초콜릿 이야기

서강헌

1988돈암동태극당제과장역임.1992일본'로얄프린스호텔'제과부근무.1996일본동경제과학교정규과정졸업.1997일본양과자점'후리마리옹'근무.2001현'수원여자대학'제과제빵과교수.스위스리치몬드학교초콜릿과연수.프랑스르노도르학교양과자연수.1999전국'크림치즈경진대회'금상수상.1999국제빵과자전'양과자부문'최우수상수상.2001전국호도제품경연대회(양과자부문)금상수상.2001세계월드빠띳리한국대표선발은메달수상.2004세계제빵월드컵한국대표.2005국제기능올림픽한국대표선발전심사위원.2005서울시장상표창장수상.2006세계독일IBA월드컵제과제빵대회준우승(한국인최초).2006중소기업청장소기업소상공인부문표창장수상.2008보건복지부장관표창장수상.2004KBS경제특종TV출연.2004KBS세상의아침출연.2005KBS무한지대큐!출연.2005MBC찾아라!맛있는TV출연.2006SBS생활의달인!-케이크달인출연.2008SBS생활의달인!-왕중왕챔피언출연.2009SBS생활의달인!-특별한날의케이크출연.

CHAPTER1CHOCOLATEBONBON
초콜릿봉봉
파베초콜릿
녹차
바닐라캐러멜
후람보아즈
페퍼민트
만다린
바닐라플라린
솔트캐러멜
쟈스민
카페
세잠
아귀니
패션
망고패션
타이노리
유자미엘
빠레오
무화과
디아망
엘말론
굿샷봉봉
반구봉봉
루즈
캐러멜패션
시가렛
무화과트리플쉘
무스카딘
트리플나뚜루

CHAPTER2BAKEDCOOKIES
구움과자
쇼콜라오랑쥬파운드
갈레트쇼콜라
마카롱
쇼콜라사브레
쇼콜라마들렌
쇼콜라삿뽀
클래식브라우니
휘낭시에쇼콜라시트롱
쇼콜라사브레세잠
마카롱넛츠쇼콜라
다쿠아즈쇼콜라오랑쥬
캐러멜쇼콜라오랑쥬캔디

CHAPTER3DESSERT
디저트
몽루즈
카푸치노
쇼콜라타르트
멍멍이케이크
쇼콜라루즈에클레어
쇼콜라브레스트
쇼콜라체리타르트
쇼콜라쇼
바나나쇼콜라잼

CHAPTER4
이론
카카오빈
탬퍼링
가나슈