오늘, 나는 비건 (소문난 레스토랑의 맛있는 비건 레시피 53)

김홍미

어릴적부터이야기를듣는것,글을읽고쓰는것을좋아했다.여성지리빙센스기자로시작해20여년동안여성조선,퀸등을거쳐여행지레스타임의편집장으로2년간전국각지를여행하며살았다.현재는프리랜서로활동하며퀸의생활기사와육아,요리,인테리어등의단행본을기획,진행한다.앞으로의20년도책을만드는사람으로살예정이다.세상에흥미로운질문을던지고많은사람들과함께해답을찾아내는멋진책을만드는게바람이다.

Prologue
나와세상을사랑하는방법,오늘비건한끼어떠세요?

나,동물,지구,모두를위한비거니즘
맛있고건강에좋은비건식시작하기
비건레시피에서자주쓰는재료
비건을위해태어난대체식품
더맛있게즐기는비건조리법
알아두면유용한비건전문사이트

비건요리를맛보고배울수있는곳
비건키친

recipe1비건찹스테이크
recipe2스파이시누들
recipe3비건BBQ버거
recipe4미나리페스토파스타
recipe5냉모밀

찾아가는을지로의핫플레이스
지금여기가맨앞

recipe1제철나물파스타
recipe2바질페스토리조토
recipe3비건리코타치즈샐러드
recipe4병아리콩감자뇨키
recipe5토마토소스쿠스쿠스

비건미식을탐구하는젊은레스토랑
비건헤븐

recicpe1단호박후무스
recicpe2비트카르파초
recicpe3가지튀김라타투이
recicpe4초당옥수수가스파초
recicpe5피스타치오두부크림브륄레

채소요리의정석을보여주는파인다이닝
로컬릿

recipe1당근베이컨
recipe2비건렌틸볼로네제
recipe3비건채소라자냐
recipe4비건로스트콜리플라워
recipe5브레이즈드레드캐비지

한번에한팀,정통파인다이닝
브리암

recipe1자연산버섯수프
recipe2허브꽃밭샐러드
recipe3단호박소스아스파라거스구이
recipe4느타리버섯푸주파스타
recipe5브리암오븐구이

개인의취향을존중하는100%비건레스토랑
카페시바

recipe1슈프림랩
recipe2비건장조림청양마요덮밥
recipe3비건만두스튜
recipe4비욘드소시지로제떡볶이
recipe5비건앙버터토스트

초보부터비건까지단계별로즐기는캐주얼레스토랑
슬런치

recipe1모로칸샐러드&후무스&피타
recipe2루콜라생토마토펜네
recipe3과카몰리비건피자
recipe4버섯들깨덮밥
recipe5된장소스가지두부밥

현지인셰프들이만드는진짜태국식비건요리
꿍탈레

recipe1그린커리
recipe2팟타이
recipe3비건ㅤㄸㅗㅁ얌
recipe4쏨땀
recipe5얌운센

20대젊은취향을저격한청년식당
베지베어

recipe1매콤한콩불
recipe2토마토스튜
recipe3버섯떡갈비
recipe4참나물페스토파스타

이국적인메뉴가가득한비건아시안다이닝
에티컬테이블

recipe1비건네기토로돈
recipe2중화풍오이쫄면
recipe3두부탄두리구이
recipe4비건분팃느엉
recipe5하코즈시풍초밥

신선한빵과브런치,비건베이커리카페
비건비거닝

recipe1호방빵샌드위치
recipe2오리엔탈샐러드
recipe3이태리양탄자
recipe4콩불고기주먹밥

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비건비거닝에서가볍게즐기는비건술과안주

건강도챙기고환경도지키는비건요리

건강,환경,동물복지에관심이높아지면서비거니즘이확산되고있다.비건이크게늘었고,동물성재료를사용하지않는비건식또한하나의식문화로자리잡았다.
하지만비건식이비건만을위한음식은아니다.비건뿐아니라비건이아닌사람들도비건식을찾는다.깔끔하고담백한맛이좋을뿐아니라소화가잘되고몸에부담이없어한번맛보면다시찾게되는매력이있기때문이다.
비건식은재료본연의맛을최대한살리고비건재료를활용하는등다양한조리법으로요리한다.특별한맛과철학을담은비건식,맛있게먹으면건강과환경보호,동물복지까지따라오는최고의음식이다.

소문난비건레스토랑11곳과인기메뉴레시피

서울,경기지역에서비건요리를즐길수있는레스토랑11곳을엄선했다.정통파인다이닝부터이국적인아시안레스토랑,가볍게즐기는브런치카페까지다양하고,비건술을즐길수있는곳도있다.무엇보다맛있기로소문난곳이다.
레스토랑마다인기메뉴의레시피도소개한다.비건식의대표메뉴로꼽히는후무스는물론불고기,덮밥등의한식,파스타버거등의양식,팟타이등의아시안음식과퓨전요리까지다양한메뉴를선보인다.레시피가간단하고시판하는비건재료를이용하면돼누구나쉽게만들수있다.입맛에맞는요리를셰프의레시피대로집에서즐길수있다.
비건레스토랑을운영하고비건음식을요리하는사람들의이야기도들어본다.비거니즘을실천하는그들의철학과발걸음을통해새로운라이프스타일을찾을수있다.

|이책의특징

맛있고분위기좋은비건레스토랑11곳
서울,경기지역에서맛있고분위기좋기로소문난비건레스토랑11곳을엄선해소개한다.정통파인다이닝부터아시안레스토랑,브런치카페까지다양하며,비건술을즐길수있는곳도있다.

한식,양식,퓨전요리까지다양한메뉴
덮밥,샐러드,파스타,버거,팟타이등메뉴가다양하고,재료본연의맛을끌어낸음식,일반식의맛과질감을재현한음식등스타일도다르다.취향대로고를수있다.

셰프의노하우가담긴레스토랑인기메뉴레시피
비건레스토랑셰프들의비밀레시피를소개한다.레스토랑의인기메뉴를그맛그대로집에서즐길수있다.

혼자서도맛있게만들어먹는1인분레시피
혼자먹기위해4인분을요리할수는없다.이책의레시피는1인분기준이어서혼자서도맛있게만들어먹을수있다.

재료,조리법…비건요리를위한알찬정보
비건식생활노하우,비건요리에자주쓰는재료,대체식품,조리법,전문사이트등비건요리를하기전에알아야할기본정보를꼼꼼하게담았다.이것만알면어떤비건요리든문제없다.

비건요리를만드는사람들의비거니즘이야기
비건레스토랑을운영하고요리하는사람들을만났다.더나은세상을위해비거니즘을실천하는그들의이야기를들어본다.