완벽한 차 한 잔 찻잎의 과학

완벽한 차 한 잔 찻잎의 과학

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Vendor: 벤치워머스 - 브라이안 R. 키팅 , 킴 롱
Type: 차/술/음료
SKU: 9791156757108
Categories: ALL BOOKS 가정/건강/생활 가정/건강/생활_요리
Tags: 가정/건강/생활_요리 완벽한차한잔찻잎의과학
Description
『완벽한 차 한 잔』은 맛과 향을 제대로 음미하기 위해 알아야 하는 모든 것에 대해 알려준다. 수천 년 동안 인류와 함께해온 차의 역사와 차를 우리는 데 깃든 비밀을 과학적 원리와 관련한 연구를 통해 낱낱이 해부한다. 재배 지역에 따른 차의 특성과 차나무의 식물학적 탐구와 차의 종류에 따른 찻잎의 가공법 등등 기본적으로 갖춰야 할 상식은 물론 오늘날 스페셜티 차 문화의 개론까지 이어진다.

저자

브라이안R.키팅,킴롱

래니킹스턴(BRIANR.KEATING)은미국차업계의선구자로서시애틀에서천연음료상품컨설턴트활동및스페셜티차연구집단세이지그룹SageGroup을설립했다.지난35년동안요리사,음료과학자,상점경영자들과협업하여전략계획과상품제조,기술지원등을제공해왔다.세계최대의자연식품소매업체홀푸드마켓WholeFoodsMarket에서처음으로뽑은차바이어겸전문블렌더로서차파트를책임지고성공적으로안착시켰으며자체브랜드까지개발했다.〈뉴스위크〉〈이코노미스트〉를비롯한여러지면에식음료와건강,라이프스타일관련기고를하고있으며,개인차상점을성공적으로경영하고있다.

목차

머리말
1장-차나무
2장-차의화학작용
3장-차와미각
4장-차의구입과보관
5장-꼭필요한도구들
6장-차끓이기
맺음말

출판사 서평

차의맛과향을더욱깊게해줄필수교양
차는예로부터지금까지전세계적으로가장즐겨마시는음료다.단일품목음료로는물다음가장값이싸면서만드는방법또한매우간단하다.종류나가격에상관없이어떤종류의차든찻잎을뜨거운물에넣어우렸다가건져내는것이전부다.하지만찻잎이가진본연의맛과영향이고스란히살아있는완벽한차를원한다면이야기는달라진다.
꽤오랜시간커피산업에밀려났던차가오늘날다시각광받고있다.우리나라에서도얼마전방영한JTBC　[효리네민박]에서대표적인힙스터...
차의맛과향을더욱깊게해줄필수교양
차는예로부터지금까지전세계적으로가장즐겨마시는음료다.단일품목음료로는물다음가장값이싸면서만드는방법또한매우간단하다.종류나가격에상관없이어떤종류의차든찻잎을뜨거운물에넣어우렸다가건져내는것이전부다.하지만찻잎이가진본연의맛과영향이고스란히살아있는완벽한차를원한다면이야기는달라진다.
꽤오랜시간커피산업에밀려났던차가오늘날다시각광받고있다.우리나라에서도얼마전방영한JTBC　[효리네민박]에서대표적인힙스터이효리가일상의소소한여유를차와함께즐기는모습이소개되면서대중의관심을사로잡은바있다.이처럼오늘날차는스페셜티커피붐의다음버전이자커피의보완제로새롭게주목받고있다.커피에비해카페인함량이낮고유익한성분은더욱많다는건강차원의이점뿐아니라‘스페셜티’산업의발전과슬로라이프에어울리는차를즐기는문화등이결합한라이프스타일의한분야로인류역사에다시등장했다.
이런흐름속에서《완벽한차한잔》은맛과향을제대로음미하기위해알아야하는모든것에대해알려준다.수천년동안인류와함께해온차의역사와차를우리는데깃든비밀을과학적원리와관련한연구를통해낱낱이해부한다.재배지역에따른차의특성과차나무의식물학적탐구와차의종류에따른찻잎의가공법등등기본적으로갖춰야할상식은물론오늘날스페셜티차문화의개론까지이어진다.
화학적반응이만들어내는차의실제적효능에대해서는화학공식까지그려가며설명하고,좋은차를선별하고보관하는법,자신의취향에맞는차선택의가이드는물론오전,오후,저녁등해당시간때에어울리는차를선택하는법과차의미각을느끼고표현하는법등차를즐기기위해알아야하는전반적인지식들을세세하게전수한다.즉,차재배의역사,지리,생물학,열과압력의작용,그리고시간과효소의마법등맛있는차를만들기위해서반드시알고있어야하는모든것을담았다.
또한,누구나집에서도맛있는차를마실수있도록일본,중국,영국,미국식등차를즐기는다양한문화권의차문화와우리는방법과다구를친절하게안내하고단계별지침을알려준다.심지어무심코사용했던티백도보다완벽하게사용할수있도록적정한물의양과사용하는순서를레시피화해제시한다.따라서,이책을읽고서몇가지원리와원칙을염두에둔다면일상에서가장편안한순간을향과풍미가제대로우러난완벽한차한잔과함께하는행복을누릴수있을것이다.
세계적인편집숍큐레이터들이선택한《완벽한커피한잔》《완벽한차한잔》시리즈
기존의감성적인커피,차관련도서와는다른공대모범생분위기가물씬풍기는표지와일러스트,과학이란말이들어간제목까지.자칫커피와차에대한기술서라오해할수도있다.하지만‘완벽한한잔’은뉴욕의모마스토어,LA의OK스토어,도쿄T사이트등까다로운취향과감성으로유명한세계적인편집매장과라이프스타일숍큐레이터들이선택한커피와차전문서적으로더욱유명해진시리즈다.따라서지식과감성이절묘하게조화된‘완벽한한잔’은커피와차애호가들의일상을더욱풍요롭게이끌어줄안내서이자선물이다.