반죽기 없이 만드는 무반죽 홈베이킹 : 힘들이지 않아도 맛있게 완성되는 식사빵 레시피 22

반죽기 없이 만드는 무반죽 홈베이킹 : 힘들이지 않아도 맛있게 완성되는 식사빵 레시피 22

$22.00
Description
치대지 않는 무반죽 식사빵 레시피
베이킹 테라피라는 말이 생길 정도로 집에서 빵과 과자를 직접 만들어 먹는 홈베이킹의 수요가 폭발적으로 늘어났습니다. 베이킹, 특히 제빵을 제대로 하려면 반죽기, 발효기, 오븐 등 여러 가지 기계가 필요하지만 처음 시작하는 홈베이커의 입장에서는 집에서 최소한의 기계와 공간으로 다양한 빵을 만들기를 원합니다. 이 책은 반죽기 없이, 발효기 없어도 시중 빵집에서 파는 것처럼 맛있는 빵을 만들 수 있는 해결책을 제시합니다.
그 해답은 바로 17만 유튜버 꾸움이 다년간의 경험과 실험으로 만들어 낸 무반죽 식사빵 레시피. 치대는 과정 없이 몇 번의 폴딩만으로 부드러운 결이 살아있는 식사빵을 만드는 맛있는 레시피 22개를 공개합니다.

저자

김리하

저자:김리하
서울여자대학교일어일문학과를졸업했다.특허관련번역일을하던중베이킹의세계에빠져들어퇴근후오리지널레시피를만드는일에몰두했다.평일에는직장생활,주말에는‘꾸움’이라는이름으로플리마켓에참가하는이중생활을해나가다2015년‘좋아하는일을하고살자!’고결심한뒤직업베이커로전향했다.2018년호주멜버른에서반년간베이커로일했으며,결혼후빨강머리앤으로유명한캐나다의작은시골마을프린스에드워드섬에정착했다.그러나작은시골마을에서베이커로서의기회는한정적이었고,빵만들기에대한타오르는열정을발산하기위해2019년봄,유튜브채널‘꾸움’을시작했다.기존에없던새로운스타일인‘무반죽모닝빵레시피’를계기로주목받으며,17만명의구독자를보유한베이킹유튜버로거듭났다.현재는토론토에거주하며,무반죽빵을비롯한오리지널레시피를중심으로채널을운영하고있다.

목차

INTRO
01무반죽베이킹의핵심포인트1010P
02재료에서도구까지AtoZ12P
03한눈에살펴보는,꾸움식무반죽베이킹-16P
042배로맛있어지는,호두전처리하기26P
05꾸움식무반죽베이킹Q&A-28P
06조금더궁금해요!Q&A-36P
RECIPE
01우유모닝빵-42P
02우유식빵-50P
03소보로빵-61P
04모카빵-70P
05야채모닝빵-81P
06시나몬롤-89P
07소금빵-97P
08모카번-105P
09소시지빵114P
10오트밀빵-122P
11부시맨브레드-130P
12단팥빵-139P
13크림치즈호두빵-147P
14탕종식빵-156P
15베이글-167P
16포카치아-178P
17감자포카치아-186P
18프루트깜빠뉴-194P
19오버나이트깜빠뉴-206P
20치아바타-216P
21프레츨-233P
22피자-243P

출판사 서평

무반죽베이킹이궁금해요!
‘반죽이없다’는것은‘힘과시간을들여치대는반죽과정(kneadingprocess)이없다’라는말로,무반죽빵이란힘과시간을들여치대는과정없이만드는빵을의미합니다.그러니반죽기나제빵기그리고치대는손반죽이필요하지않아요.이는기존에바게트나치아바타같은수분율이높은빵을만들때주로쓰였던무반죽법을,식빵이나모닝빵과같은소프트빵을만드는데적용하면서탄생한레시피입니다.그래서힘과시간을들여반죽기나손으로강하게치대야만만들수있을거라생각했던결이부드러운모닝빵이나식빵을반죽기없이힘들여치대지않고도만들수가있어요.

1.17만구독자가인정한실패없는무반죽식사빵레시피
여러번의시도끝에성공한제대로된무반죽식사빵레시피를소개합니다.도우의황금배합은물론,발효시간과오븐온도까지무반죽빵이일반빵보다맛이없다는편견을한번에날려버리는맛으로구독자들의수많은성공댓글로검증된레시피입니다.조회수130만회를기록한식빵,모닝빵뿐만아니라,‘이게무반죽레시피라고?’의문이드는소금빵,단팥빵,캄파뉴,베이글까지누가만들어도성공하는무반죽베이킹을이제도전해보세요.

2.메뉴별자세한과정사진과친절한설명
22개의식사빵레시피는자세한과정사진과친절한설명을곁들여처음베이킹을시작하는초보베이커부터,좁은공간에서반죽기나발효기없이베이킹을하는홈베이커까지무반죽베이킹에관심있는모든사람들에게도움이될수있도록했습니다.
특히각공정별로추가로알아두어야할팁을자세히설명해최대한실패를줄이도록했습니다.또한베이킹공정에들어가기전준비해야할재료나도구,오븐설정까지레시피앞부분에정리해서일목요연하게볼수있도록했습니다.

3.무반죽베이킹시작전알아두어야할다양한읽을거리
책앞부분에는저자가매일사용하는도구와무반죽베이킹에필요한재료그리고무반죽베이킹의전체적인흐름과공정,주의사항을일목요연하게정리해두었습니다.또한본레시피에등장하는호두전처리하는법,구독자들이자주했던질문을Q&A형식으로읽기쉽게정리해두었습니다.