★★★<김밀란>유튜브구독자17만,‘리조또’누적조회수800만회기록!
★★★요리사들의요리선생님,김밀란셰프가소개하는대한민국유일한리조또바이블
김밀란이돌아왔다,이번에는리조또다!
대한민국유일무이,현지맛그대로,이탈리아정통리조또의세계
이탈리아요리중가장대중적인요리라하면대부분파스타를꼽을것이다.그렇다면파스타다음,대표적인이탈리아요리는무엇일까?정답은바로리조또!하지만이탈리아여행을다녀온이라면한국에서리조또를먹을때마다고개를갸웃거렸을지도모른다.왜지금내가먹는리조또는이탈리아현지에서먹었던것과다르지?
이탈리아밀라노에서미슐랭2스타레스토랑의셰프로활동하며현지인들의입맛까지사로잡은김밀란셰프가이번에는진짜정통이탈리아리조또의맛을알리기위해돌아왔다.출간즉시분야1위를기록하고지금까지베스트셀러로자리매김하고있는저자의첫책《김밀란파스타》가지금껏잘못알려진파스타에대한상식을바로잡고이탈리아현지의파스타를알리는데주력했다면,그의두번째책인《김밀란리조또》는지금껏국내에서한번도제대로소개되지않았던리조또에대한모든것을알려주는‘리조또바이블’로서의역할을톡톡히해낸다.
이탈리아사람들은언제부터동양의식재료인쌀을먹기시작했을까?집에있는쌀로리조또를만들어도괜찮을까?리조또를만들때쌀을씻어도될까,아니면씻지않는게더나을까?리조또에자주쓰이고어울리는치즈종류는뭐지?《김밀란리조또》에는리조또를맛본이라면누구나한번쯤품어봤을궁금증을풀어줄리조또에대한모든것이담겨있다.
땅과바다의재료를활용한리조또레시피20가지에
더맛있는리조또를위한김밀란의팁이아낌없이가득!
리조또의기본이자맛의성격을결정하는육수만드는법부터,다양한이탈리아요리에활용할수있는컴파운드버터를시작으로,책에서는땅과바다에서얻을수있는다양한재료를활용한스무가지리조또레시피를소개한다.쉽게구할수있는버섯,단호박,새우,홍합을재료로한리조또는물론이고조금은생소한사프란이나염장대구(바칼라만테카토)등을활용한리조또도함께소개해다양한리조또의세계를경험할수있도록했다.
무엇보다각요리에서제시하는재료소개파트는절대로지나치지말아야할포인트!리조또에가장적합한이탈리아쌀과한국쌀품종을안내하고,각품종의특성에맞추어필요한재료배합을모든레시피마다구분해소개했다.덕분에한국의쌀을활용해리조또를만들어도누구나완벽한식감과완성도를자랑하는진짜이탈리아정통리조또를맛볼수있도록도왔다.
요리에사용된식재료의손질법은물론,요리의단계마다왜이작업을해야하는지,가장많이저지르는실수가무엇이고이를피하기위해서는무엇을주의해야하는지등모든요리에서참고해적용할수있는김밀란만의꿀팁이가득하다.이탈리아현지에서셰프로일하며몸으로익힌다양한노하우와정보를제공해누구나직접맛있는라조또를완성할수있도록했다.
이탈리아현지리조또의맛이그리웠다면,누군가에게정말맛있고근사한이탈리아리조또를대접하고싶었다면《김밀란리조또》에주목하자.누구나쉽게,한국의식재료를활용해,우리집식탁에서이탈리아정통리조또를만날수있다.
