568 조미료 · 소스 · 양념 대백과 : 요리 맛을 자유자재로, 평생 곁에 두는 단 한 권의 요리책

주부의벗사

인테리어,집짓기,요리,건강등실용서와손뜨개,자수,바느질등의핸드메이드외여성생활전반에걸친다양한책을펴내는일본의대표실용전문출판사이다.심플라이프,미니멀라이프를꿈꾸는이들에게필요한실용적인관련도서들을출간하고있다.《미니멀라이프집안일쉽게하는법》은인기미니멀리스트이자살림달인들의집안일아이디어를모은책.집안일시스템만드는법,옷장관리법,식사준비법,주방관리법,수납법,가계관리법,청소법등끝이없는집안일을어떻게쉽게할수있을지에대한고민과해결책을소개한다.또집안일을즐기기위한나만의철학,가족과시간을보내는법등도담았다.

[간장]
조림
고기감자조림
고기감자조림의기본│고기감자된장조림│고기감자우유조림│고기감자생강조림

방어무조림
방어무조림의기본│간단방어무조림│개운한생선조림│가자미조림│참치조림

당근우엉조림
당근우엉조림의기본│후추당근우엉조림│서양식당근우엉조림│맛간장당근우엉조림│카레당근우엉조림

통삼겹조림등조림요리
통삼겹조림의기본│치쿠젠니(筑前煮)│매실주통삼겹조림│초밥용유부의기본│깔끔한유부
덮밥
닭고기달걀덮밥·쇠고기덮밥
닭고기달걀덮밥의기본│담백한닭고기달걀덮밥│표고버섯간장│쇠고기덮밥│복고풍쇠고기덮밥

구이
돼지고기생강구이
돼지고기생강구이의기본│중화식돼지고기생강구이│상큼한돼지고기생강구이│서양식돼지고기생강구이│된장돼지고기생강구이

닭고기데리야키
닭고기데리야키의기본│닭고기완자구이│쇠고기말이구이│중화식데리야키

방어데리야키
방어데리야키의기본│마늘데리야키│담백한양념구이│유안구이│남반야키

불고기양념장
간장불고기│된장불고기│담백한불고기│스테이크불고기│스페어립의기본│스파이시스페어립│닭고기꼬치구이식│사테이│땅콩소스

불고기소스
간장소스│마요소스│레몬무소스│소금파소스│BBQ소스

튀김
튀김
튀김의기본│스파이시튀김│다쓰타튀김│소금튀김│닭날개튀김

두부튀김·튀김장
두부튀김의기본│참깨두부튀김│튀김장│덮밥용튀김장

무침
무침
나물무침의기본│매실무침│김무침│고추냉이무침│카레무침│가쓰오부시간장

계란밥
계란밥의기본│다시마간장│가쓰오부시참기름간장│굴소스│설탕간장│파된장시치미│향미간장

볶음
소보로
소보로의기본│중화식소보로│카레맛소보로│에스닉소보로│마른토마토소보로

간단중화요리
부추간볶음│일본식부용해│피망잡채(진자오로스)│닭고기캐슈너트볶음

밥
영양밥
영양밥의기본│죽순영양밥│꽁치영양밥│도미영양밥

볶음밥·비빔밥
볶음밥의기본│쇠고기양상추볶음밥│낫토볶음밥│파르메산비빔밥│간장멸치비빔밥

면
우동·소바·소면
간토우동쓰유│소면쓰유│간사이우동쓰유│메밀국수쓰유│판메밀국수쓰유

라멘
중화식냉라멘의기본│참깨소스냉라멘│치킨라멘│치킨라멘수프│쇼유라멘수프

전골·나베
기본전골·나베
스키야키의기본│진한맛의스키야키│닭스키야키│조림식스키야키│모듬전골

독특한전골·나베
낫토나베의기본│아시아곱창전골│차이니즈전골│김치찌개전골│맑은찌개전골│두유전골

전골·나베를찍어먹는소스
기본간장소스│스파이스소스│중화소스│토마토식초소스│마늘간장소스│참깨소스│후추레몬소스│칠리소스

회
회
도사간장│매실장아찌간장│조개매실장아찌간장│흰살생선회간장│연겨자간장│재움간장

[폰스]
폰스의기본│코리안폰스│소금폰스│오렌지폰스

[소금]
계피후추소금│타임참깨소금│고수소금│생강소금│쿠민레몬소금│강황마늘소금│페페론치노소금│민트소금│말차소금│유자소금│참깨소금│산초소금│시소소금│시치미소금│홍차소금

