡한 수수께끼에 도전한 탐구의 여정!
1,000명이 넘는 환자를 대상으로 간헐적 단식, 격일 단식, 장기 단식 등 다양한 단식요법을 처방해 완치로 이끈 신장내과 전문의 제이슨 펑과 LCHF 열풍을 불러온 베스트셀러 《지방을 태우는 몸》의 저자이자 1,000명의 건강 전문가를 인터뷰한 지미 무어가 밝혀낸 건강한 단식의 모든 것 『독소를 비우는 몸』.

우리가 저지방 저칼로리 음식을 아무리 먹어봤자 지방을 저장하는 호르몬인 인슐린을 줄이지 않는 한 살은 찔 수밖에 없었다. 저자가 찾아낸 해결책은 인슐린을 낮추는 음식(저탄수화물 고지방식)을 먹으면서, 우리 몸에 쌓인 당분을 몸 밖으로 배출하는 것이었다. 바로 간헐적 단식이다.

단식은 굶주림이 아니다. 단식은 우리 몸에게 스스로 청소할 시간을 주는 건강한 식습관의 일부다. 만약 우리가 적절한 단식을 한다면 우리의 몸은 독소를 비우는 몸으로 전환된다. 이 책은 단식을 하면 어떻게 더 젊고 똑똑해지는지, 간헐적 단식은 어떻게 요요현상 없이 체중 감량을 가져오는지, 단식이 제 2형 당뇨병과 기타 만성질환 치료에 효과적인 이유는 무엇인지 등 단식에 대해 다양한 정보를 제공하고 다양한 단식법과 함께 단식 중에 먹는 음료(방탄커피와 수제 육수)와 단식 중 먹을 수 있는 20가지 케토제닉 다이어트 레시피를 수록해 건강을 위해 단식을 시도하려는 사람들에게 도움을 준다.

북 트레일러

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저자

제이슨펑,지미무어

토론토대학교의과대학을졸업하고,캘리포니아대학교로스앤젤레스캠퍼스(UCLA)에서신장학을연구했다.그는온타리오주토론토에서단식요법을활용해인슐린저항성과제2형당뇨병,비만을치료하는집중식이관리프로그램을만들었다.단식을통한당뇨병치료의세계적권위자로서‘의사를가르치는의사’라는평가를받는다.그의연구는《애틀랜틱》,《뉴욕포스트》,《포브스》,《폭스뉴스》등에소개되었다.저서로는『독소를비우는몸』,『비만코드』,『당뇨코드』가있으며토론토에거주한다.

목차

머리말
나의단식실험
단식의고수들

PART1단식이란무엇이고왜도움이되는가?

CHAPTER1단식이란무엇인가?
CHAPTER2단식의역사
CHAPTER3단식에대한오해
CHAPTER4단식의혜택
CHAPTER5단식으로체중감량하기
CHAPTER6단식으로제2형당뇨병고치기
CHAPTER7단식으로더젊고똑똑해지기
CHAPTER8단식으로심장건강살리기
CHAPTER9배고픔에대해당신이알아야할것들
CHAPTER10단식하면안되는사람들

PART2단식하는법

CHAPTER11단식의종류와최선의단식법
CHAPTER12간헐적단식
CHAPTER13중기단식
CHAPTER14장기단식
CHAPTER15단식팁과자주하는질문들

PART3단식을돕는레시피

단식할때마시는음료/24시간단식법/36시간단식법/42시간단식법/7~14일단식법/단식책에웬레시피냐고요?
베리파르페/방탄커피/필수사골국/곡물없는팬케이크/미니프리타타/간단홈메이드베이컨/곡물없는콜리플라워피자/치킨돼지껍질말이/닭다리베이컨말이/닭고기피망/운동회윙/홈메이드치킨핑거/스테이크파지타/아루굴라와프로슈토샐러드/잣넣은배아루굴라샐러드/딸기케일샐러드/토마토,오이,아보카도샐러드/아보카도튀김/머스터드껍질콩/콜리플라워라이스

참고문헌
감수의글
옮긴이의글│나의8:16단식체험기

출판사 서평

“우리몸에는이미최고의의사가있다”
현대과학으로입증된‘고대의비밀’단식의놀라운치유효과
건강하고똑똑하게인생을사는실리콘밸리식‘내몸리셋법’

1.나는왜‘미친의사’가되기로결심했나?
지방섭취를줄이라는미국농무부식단권장안발표(1977)이후,사람들은저지방식단을따르며‘덜먹고더움직여라’를죽어라고실천했다.하지만지난50년간당뇨병은오히려폭발적으로증가했다.무엇이잘못되었을까?“먹은만큼살이찐겁니다”라며주류의학이‘희생자비난하기’에몰두할동안,‘저지방다이어트신화’를합리적으로의심하는의사들이나타나기시작했다.

