마시다 (전·현직 음료 연구원 & 마케터가 말하는 음료의 역사부터 광고이야기까지)

김송이

매일헬스뉴트리션㈜마케팅팀

Part1.생수의판매는원래불법이었다?
1.역사
2.대표제품및트렌드
1)대표제품
2)트렌드
(1)더욱깨끗하게,더욱순수하게
(2)물도프리미엄으로
(3)생필품인물,이제는가성비있게
(4)지속가능한세상을위한‘물’
3)광고
3.제조과정
1)정의
(1)사전적정의
(2)물과관련된법(환경부)
2)제조공정
4.현직자와함께하는Q&A
Q1.우리가먹는물,맛과주요성분들이어떻게달라지는것인가요?
Q2.소비자들이먹는샘물은살균이라는공정을거치게되나요?
Q3.탄산수의효능과우리몸에미치는영향은무엇인가요?
Q4.우리가먹는물(생수,정수기물)어떤차이가있을까요?
Q5.물의종류에따라맛이다른이유는무엇일까요?
Q6.물은유통기한이어떻게되나요?
5.참고문헌

Part2.세종대왕님도즐겨마신탄산음료
1.역사및분류
1)역사
2)분류
2.대표제품및트렌드
1)대표제품
2)트렌드
(1)치킨에는콜라,삶은달걀에는사이다
(2)상큼하게톡!터지는과일의맛
(3)활기찬시대,새로운목넘김이필요할때
(4)탄산,주연이되다
(5)더하거나빼거나
3)광고
3.제조과정
1)정의
2)제조공정
(1)시럽배합
(2)정률혼합및탄산주입
(3)충진및밀봉
(4)후살균(선택적공정)
4.Q&A
Q1.탄산음료별용량이달라보이는이유는무엇인가요?
Q2.탄산음료는치아에안전한가요?
Q3.전세계의코카콜라의맛은동일한가요?
Q4.포장용기(종이팩,유리병,캔,페트병)에따른차이점은무엇인가요?
Q5.업소용콜라,일반용콜라맛이다른것일까요?
Q6.코카콜라의레시피가지금도알려지지않은이유는무엇인가요?
Q7.제로음료들은어떻게단맛이나는것일까요?
Q8.탄산음료의페트병과생수페트병모양은왜다를까요?
Q9.유색페트병이투명페트병으로바뀌게된이유는무엇일까요?
5.참고문헌

Part3.제2차세계대전을승리로이끈커피
1.역사
2.대표제품및트렌드
1)대표제품
2)트렌드
(1)한국인의커피사랑의시작‘캔커피’
(2)겨울에도얼죽아,차게마시는‘컵커피’
(3)언제어디서나즐기는커피‘NB캔커피’
(4)‘마이너스’가중요해진커피시장
3)광고
3.제조과정
1)정의
2)원두
(1)커피원두품종
(2)재배와가공
(3)로스팅
(4)추출
3)RTD커피
(1)커피추출액제조
(2)배합액제조
(3)균질,살균및포장
4)인스턴트커피
(1)커피추출액제조
(2)건조(분무건조,동결건조)
(3)커피믹스제조
4.현직자와함께하는Q&A
Q1.커피우유가커피음료로분류되는이유는무엇일까요?
Q2.밀크커피(자판기),카페라떼(카페),커피우유(공장)의차이점은무엇일까요?
Q3.디카페인커피는어떻게만들어지나요?
Q4.커피대용음료(레드불,핫식스등)와커피별차이는무엇인가요?
Q5.커피는하루에몇잔까지마실수있나요?
5.참고문헌

Part4.주스와식초는형제사이
1.역사
2.대표제품및트렌드
1)대표제품
(1)1세대주스
(2)2세대주스
(3)3세대주스
2)트렌드
(1)귀한선물‘오렌지주스’
(2)이국적인수입의맛
(3)더욱진화된웰빙.“Betterforyou”
(4)주스로가치소비하기
3)광고
3.제조과정
1)정의
2)제조공정
4.Q&A
Q1.착즙주스(NFC)가더좋은주스일까요?
Q2.같은오렌지주스인데,소비기한이천차만별인이유는무엇일까요?
Q3.직접만들어먹는주스랑사먹는주스랑차이는무엇일까요?
Q4.주스별영양소는얼마나포함되고있을까요?
Q5.주스의친환경인증(유기농)이나어린이기호식품인증들의차이점은무엇인가요?
5.참고문헌

Part5.소화가잘되는우유가되기까지
1.역사
2.대표제품및트렌드
1)우유(시유,가공유)
(1)대표제품
(2)트렌드
(3)광고
2)발효유
(1)대표제품
(2)트렌드
(3)광고
3.제조과정
1)정의
(1)유가공품
(2)우유류(*축산물가공품)
2)우유(흰우유,가공유)제조공정
(1)흰우유
(2)가공유
3)발효유제조공정
(1)드링킹요구르트(발효유)
4.현직자와함께하는Q&A
Q1.우유를꼭꼭씹어마시면,소화가더잘되는것일까요?
Q2.‘소화가잘되는우유’는어떠한차이가있는것일까요?
Q3.원유,환원유의차이,또한환원유를사용하는이유는무엇일까요?
Q4.멸균우유와살균우유의차이점은어떤것이존재할까요?
Q5.저지방우유,무지방우유는일반우유와어떤영양성분의차이가있을까요?
Q6.프로바이오틱스(Probiotics),프리바이오틱스(Prebiotics)의차이점은무엇일까요?
Q7.가공유를먹어도영양소보충이가능할까요?
Q8.발효유(일반식품),유산균(건강기능식품)은어떠한차이가있는것일까요?
Q9.국내제조와해외수입우유가관능의차이가나는이유는무엇일까요?
5.참고문헌

