치매관리의기본은생활습관,그중가장중요한것은식생활관리
치매는알츠하이머병,혈관성치매처럼유형은나뉘지만,정확한원인은아직밝혀지지않은질환입니다.하나의요인으로설명되기보다는,유전·노화·혈관문제·염증·생활습관등이복합적으로작용하는것으로알려져있습니다.공통적으로는뇌기능이오랜시간에걸쳐서서히저하된다는특징을가지고있습니다.
오랜시간에걸쳐서서히진행된다는점에서,치매는미리대비하면충분히위험을줄일수있는질환이기도합니다.최근연구들에따르면치매는생활습관관리를통해진행을늦출수있다고보고되고있습니다.
전문가들이꼽는치매관리의기본에는식생활관리를비롯해혈압·혈당관리,규칙적인운동,충분한수면,사회적교류유지가포함됩니다.이들요소는모두생활습관과깊이연결되어있지만,그중에서도가장중요한것은식생활관리입니다.식생활은매일,매끼반복되는일상이며,무엇보다뇌는우리가먹는음식의영향을직접적으로받는기관이기때문입니다.
이책은다양한생활습관중에서특히‘식사’에초점을맞추었습니다.식품이뇌건강에어떤역할을하는지소개하고,치매예방식으로널리알려진마인드식단을일상에서실천하는방법을설명합니다.한국인의식탁에서익숙하게사용하는재료들로‘한국형마인드식단’을구성해누구나부담없이따라할수있습니다.
‘뇌에도움되는음식은자주먹고,부담주는음식은줄인다’
치매를늦추기위한식생활관리의핵심은의외로단순합니다.뇌에부담을주는음식은줄이고,뇌를보호하는음식은자주먹는것.그것이바로마인드식단의원리입니다.가공식품·단음식·튀김류처럼염증과혈관부담을키우는음식은의식적으로피하고,통곡물·채소·견과·생선처럼뇌건강에도움이되는식품을식탁에자주올리는식으로일상식사에서자연스럽게실천할수있습니다.
그동안지중해식식단,저탄수·고지방식단등다양한식사법이주목받아왔지만,문제는지속가능성입니다.아무리몸에좋아도오래실천하지못하면의미가없습니다.최근에뇌건강을위한마인드(MIND)식단이주목받는이유가바로여기에있습니다.
마인드식단은지중해식식단과DASH식단의장점을결합해,뇌건강에도움이되는식품을중심으로구성한식사법입니다.통곡물·채소·베리류·견과류및씨앗류·콩류·생선·가금류·올리브유는자주섭취하고,붉은고기·튀김·단음식·가공식품은의식적으로줄이는것이기본원칙입니다.
여러연구에서마인드식단을꾸준히실천한사람일수록인지기능저하속도가더완만하게나타났다는결과가보고되면서,‘치매를늦추는식사법’으로주목받고있습니다.
문제는역시실천입니다.인지기능유지에식생활관리가중요하다는사실을알고있어도,매일의식사에서실천하기는쉽지않습니다.〈뇌건강을지키는식사,마인드식단〉은이러한점을고려해마인드식단을일상에서실천할수있도록구성했습니다.
마인드식단을구성하는9가지재료와실천요령
통곡물:매끼다양한형태로
잎채소:하루1회
기타채소:주6회
견과류및씨앗류:주5회
콩류:주3회
베리류:주2회
가금류:주2회
생선:주1회
올리브유:매일요리에활용
이론에서식탁까지이어지는책
이책은마인드식단을소개하는데서그치지않습니다.치매와인지기능저하가어떻게진행되는지,뇌건강에영향을미치는생활요인과영양소에는무엇이있는지를먼저짚어줍니다.이를통해왜식생활관리가중요한지,어떤음식이뇌건강에도움이되는지를이해할수있습니다.
