출판사서평
“배운대로했는데왜잘안될까?”
이제막커피를배우기시작한사람들을위해
전광수커피아카데미에서선정한100가지질문들
커피를즐기는인구가늘어남에따라카페를창업하기위해커피?공부를시작하는사람들이많아지고있다.그러나같은원두를사용해같은방법으로추출한커피를마셔도어떤것은너무시고어떤것은너무쓴가하면또어떤커피는본인의입맛에딱맞기도하다.개인의기호를떠나서도커피는,생두를재배하고추출하여한잔의커피로만들어지기까지각각의과정에모두영향을받는섬세한음료이...
“배운대로했는데왜잘안될까?”
이제막커피를배우기시작한사람들을위해
전광수커피아카데미에서선정한100가지질문들
커피를즐기는인구가늘어남에따라카페를창업하기위해커피공부를시작하는사람들이많아지고있다.그러나같은원두를사용해같은방법으로추출한커피를마셔도어떤것은너무시고어떤것은너무쓴가하면또어떤커피는본인의입맛에딱맞기도하다.개인의기호를떠나서도커피는,생두를재배하고추출하여한잔의커피로만들어지기까지각각의과정에모두영향을받는섬세한음료이다.그래서커피입문자들은커피를배우면서여러가지변수들을만난다.그리고놀라고당황한다.분명배운것인데도왜잘안되는지,학원에서는잘되던것도집에서연습해보면왜다른결과물이나오는지궁금하기만하다.
이책『커피입문자들이자주묻는100가지』는커피에관심을가지고공부를시작한‘커피입문자’들을위한,커피의기초부터추출로스팅까지커피에관련된전반적인분야를아우르는Q&A책이다.따라서이책은기존의커피책과는다르게책의전체가질문과답변형식으로만구성되어있다.수록된질문들은‘전광수커피아카데미’의수강생들이자주하는여러질문들가운데비교적난이도높지않은100가지를모은것이다.
‘전광수커피아카데미’는1996년커피사업을시작한한국의대표커피명인전광수대표가2004년설립한커피아카데미이다.10년이넘는시간동안1000여명의커피인을배출했고,이곳을수업을들은제자들가운데150여명이실재로카페를창업하기도했다.취미생활을위해,카페창업을위해,지적호기심을충족시키기위해……아카데미에모여커피수업을듣는목적과생각은각자다르지만그들은교육기간동안수많은질문을던졌고아카데미강사진들은토론을거치면서100가지질문에대한답변을완성해나갔다.다소단순한질문에서부터심화된질문들까지,이질문들속에는커피입문자들이한번쯤궁금해했을법한커피에관한속사정들이가득담겨있다.
커피입문자에서더넓은커피의세계로가기위한
질문,그이상의답변들
‘우리가커피하우스에서마시는커피는어떻게만들어지나요?’‘생두에도유통기한이있나요?’‘핸드드립을할때물주입은어떻게해야하나요?’‘로스팅머신구입시중요하게생각해야할것은무엇인가요?’등책에수록된질문들은커피의기초에서부터핸드드립·에스프레소의추출,커피로스팅으로이어지는,커피입문자들이처음커피를배울때으레접하게되는순서와같다.답변역시질문에대한즉답과함께그질문이나온맥락을파악하여보충설명을더하고나아가커피에대한본질적인이해도를높여줄수있도록사진과도표를덧붙여확장하여설명하고있다.또한질문들과이어지기는하지만별개로알아두면좋을팁들은별면페이지를활용하여이해도를높였다.그러나처음부터끝까지찬찬히읽어보는것만이이책의올바른독서법인것은아니다.이책은커피를공부하는곁에두고있다가그때그때궁금한것이있을때마다꺼내들고목차에서질문을찾아페이지를펼쳐봤을때,그래서그순간풀리지않은의문을그때그때해소했을때좀더큰의미를갖는다.
물론앞서이야기했듯이커피의세계는참으로섬세하고복잡다단하기때문에이책에담긴100가지의질문과답을이해했다고해서커피를모두이해했다고할수는없을것이다.오히려질문이끝나고더이상책을펼치지않아도될때쯤에는커피에대한새로운질문들이펼쳐져있을것이다.그질문들은앞의질문과다른100개의질문이겠으나역시그질문들과연장선상에있는물음표일것이다.그질문들을마주하는순간,이제당신은본격적으로커피의세계에발을담그게될것이다.
