세계 요리가 집밥으로 빛나는 순간

윤지영

저자:윤지영
KBS공채24기아나운서로입사한27년차방송인.<가족오락관>,<세상은넓다>,<사랑의리퀘스트>,<여유만만>,<황금연못>등을진행했고현재KBS1TV<사랑의가족>과KBS제3라디오<명사들의책읽기>를진행한다.미국동포2세인남편의아내이자두딸의엄마.어릴때부터요리사를꿈꾸었고,가족의식사와지인초대만찬을통해요리실력을키워왔다.결혼후2년동안홍콩유학생활을통해광둥요리,사천요리,동남아요리등각국의요리들을섭렵하기에이른다.퇴근후와주말에는20여년간쌓아온요리실력을발휘해<아나운서쿠킹클래스>,<방송인요리교실>,등의쿠킹클래스를5년째운영중이다.그녀의쿠킹클래스는맛있는음식을나누는것은물론,각계각층의다양한사람들과공감하며소통하는수업으로도유명하다.
바쁜워킹맘이지만가족,친구,셀러브리티등을불러모아파티도자주연다.그녀의요리는조리법은간단하지만화려한비주얼을자랑하며스피디하면서도우아하다.만찬을함께하는사람들은언제나탄성을보내고,쿠킹클래스수강생들은간단한레시피에또한번놀란다.세계각국의70가지대표요리들을30분미만의조리법으로소개하는윤지영만의레시피로행복한식탁을꾸며보자.

INTRO
008세계요리가집밥으로빛나게된이유
026유용하게사용하는조리도구
028즐겨쓰는세계요리식재료
034요리가더맛있어지는오븐이야기

PART1이탈리아셰프의비법이내식탁으로
038부라타치즈와완숙토마토카프레제
042광어카르파초
046새우카포나타
050로메인샐러드
054콜드파스타샐러드
058대파흑돼지잠봉파스타
062오징어새우리소토
066트러플리소토
070닭다리살토마토오븐구이
074해물카르토초

PART2프랑스가정식의근사함이내식탁으로
080문어세비체
084니수아즈샐러드
088미슐랭스타일화이트아스파라거스구이
092왕가리비그라탱
096그라탱도피누아(감자그라탱)
100라타투이(채소스튜)
104코코뱅(와인찜닭)
108포토푀(프랑스곰탕)
112부야베스(생선스튜)
116오렌지버터소스소갈빗살구이

PART3유럽가정식의풍미가내식탁으로
122그릭요거트소스아귀살구이(그리스오븐요리)
126굴래시(헝가리스튜)
130파에야(스페인볶음밥)
134풀포아라가예가(스페인문어요리)
138물마리니에르(벨기에와인홍합찜)
142등갈비버섯감자오븐구이(독일오븐요리)
146연어애호박머스터드오븐구이(노르웨이오븐요리)
150비프스트로가노프(러시아수프)
154고등어케밥(튀르키예오픈샌드위치)
158버터밀크소스석류가지요리(튀르키예오븐요리)

PART4일본가정식의정갈함이내식탁으로
164피넛드레싱가지표고찜
168아스파라거스새우앙카케
172미소소스가지구이
176닭날개우엉연근구이
180오징어대파구이
184연어데리야키
188닭고기새우그라탱
192야키우동
196돈코츠라멘
200스키야키

PART5중국가정식의푸짐함이내식탁으로
206사천식오이무침
210사천식가지볶음
214XO소스볶음밥
218사천식냉면
222마라탕면
226마라샹궈
230몽골리안비프
234동파육
238광둥식생선찜
242아귀향초찜

PART6태국가정식의감칠맛이내식탁으로
248태국소스토마토김치
252쏨땀(그린파파야샐러드)
256얌운센(해산물녹두당면샐러드)
260치킨그린커리
264새우파인애플레드커리
268뿌팟퐁커리(게살튀김커리)
272팟타이(볶음쌀국수)
276ㅤㄸㅗㅁ얌꿍(새우수프)
280호이라이(매운조개볶음)
284칠리소스생선튀김

PART7동남아로컬맛집메뉴가내식탁으로
290퍼보(베트남차돌쌀국수)
294퍼응헤우(베트남소고기조개쌀국수)
298껌땀(베트남숯불돼지고기덮밥)
302치킨라이스(싱가포르닭고기밥)
306바쿠테(싱가포르고기수프)
310락사르막(싱가포르커리국수)
314투미스캉쿵(인도네시아공심채새우볶음)
318나시고렝(인도네시아볶음밥)
322팔락파니르(인도시금치치즈커리)
326치킨티카마살라커리(인도닭고기커리)

추천사

근사한레스토랑에서나맛볼수있었던요리를집에서도쉽고간편하게만드는그녀의레시피는평생을중식요리에바쳐온저에게도많은영감을줍니다.평소요리실력이정말대단하다는것을알기에정말기대하고기다려왔던레시피북입니다.
-이연복셰프,중국요리전문점<목란>오너셰프

세계곳곳의요리를레시피와조리과정사진과함께자세히소개한지영씨의첫책!평소의밥상,친구들과파티,특별한날의한그릇….여러나라요리를뽑아서만드는재미가생기는요리책입니다.
-나카가와히데코요리연구가,연희동요리교실<구르메레브쿠헨>운영

제최고의여행메이트인지영이는세계어디를가든그곳의신선한재료로쉽게요리를뚝딱해내서모두를놀라게해요.그럴때마다어깨너머로나만의단독요리수업을받는듯한호사를누려왔는데,이제그행복한경험들을여러분과함께나누게되었네요.
-최은경방송인,유튜브<최은경의관리사무소>운영

윤지영아나운서의남다른음식솜씨를많은사람에게알리고싶었던후배중한사람으로서이책의발간은참반가운소식입니다.남다른감각으로요리를쉽게해석하여레시피를알려주시는윤지영선배가전국민의요리선생님이되길기대해봅니다!
-노현정전아나운서

좋은여행은때로한사람의인생을바꾼다.그런여행의경험이한번에끝나지않고일상으로돌아와서도삶속에존재하게할방법은뭘까?단연최고는추억을되살리는음식을오감으로즐기는일아닐런지.이책속에는여행의맛을집안으로가져다줄세계의레시피가가득하다.
-손미나작가,강연가,코알라컴퍼니대표
매일똑같은밥상에지친분들,뭔가한두가지특별한손님상차림이필요한분들은주저말고윤지영아나운서의레시피에몸을맡기시길.어느새여러분의손에서도꾸안꾸스타일맛있는세계요리가마법처럼나올것입니다.
-조승욱PD,JTBC<스튜디오잼>제작부문대표,
<팬텀싱어><히든싱어><해피투게더-쟁반노래방>연출

방송계소통여왕윤지영아나운서.그와의‘식탁만남’은언제나부담없고즐겁다.이책의레시피역시그를닮았다.한페이지씩넘기다보면세계의집밥들이식탁에차려지는신기한마법이펼쳐진다.친구와연인을식탁으로초대하고싶은이들은,일단이책부터펼쳐보길권한다.
-고민구PD,<집밥백선생><불후의명곡>연출,
<유퀴즈온더블럭><스트리트푸드파이터>기획