Green Coffee (로스터와 생두 바이어를 위한 가이드)

Green Coffee (로스터와 생두 바이어를 위한 가이드)

$42.00
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Vendor: 기센코리아 - 크리스 콘먼
Type: 커피
SKU: 9788998557034
Categories: ALL BOOKS 가정/건강/생활 가정/건강/생활_요리
Tags: GreenCoffee로스터와생두바이어를위한가이드 요리_와인/커피/음료
Description
로스터와 생두 바이어를 위한 가이드 〈GREEN COFFEE〉
이 책은 로스팅 전의 커피, 즉 커피의 본질적인 맛을 담고 있는 생두와 관련된 전반적인 자원들을 담고 있다. 생두의 역사에서부터 가공 방식, 시장의 생두 수급 관행과 실무, 생두의 물리적 분석 그리고 로스팅에 이르기까지의 전 여정을 다루고 있으며, 특히 스페셜티 커피 로스터들에게 실질적으로 도움이 될 실용적이고 체계적인 정보들을 제공한다.
저자

크리스콘먼

크리스콘먼(ChrisKornman)은베테랑커피품질전문가,작가및연구원이며미국의유서깊은생두수입업체로얄커피(RoyalCoffee)내교육및마케팅부서인더크라운(TheCrown)의교육책임자이다.그는커피등급,로스팅,생두수급에폭넓은경험을가지고있다.

목차

"9Introduction

13CHAPTER1THEHISTORYOFGREENCOFFEEUSAGE
생두사용의역사
27CHAPTER2EXTRACTINGTHESEEDFROMTHECOFFEEFRUIT
커피열매에서씨앗을가공하기까지
57CHAPTER3BUYINGGREENCOFFEE
생두구매
85CHAPTER4ROASTINGGREENCOFFEE:THEBASICS
생두로스팅:기본
97CHAPTER5THEPHYSICALANALYSISOFGREENCOFFEE
생두의물리적분석
141CHAPTER6STORAGE
보관
153CHAPTER7CAFFEINEANDDECAFFEINATION
카페인과디카페인
163CHAPTER8FINALTHOUGHTS
결어

169Endnotes"

출판사 서평

로스터와생두바이어를위한실용서〈GREENCOFFEE〉영한번역본출간
지난해미국로스트매거진을통해발간된크리스콘먼(ChrisKornman)의저서〈GREENCOFFEE로스터와생두바이어를위한가이드〉한국어판이출간되었다.이책은로스팅전의커피,즉커피의본질적인맛을담고있는생두와관련된전반적인자원들을담고있다.생두의역사에서부터가공방식,시장의생두수급관행과실무,생두의물리적분석그리고로스팅에이르기까지의전여정을다루고있으며,특히스페셜티커피로스터들에게실질적으로도움이될실용적이고체계적인정보들을제공한다.