커피 한 잔 할래요? : 콜롬비아 커피 이야기

추종연

저자:추종연
저자는40년을외교부에서보낸퇴직외교관입니다.서울대학교외교학과를졸업하고스페인마드리드외교관학교에서공부했습니다.외교부본부에서중미과장과중남미국장을지냈으며중남미지역에서는멕시코,콜롬비아와아르헨티나에서근무했습니다.중남미국장직에있으면서중남미국가들과16회정상회담과우리대통령의파나마및멕시코방문을성사시킴으로써,우리나라의대중남미외교의부흥기를이끌었습니다.중남미지역이외에도스웨덴,주EU대표부그리고주UN대표부에근무하면서도중남미사회,문화,예술,영화,소설,다큐멘터리,음식등을두루섭렵하면서소양을쌓았습니다.UN대표부근무시에는중남미문화에대한깊은이해와능숙한스페인어를바탕으로중남미지역그룹(GRULAC)명예회원대우를받기도했습니다.콜롬비아에서두번그리고아르헨티나에서공관장직에있으면서공공외교를위해두나라의구석구석을방문했습니다.대학교와상공회의소등에서160여회강연을했습니다.아르헨티나에서는수천미터고지의안데스산맥가운데위치한광산과염호도다녀왔고,콜롬비아에서는아마존정글과게릴라들이출몰하는베네수엘라와에콰도르국경지대도방문했습니다.특히,에헤카페테로(EjeCafetero),우일라,나리뇨,산탄데르등콜롬비아커피생산지를거의다돌아보았습니다.그렇게얻은정보와자료를바탕으로여러권의자원책자를발간했고,종합적인중남미경험을토대로2019년초에?신의선물사람의땅,중남미?라는제목의인문서적을발간했습니다.저자는2023년2월공직에서물러났으며현재방산기업인LIG넥스원에서해외사업담당전문위원으로재직중입니다.아울러춘천커피협회고문으로활동중입니다.

PART01콜롬비아커피농장스케치
PART02콜롬비아커피의독특한얼굴
PART03컬러풀한콜롬비아커피문화
PART04콜롬비아커피산업에부는새바람
PART05콜롬비아커피역사훑어보기
PART06커피에관한인문학적관찰
PART07콜롬비아커피산업의터주대감들
PART08콜롬비아커피의국제거래
PART09커피의가공과정들여다보기

책속에서

머리말

이책을쓴데는3가지목적이있습니다.첫째는커피라는창을통해콜롬비아를좀더깊이이해하는것입니다.원고를집필하는과정은콜롬비아커피산업을배우고커피에관한상식을넓혀가는귀한시간이었습니다.콜롬비아사람들에게커피는그냥커피가아니라국가의상징이며자존심입니다.콜롬비아경제를뒷받침해온기둥이기도합니다.콜롬비아에서커피는우리나라의쌀과같다고보면됩니다.많은사람들에게아름다운어린시절의추억이기도합니다.콜롬비아커피와커피문화를이해하지못한다면콜롬비아를안다고할수없습니다.콜롬비아에서두번이나공관장직을역임한필자에게콜롬비아커피공부는선택이아니라필수였습니다.
두번째는우리국민들에게콜롬비아커피산업구조와커피문화의실상을알리는것입니다.콜롬비아는세계3위커피생산국입니다.수입액기준으로우리나라는세계커피생산국중에서콜롬비아로부터가장많이커피를수입합니다.우리나라에서커피수요가매년20~30%정도로확대되고있고커피에대한소비자들의호기심도왕성해지고있습니다.그들의호기심,즉어떤품종의커피가어느지역에서생산되고어떤방법으로유통되는지,어떤가공과정을거치고어떠한스토리가입혀지고있는지등질문에답하고싶었습니다.시중의커피책들을통해과학적또는인문학적상식을얻을수는있습니다.그러나어느지역또는국가커피에집중한서적은발견하기가쉽지않습니다.현지에서6년이나콜롬비아를관찰한공직자로서콜롬비아커피를상세하게알리는게우리국민들의삶을풍요롭게하는의미도있겠다는생각도들었습니다.
세번째는콜롬비아커피에관한정보를제공함으로써,우리커피수입업체나그린빈바이어(GreenBeanBuyer)또는로스터들에게조금이라도도움을줄수있으면좋겠다는생각을했습니다.누군가가콜롬비아커피나커피산업에관한정보를수집하고관찰들을기록해놓으면다른사람들도이를토대로더깊이있는정보를파악하고축적할수있다고봅니다.더바라자면이책의자료들이커피에관심이큰젊은이들에게자극제가되면좋겠습니다.
이책의내용은크게세가지축으로구성되어있습니다.콜롬비아커피의품종과경작및가공방법등에관한실질적인정보가한축이고,콜롬비아커피산업을지배하는제도나유통구조그리고커피와관련된사회모습이또다른한축이며,마지막축은콜롬비아커피를이해하기위한커피에관한일반상식,즉커피의전래역사,인문학적인관찰,새로운소비트렌드등에관한내용입니다.첫번째와두번째축에집중하여자료를모으고정리했으며,책을쓰는과정에서얻은추가적인정보들을세번째축으로엮어서넣었습니다.이세가지축은순서없이책에반영되었습니다.
이책을쓰는데활용한자료는크게3가지입니다.첫째는콜롬비아커피생산지를직접돌아본경험과커피기관관계자및생산자들과의대화로얻은정보로이는책내용의중심이되었고또한책을쓰는동기가되었습니다.두번째는콜롬비아신문잡지스크랩과스페인어책자로이는콜롬비아커피산업을이해하는기초가되었습니다.마지막으로는한국서점의커피책자와커피경제신문등국내신문기사들로이는커피에관한기본지식을확장하는데큰도움이되었습니다.시각적효과를높이기위해서커피산지를다니면서촬영한사진들을많이넣었습니다.공간적인이해를제고하기위해콜롬비아지도를부분적으로넣었습니다.정확성을높이고자통계숫자를많이사용했습니다.
이책은미완성작품입니다.잘다듬어지지도않았습니다.공관에서일을하면서틈틈이읽고,있는자료들을정리한지라시간이부족했습니다.따라서출간에망설임이있었으나지금하지않으면평생못할수도있다는생각이들었습니다.부족분을다른사람이메꾸면된다는마음으로작업을시작했습니다.독자여러분의이해를구합니다.
책내용에도나옵니다만저는콜롬비아에근무하면서커피를마시기시작했습니다.커피생산지를방문하면서예의상커피를마시고또얘기를듣다보니콜롬비아커피에대한호기심이생겼고정보와지식을습득하게되었습니다.저에게커피이야기를들려준콜롬비아커피농장주인들,콜롬비아커피생산자협회와지방에소재한커피생산자협회지부의직원들,지방정부관계자,여러커피조합관계자,알마카페직원들에게감사를표합니다.이책의많은부분은그들의생각과그들의이야기이며출장기록이기도합니다.저와함께출장을다니며보고서를쓰고사진을찍고원고를읽어준주콜롬비아대사관동료직원들에게도감사드립니다.필자의원고에관심을가져주시고책출판을주선해주신양오석춘천커피협회회장님께도감사드립니다.부족한원고를멋있게편집해준박영사전채린차장님께도감사드립니다.마지막원고를검토해준딸과무엇보다저의교만과어리석음을늘일깨워주고부족함을지혜로메꾸어주는저의반쪽에게고마움을전합니다.

2023년6월남한산자락에서
추종연