Part6.아기를살린식물성음료
1.역사
2.대표제품및트렌드
1)1세대식물성음료
(1)대표제품
(2)트렌드
(3)광고
2)2세대식물성음료
(1)대표제품
(2)트렌드
(3)광고
3.제조과정
1)정의
(1)두유
(2)아몬드/귀리
2)원료
3)제조공정
(1)두유
(2)아몬드/귀리
4.현직자와함께하는Q&A
Q1.식물성음료는모두비건이라고말할수있을까요?
Q2.베지밀과두유는어떤차이가있을까요?
Q3.두유를많이섭취하게되면,여유증(부작용)이나타날수있을까요?
Q4.우유,두유,대체우유(아몬드,귀리)는어떠한차이가존재하는것일까요?
Q5.검은콩을먹으면검은머리가자라나게될까요?
Q6.식물성원료(오트등)로요거트를만들수있을까요?
Q7.동물성단백질과식물성단백질의차이점이무엇일까요?
Q8.식물성음료에도알레르기를유발시킬수있는성분이존재할까요?
5.참고문헌

Part7.명절차례상의주인공이었던차
1.역사
2.대표제품및트렌드
1)대표제품
2)트렌드
(1)간편하게즐기는잎차
(2)물처럼즐기는차
(3)보다더가볍게
3)광고
3.제조과정
1)정의
(1)혼합차(곡물/액상차)
(2)콤부차
2)제조공정
(1)액상차(다류음료)
(2)혼합차
(3)콤부차
4.현직자와함께하는Q&A
Q1.콤부차는‘차’인가요?
Q2.차음료에기능성을기대할수있을까요?(다이어트,숙취해소)
Q3.커피에있는카페인과차에있는카페인은다른것일까요?
Q4.제품‘하늘보리’와티백으로끓인‘보리차’는어떠한차이가있을까요?
Q5.임신중에율무차를먹으면안좋을까요?
Q6.차종류별로마시기좋은시간대가있나요?
5.참고문헌

Part8.기능성음료약일까?독일까?
1.역사
1)스포츠음료
2)비타민음료
3)에너지음료
2.대표제품및트렌드
1)대표제품
(1)스포츠음료
(2)비타민음료
(3)에너지음료
2)트렌드
(1)운동후에마시는스포츠음료
(2)더욱다양해진옵션
(3)물처럼마시는건강한음료
(4)에너지가필요한시대
(5)부담감을낮추고가볍게
3)광고
3.제조과정
1)정의
(1)스포츠음료
(2)비타민음료
(3)에너지음료
2)제조공정
(1)스포츠음료
(2)비타민음료
(3)에너지음료
4.현직자와함께하는Q&A
Q1.비타민음료(ex비타500)와비타민영양제(ex건기식)와의비타민함량은
어떻게다른가요?
Q2.먹는물과스포츠음료의영양적차이점은무엇일까요?
(영양성분,전해질,비타민/미네랄등)
Q3.숙취해소에이온음료가도움이될까요?
Q4.경구수액(전문의약품)과이온음료(일반식품)의차이점은무엇인가요?
Q5.이온음료는pH가산성인데왜알칼리성음료로홍보될까요?
Q6.에너지음료의효능(에너지활성화를해주는것인가요?아니면각성효과만있는
것인가요?)
5.참고문헌

Part9.근테크를이끄는단백질음료
1.역사
2.대표제품및트렌드
1)대표제품
2)트렌드
(1)보다더중요해진단백질
(2)다양하게즐기는일상단백질
3)광고
3.제조과정
1)정의
(1)단백질
2)제조공정
4.현직자와함께하는Q&A
Q1.단백질음료의선택,어떠한기준을가지고선택하면좋을까요?
Q2.탄산음료단백질제품을섭취해도,단백질섭취에문제가없을까요?
Q3.단백질음료에는플레인제품을찾아보기힘든이유는무엇일까요?
5.참고문헌

Part10.숙취해소음료를마시면덜취할까?
1.역사
2.대표제품및트렌드
1)대표제품
2)트렌드
(1)비즈니스맨을위한해장솔루션
(2)더맛있게,간단하게!모두를위한숙취해소
3)광고
3.제조공정
1)정의
(1)숙취
(2)숙취해소제
2)제조과정
4.Q&A
Q1.숙취원인과숙취해소제의원리는무엇인가요?
Q2.건강기능식품인밀크씨슬과헛개나무과병추출물과,숙취해소제품과의차이는
무엇인가요?
Q3.숙취해소에좋은원료들은어떠한것들이있나요?
Q4.숙취해소제품들은어떠한검증을거쳐출시되는건가요?
Q5.숙취해소음료의양과효과는비례하는것일까요?
5.참고문헌

부록1.국내음료전문제조업체현황
부록2.음료유형별정의(닐슨제공)
부록3.국내음료매출액현황(오프라인기준/닐슨제공)

저자후기
감사의글

더운여름,평소음료에대한궁금증을시원하게해소해줄수있는책이다.
이책의출판프로젝트는우리가일상생활에서접할수있는‘음료’의역사,최근트렌드,제조방법등에대해숨겨진비하인드스토리를“식품연구원과마케터가함께전달하면재미있지않을까?”라는생각에서《마시다》라는책이시작되었다.