조말순 채소법 : 집밥 (양장)

김지나

엄마의이름과손맛을이어받아5년간'카페조말순'이라는상호로식사및음료를판매했다.건강을회복하기위해요리와재료에대한관심이점차깊어졌고,자연스럽게채소위주의식사로집중하게되었다.지금도많은사람들이채소와쉽게친해질수있도록다양한음식을요리하며소개하고있다.
@jomalsoon

Prologue
소박한음식조화로운삶

Intro
자주사용하는재료와양념
미리준비해두면좋은밑작업
솥밥만들기
집밥이즐거워지는방법

PART1.나를위한간단한채소요리
1.애호박앤초비볶음을올린토스트
2.곤드레된장파스타
3.배추전복솥밥
3
4.머윗대파스타
5.아스파라거스우엉볶음
6.숙주녹두당면초무침
7.오크라유부볶음
8.오리고기와샐러리양상추볶음
9.루콜라고구마전
10.구운채소를올린메밀국수
11.고구마버섯볶음
12.고춧잎오믈렛
13.브로콜리크럼블을올린오트밀
14.생강가지덮밥
15.양배추샌드위치

PART2.마음이따뜻해지는국과찌개
16.유부참나물국
17.고구마쑥국
18.마표고버섯된장국
19.두유돈지루
20.치킨완두콩쌀죽
21.우엉새우미소된장국
22.콩비지버섯들깻국
23.머윗대백합탕
24.토마토배추찌개
25.채소매운탕
26.버섯연근탕
27.잔멸치순두부된장국
28.방아잎얼갈이배추된장국
29.고사리오크라된장국
30.옥수수감자소고기국

PART3.몸이가벼워지는채소샐러드
31.김부각과사과돗나물샐러드
32.멜론블루치즈샐러드
33.토마토판자넬라
34.목이버섯샐러드
35.구운콜리플라워샐러드
36.요거트소스로버무린감자샐러드
37.페타치즈와채소오븐구이
38.돼지고기노각샐러드
39.사과배추샐러드
40.당근커리샐러드
41.미나리절임샐러드
42.보리연근샐러드
43.애호박가지메밀면샐러드

PART4.여유로운주말을즐기는채소요리
44.차가운가지아몬드수프
45.차가운초당옥수수수프
46.연근감자키슈
47.렌틸콩감자전과참나물무침
48.옥수수단호박튀김과파래김소금
49.소고기오이볶음춘권튀김
50.시금치캐슈딥과토마토오픈토스트
51.버섯페스토파스타
52.우엉파스타
53.잣소스를곁들인새우와토마토
54.동죽대파볶음
55.조선호박치즈보트
56.연근배추만두
57.오크라참송이버섯김밥
58.버섯토마토커리
59.도라지소고기솥밥
60.공심채메밀전과오이생강초절임

면역력이떨어져온몸이수포와진물로퉁퉁부어서2년정도모든일을멈추고햇빛도보지못한채로누워서지냈다.이렇게죽는건가싶은생각이들었다.그때정말많은병원을다니고많은약을먹었다.민간요법으로도안해본것이없었다.그렇게서울에서혼자버티고버티다가도저히더는안될것같아엄마가계신부산으로내려왔고,다행히몇달뒤부터조금씩회복되기시작했다.

그때,체질과식습관에대해많이알아보고
먹는음식을바꿔보는것으로관심이옮겨갔다.

자극적인음식과외식을거의줄였고,비건음식으로몇달을지내보기도했다.비건식을하며가장좋았던점은전보다재료의성분이나생산지,유통과정등에많은관심을갖게된것이다.안타깝게도나에게는완전한비건식이맞지않아중단했지만,채소의중요성과채소가줄수있는영양에대해많이알게되었기에식단은자연스레변했다.아프기전보다몸의상태도훨씬좋아졌다.개인적으로는기력보충의목적과가끔씩찾아오는육식에대한탐으로완전한채식을하진못하지만,피치못할경우가아니라면늘채소의비율이가장높은식사를한다.몸의컨디션이좋지않다싶으면충분한잠을자고일주일정도는완전한채식을한다.

-프롤로그중에서