의학적·이론적이해를바탕으로,후반부에서는마인드식단을실천할수있는레시피를제시합니다.레시피는크게스무디,샐러드,한그릇요리로파트를나누어,상황에따라선택할수있도록구성했습니다.바쁜아침에는스무디로,가볍게먹고싶을때는샐러드로,든든한식사가필요할때는한그릇요리로마인드식단을실천할수있습니다.복잡한상차림없이도일상에서이어갈수있는방식입니다.
지금부터당장시작해야하는이유
치매는어느날갑자기시작되지않으며,치매에대한대비역시미룰이유가없습니다.이러한관점에서마인드식단은일찍부터실천하는것이중요합니다.오늘의식사가몇년뒤의뇌건강으로이어질수있기때문입니다.
마인드식단은특별한식단이아닙니다.좋지않은음식은줄이고,좋은음식을자주먹는다는단순한원칙에서출발합니다.이책은오늘의식탁에서그것을어떻게실천할지구체적으로보여줍니다.
이같은내용을바탕으로한〈뇌건강을지키는식사,마인드식단〉은치매를두려워하는사람만을위한책이아닙니다.앞으로의시간을건강하게보내고싶은사람,부모의식사를걱정하는가족,지금부터라도식습관을점검하고싶은중장년모두를위한식생활가이드입니다.
이책의특징
한국인의식탁에맞춘마인드식단
마인드식단의핵심원칙은유지하되,한국인의식생활을기준으로마인드식단을다시정리했습니다.현미,보리,깻잎,들깨,김치등이미익숙한재료를중심으로구성해,장을보거나요리를할때부담이없습니다.새로운식단을‘시작한다’기보다,지금의식사를조금바꾸는느낌으로접근할수있습니다.
뇌건강에필요한9가지핵심식품군
통곡물,잎채소,채소,견과·씨앗류,콩류,베리류,생선,가금류,올리브유까지…이책은마인드식단을구성하는9가지핵심식품군을명확히정리하고,각각을얼마나자주,얼마만큼많이먹어야하는지구체적으로안내합니다.막연한‘좋은음식’이아니라,뇌건강을위해의식적으로선택해야할식품의기준을제시합니다.
뇌건강을이해하는이론+바로적용하는레시피
이책은건강이론과요리책의기능에충실합니다.앞부분에서는치매와인지기능저하의원리,뇌에영향을미치는생활요인을충분히이해하도록돕고,뒷부분에서는그내용을식탁에서실천할수있도록레시피로풀어냈습니다.왜이식단이필요한지알고나서요리를하게되기때문에,레시피하나하나의의미가분명해집니다.
실생활에바로적용할수있는쉬운레시피
아무리좋은식단이라도복잡하면오래이어지기어렵습니다.이책은실생활적용에초점을맞춰,매일반복할수있도록레시피를구성했습니다.아침에간단히챙기고싶을때는스무디로,가볍지만균형잡힌한끼가필요할때는샐러드로,든든한식사가필요할때는한그릇요리로선택하면됩니다.특별한조리기술이나복잡한과정없이도영양을고르게챙길수있도록한점이가장큰장점입니다.
지속가능한식습관을위한구성
이책에서강조하는것은오래지속할수있는식습관입니다.일주일식단구성,장보기,식품선택팁까지함께제시해독자가자신의생활속에자연스럽게적용할수있게했습니다.이처럼매일의선택을조금씩바꾸는데필요한기준과방법을제공해,일상적인식사가뇌건강관리로이어지도록구성했습니다.
식품영양학분야대표연구진이공동집필한뇌건강식사가이드
이책은식품영양학분야에서오랫동안연구와교육을이어온교수진이연구모임형태로공동집필한책입니다.지은이들은식품과식사가뇌건강과인지기능,노화과정에미치는영향을연구해온전문가들로,영양학적연구와의학적감수를함께반영해과학적근거위에일상식사로실천가능한뇌건강식단을제시합니다.이러한연구기반과공공성을인정받아,식품건강과올바른식문화확산에기여하는연구·교양도서를지원하는(재)오뚜기함태호재단출판지원사업의선정도서로이책이출간되었습니다.
