중세 유럽의 레시피

코스트마리사무국

저자:코스트마리사무국

역자:김효진
일본문화와소설에매료되어더욱다양한작품을국내에소개하는일에관심을갖게되면서번역가의길로들어섰다.독자의눈으로글을옮기고저자의목소리에귀를기울이는친절한번역을늘마음에새기며현재는일본에정착해출판기획및전문번역가로활동하고있다.옮긴책으로는『욕망산업상.하』,『가격파괴』,『해적의세계사』,『우주론입문』,『아인슈타인의생각』,『교토』,『독서는절대나를배신하지않는다』등이있다.

머리말
목차

Introduction서문
COLUMN1_현대의조미료로대신할수있는중세유럽요리!
COLUMN2_중세레시피에등장하는향신료.허브

Chapter1우아한귀족의식사～요리입문1단계～
히포크라테스의소매
중세풍샐러드
쿠민스프
히포크라테스소스
아스파라거스샐러드
코드
펑거스
렌즈콩과닭고기스튜
작은새의무덤
뿔닭찜
부드러운다진고기조림
연어파이
밸런타인데이'케이크'
쇼트브레드
엠버데이타르트
COLUMN중세유럽과서양판타지의식생활비교

Chapter2새하얀보석의달콤한유혹～요리입문2단계～
원파운드케이크
레몬케이크
켈트스타일쇼트브레드
포커라운스
와플
레몬프리터
크리피스
스노＆스노토핑
파인케이크
삼보케이드
COLUMN치유약초와중세의음식

Chapter3대대로누리는과실의축복～요리입문3단계～
사과무스
램즈울
사과타르트
로열파이크러스트
아니스와사과를넣은타르트
오렌지소스에졸인치킨소테
딸기포타주
베리타르트
서양배와인시럽
서양배콩포트
COLUMN귀부인과아름다운꽃

Chapter4신과함께살고,신과함께먹다～중세전기의수도원요리～
가정용.수도원빵
미트볼
풋콩프리터

Chapter5기사가들여온식문화～중세아랍요리～
바리다
왕의양갈비구이

Chapter6왕족의대관식메뉴
왕에게바치는호화요리
마지팬
금사과
COLUMN1화려한실패작에대한기록
COLUMN2영국의중세축제체험기

부록아우라의회고록
아우라의회고록

마치며
index
참고문헌

중세유럽요리연구가가당시의레시피를공개!
「중세음식의역사」를체험해본다!!

오늘날주위에서쉽게구할수있는재료로간단하게만들수있는중세요리를다수재현해본다.당시주로쓰였던향신료,허브등중세요리에대한풍부한지식은물론더욱맛있게즐길수있는요리법도함께소개한다.

간단한요리부터왕족의대관식메뉴까지!

식사,디저트,귀족과수도원음식,기사가들여온아랍요리,왕족요리등,다양한계층이즐겼던중세요리들이풍부한사진과상세한레시피,흥미로운음식의역사와함께소개된다.저자의레시피를따라가면집의식탁위에서중세유럽의분위기를한껏낼수있다.당시의식생활을그대로체험해보는즐거운시간이될것이다.

풍부한중세유럽식문화지식!

중세식문화에대한칼럼을마련하여더욱당시요리에대한이해를돕고있다.중세와판타지세계의식문화비교,귀부인과향신료,약초로쓰였던허브,식용꽃,영국의중세재현축제등다채롭고흥미진진한중세식문화의배경지식을알기쉽게전해준다.우리가몰랐던새로운중세유럽을발견할수있으며,중세세계가더욱매력있게다가올것이다.각종중세배경창작작품에도충분히참고할수있는내용이가득하여,창작가들에게도큰도움이될것이다.