한국의 먹거리와 농업 (한국 농식품체계의 과거와 현재 그리고 대안)

김흥주

저자김흥주는원광대학교복지보건학부교수(지역사회복지)이다.먹거리복지와공공급식,지역사회먹거리보장에관심이있으며,저서《새로운농촌사회학》(공저)등과역서《먹거리와농업의사회학》(공역),그리고논문〈학교급식과로컬푸드─한일비교연구〉,〈먹거리대안체계와공공급식─서울시사례분석〉등이있다.

책을내며한국농식품체계의과거와현재,그리고미래?…4

1부현대농식품체계의형성
1장현대사회의먹거리와농업:현대농식품체계의이해?김철규
들어가며…17
현대농식품체계와사회학적상상력…18
현대농식품체계의형성…21
세계화와기업식량체제…24
현대농식품체계의이해를위한몇가지개념…26
맺음말:먹거리시민과먹거리정치…33

2장한국농업근대화의사회정치적기원과귀결?박동범
들어가며…36
근대식민주의체제의흥망과농업의자본주의적재조직화…38
발전주의체제의흥망과‘농업근대화’구상의국제적확산…45
세계화프로젝트의흥망과대안농업의지구정치…54
나가며:무엇을,어떻게할것인가…64

2부한국농식품체계의특징
3장한국농업의전개와농업·농촌의변화?송원규
한국농업의전개…71
한국농업의산업화와농업·농촌의변화…75
한국농업구조변화의결과:농업·농촌의위기…81
농업·농촌의새로운움직임…87

4장식품산업과한국의기업식량체계?송인주
자본주의와식품산업…90
기업식량체계와식품안전문제…93
한국식품산업의발전과정…105
기업식량체계와한국사회의먹거리불안…118

5장한국사회의먹거리아노미와한식문화?정혜경
음식과문화…126
현대의음식문화아노미…128
한국음식문화의변화와먹거리정책의대응…138
대안음식으로서‘한식’의가치…145
한국음식문화의미래…149

3부먹거리체계의대안을찾아서
6장먹거리정치:담론과실천?이해진
왜먹거리정치인가?…155
식량안보담론의정치…162
식량주권운동의정치…170
식품안전과소비의정치…176
먹거리시민권정치와주체형성…183
대안먹거리정치를향해…190

7장먹거리복지와공공급식?김흥주·안윤숙·이현진
먹거리복지란무엇인가…196
먹거리양극화문제…201
공공급식의실태와문제…208
실천과제…222

8장한국의대안농식품운동?윤병선
문제제기…226
대안농업운동…229
생활협동조합운동…233
로컬푸드운동…237
새로운시도들과대안농식품운동…242

지은이소개…246
찾아보기…248

한국의농업과먹거리를한국의연구자들이분석한책이드디어나왔다.그간먹거리와농업을체계적으로다룬책은대부분번역서였고,우리의구체적인현실을체계적으로분석한책은거의없었다.도서출판따비의신간《한국의먹거리와농업-한국농식품체계의과거와현재그리고대안》은다양한분야의연구자들이,먹거리의생산에서소비에이르기까지,농식품체계의형성에서부터대안까지폭넓게다루고있다.

한국농식품체계는누구에의해,어떻게형성되었나
이책의1부는한국농식품체계가위치해있는구조적이고역사적인맥락을짚어보고있다.1장은산업화된농식품체계를선도한선진국의역사적경험을중심으로,현재한국사회가직면한먹거리와농업의위기를만들어낸초국적농기업중심의기업식량체제corporatefoodregime의형성과정과그구조적특징을검토하였다.2장은그와짝을이루는남반구발전도상국의농업저발전메커니즘을파악하는데초점을맞추었다.한국농식품체계의형성은미국같은선진국의영향만큼이나일제강점기에왜곡된농업구조,나아가반주변부라는자본주의세계체제내구조적지위의영향을받았다.따라서식민지를경험한국가이면서현재신흥공업국을대표하는한국의먹거리와농업문제를이해하기위해서는‘1세계북반구’와‘3세계남반구’의경험과역사를총체적으로이해할필요가있다.
본론에해당하는2부는농업생산에서소비문화까지,한국농식품체계가처해있는농식품체계의상황을진단하고있다.먼저3장은한국농업의역사적변화를해방후부터1980년대이후세계화시기까지세국면으로나눠살펴보았다.특히녹색혁명으로대표되는한국농업의산업화과정과그결과로서‘위기와해체’로점철된한국의농업과농촌사회의변화까지구체적으로검토하였다.4장은한국농식품체계의구조적특징으로부각되고있는‘기업식량체계corporatefoodsystem’를살펴보았다.한국의식품산업은외형의성장에도불구하고후진국형문제점을갖고있다.이장에서는미국의과잉농산물원조에의존하여시작되고,국내농업보다는해외농업에기반하여구축되고발전한한국식품산업의형성과정을분석하며,이런문제점의뿌리를찾고있다.사회에서일어나는크고작은변화는필연적으로음식문화의형성과변화에반영된다.최근들어한국사회의변천과정은현대화와세계화로귀결되는데,이로인해한식이라는전통적인식생활이급격하게‘파괴’되고있다.5장은먹거리의생산과가공,유통에이은소비행위와관련된논의로서,한국음식문화의과거와현재를짚어보았다.

지속가능한한국농식품체계를찾아서
3부는현재한국사회에서전개되고있는대안농식품운동의주요쟁점과현황을점검하면서대안적먹거리체계의가능성과실천과제를검토하였다.먼저6장에서는농식품운동의가치와실천전략을규정하는주요개념과관련담론을검토하면서,먹거리를둘러싼일상의정치를살펴보았다.이장에서다룬주요개념은식량안보,식량주권,먹거리시민권과먹거리민주주의등이다.오늘날한국의현실에서,먹거리만은풍요롭다고하지만먹거리가부실하여끼니때마다배고픔을느끼고있는사람들이전체인구의10%에이른다.이에7장에서는사회적약자의먹거리빈곤문제를제도적이고정책적으로해결하는방안으로‘먹거리복지’라는개념을제안하고있다.8장은근래들어빠르게활성화되고있는대안적농식품운동의다양한흐름과관련쟁점들을검토하였다.친환경농업운동,생활협동조합운동,로컬푸드운동등다양한대안운동이이루어지고있지만,정부와시장이의도적으로개입하고공공성보다는개인적이해가우선시되는일이많아지면서점차그‘대안성’에대한회의적인시각도늘어나고있다.이장에서는바로이러한문제를비판적으로검토하고,그대안의‘대안’을찾아보려노력하였다.