캐나다의신장내과전문의제이슨펑도그중하나이다.그는환자들이당뇨병으로인해신장을완전히망가뜨리고나서야자신을찾아온다는것을알았다.그는자신의환자들을위해당뇨병과비만을둘러싼수수께끼에도전하기로결심했다.그리고마침내비만의근본원인은칼로리가아닌‘호르몬불균형’임을알게되었다.우리가저지방저칼로리음식을아무리먹어봤자지방을저장하는호르몬인인슐린을줄이지않는한살은찔수밖에없었다.그가찾아낸해결책은인슐린을낮추는음식(저탄수화물고지방식)을먹으면서,우리몸에쌓인당분을몸밖으로배출하는것이었다.바로간헐적단식이다.

제이슨펑은이단식요법으로1000명이넘는환자들을완치로이끌면서자신의이론을정교하게다듬어갔다.그런데단식은무언가를더하는게아니라빼는것이다.즉,환자들에게처방할약품이나수술,그밖에‘상품’이없다.이것은단식요법이의료산업은말할것없이,제약산업,식품산업,외식산업그누구의입맛에도맞지않다는뜻이다.이렇게의료산업이라는거대왕국에서그는‘미친의사’이자‘내부의적’이되었다.그러나환자들의편에서보면그는‘다른의사들을가르치는의사’이자자신의양심에충실히따르는의사이다.『독소를비우는몸』은환자들을위해기꺼이‘미친의사’가되기로작정한어느신장내과전문의가‘비만과당뇨병에얽힌복잡한수수께끼’에도전한탐구의여정이다.

2.자가포식현상을이용한내몸리셋법
세계보건기구(WHO)가2013년비만을‘21세기신종전염병’으로규정한이래,체중감량을위한수많은‘슈퍼푸드’와‘건강보조제’들이유행처럼소비되고있다.하지만진정한해결책은무언가를더먹는것이아니라덜먹는것이다.우리몸을교란하는복잡한신호가사라질때우리몸은치유를시작한다.해답은단식이다.

우리몸은세포를유지할에너지가없는단식상태일때세포구성요소를분해해서재활용하는질서정연한과정을시작한다.이때세포의병들었거나고장난부분이모두청소되면서인체가재생과정을시작한다.노벨상수상과학자크리스티앙드뒤브가1960년대이름붙인‘자가포식(autophagy)’현상이바로그것이다.문자그대로‘자신을먹는다’는의미로‘세포자멸(apoptosis)’과함께세포정화의한형태이다.도쿄공업대의오스미요시노리교수가최근자가포식의원리를규명하며2016년노벨생리의학상을수상했다.인체가잘작동하려면세포자멸과자가포식이모두필요하다.이러한과정이방해받으면암과같은질병이발생하고,오래된세포의성분이독소로쌓여노화의주된원인이될수있다.

『독소를비우는몸』에따르면단식은우리몸의정화과정인자가포식을가장강력하게유도하는방법이다.간단히말해,단식은건강에해로운독소와불필요한세포찌꺼기를비우는내몸청소법이다.혈당을조절하고췌장에게인슐린을만들지않는휴식시간을주는것이우리가단식하는훌륭한이유다.단식을‘해독’또는‘정화’라고부르며단식이지닌치유의힘을믿었던‘고대의비밀’이마침내‘자가포식’이론을통해현대과학으로밝혀진것이다.실리콘밸리의한벤처기업은직원전체가월요일부터수요일아침까지단식한다고한다.단식이몸과정신의리셋버튼임을실리콘밸리사람들도깨닫기시작한것이다.

3.삼시세끼는잊어라!배고플때만먹어야한다
단식을통한당뇨병치료의세계적권위자제이슨펑과지미무어는『독소를비우는몸』에서왜단식이건강한식습관의일부인지를설득력있게설명한다.아침식사(breakfast)라는말을생각해보면,‘단식(fast)을깨는(break)’식사라는의미를가지고있다.이단어만보아도단식이이례적인형벌이아니라우리생활의일부였음을알수있다.

우리는흔히‘지중해식단’을건강식이라고생각하지만,사실식단보다중요한것은이지역사람들의전통적인식습관이다.그들은정오부터3시사이에가장많이먹고저녁에는소량만먹는다.그리고다음날아침까지최소12시간이상의단식을한다.지금까지우리는무엇을먹느냐에집중하느라언제먹느냐를놓치고있었던것이다.결정적인식습관은빠뜨린채유행처럼식단만을가지고왔던것이다.

『독소를비우는몸』에따르면오늘날미국인들은삼시세끼와중간의간식까지평균6끼를먹는다.쉴새없이들어오는음식때문에우리몸은인슐린과잉상태에빠지고결국이런식습관이제2형당뇨병과다른만성질환들을부른다.그런데주류의학은과도한인슐린이문제인제2형당뇨병환자들에게더많은인슐린을처방한다.인슐린을투약하면살이찌고,살이찌면인슐린이더필요한,전형적인악순환이발생한다.이고리를끊는간단한방법이있다.바로간헐적단식이다.이제는끼니에대한강박에서벗어나,만성적스트레스에시달리는우리몸이스스로치유할시간을갖도록해야한다.

『독소를비우는몸』은16:8단식법,20:4단식법,24시간단식법,5:2다이어트,24시간단식법,36시간단식법,42시간단식법,7~14일단식법등의다양한단식법과함께단식중에먹는음료(방탄커피와수제육수)와단식중먹을수있는20가지케토제닉다이어트레시피를수록하고있다.