소금으로만드는보존식품
염장방어│염장버섯│염장돼지고기


[식초]
절임
피클
피클의기본│개운한피클│일본식피클│화이트와인피클│간단초밥용피클

락교
락교의기본│즉석자색채소절임│유자절임│생강식초절임│생강식초

마리네
채소용마리네소스│고기용마리네소스│고등어초절임│생선용마리네소스│해산물용마리네소스│서양식초밥재료절임액│연어데마리초밥

남반식초
매실남반식초│흰살생선용남반식초│고기남반식초│연어남반식초

무침
초무침
초무침의기본│삼배초│도사식초│이배초│노른자식초│다시마식초│에스닉단식초

구이
구이·그릴
담백한방어데리야키│깔끔한닭고기그릴│사워치킨소테

찍어먹는소스
에스닉소스│청양고추식초│일본식참깨식초소스

볶음
탕수육
탕수육의기본│간단탕수육│기본탕수육│흑초탕수육│해산물발사믹볶음│화이트와인비네거볶음│다크체리비네거볶음│고수볶음│감자볶음│흑초볶음

조림
식초조림
고기마늘식초조림│고기발사믹조림│담백한생선조림│해산물흑초조림

산라탕
카레맛산라탕│산뜻한포토푀│똠얌꿍

초밥·만두
초밥
채소지라시스시의기본│채소초밥용식초│초밥용식초│서양식초밥식초│유부초밥용식초

만두를찍어먹는양념장
무레몬장│두반장참깨초장│기본초간장│토마토간장│고추장마요│고추냉이식초│식초후추│매실올리브유

샐러드
심플한샐러드에어울리는드레싱
프렌치드레싱의기본│머스터드드레싱│시저드레싱│코울슬로드레싱│바삭한베이컨드레싱│일본식드레싱│아보카도드레싱│어니언드레싱│에스닉드레싱│중화드레싱

해산물샐러드에어울리는드레싱
붉은살생선드레싱│고추냉이드레싱│된장드레싱│키위드레싱

곡물류샐러드에어울리는드레싱
다진고기드레싱│지중해드레싱

고기샐러드에어울리는드레싱
카레드레싱│양파간장드레싱│핫(hot)드레싱

디저트식초
토마토식초│사과식초│바나나흑초

[된장]
조림
고등어된장조림
고등어된장조림의기본│산초고등어된장조림│고등어핫쵸미소조림│참깨고등어된장조림│매실고등어된장조림

무조림·내장조림
무조림의기본│고기된장무조림│참깨붉은된장무조림│된장내장조림│참깨된장내장조림│도테조림

구이
사이쿄미소구이·양념된장
사이쿄미소구이의기본│양파양념된장│사과양념된장│매실양념된장│생강양념된장

향토요리·그라탱
찬찬야키│연어찬찬야키│된장미트그라탱소스│호바된장│참마된장그라탱소스

볶음
돼지고기볶음·마파두부
돼지고기볶음의기본│마파두부의기본│정통마파두부│토마토마파두부│달콤한마파두부

나베시기
나베시기의기본│생강나베시기

튀김
된장소스
된장마요네즈소스│된장돈가스소스│파된장

국
다양한된장국
돈지루│바지락국│마국

전골·나베
전골·나베
간단이시카리나베│도테나베│된장잔코나베

무침
누타의기본│누타초된장

꼬치
두부산적
두부산적의기본│달걀된장│파된장│유자된장

[미림,청주,설탕]
소스
서양식디저트소스
캐러멜소스│소금버터캐러멜소스│커스터드소스│검은깨캐러멜소스│일본식커스터드│시럽│에스프레스소스│초콜릿소스│다크체리소스│오렌지소스│레드와인소스│코코넛소스│블루베리소스

일본식디저트소스
미다라시단고소스│검은조청│정통검은조청│말차크림│말차시럽

조림
붉은강낭콩조림
붉은강낭콩조림의기본│오반자이식나물조림│채조림│콩비취조림│토마토미림조림

와인조림·매실주조림
후르츠레드와인조림│서양식간조림│고등어매실주조림│돼지고기매실주조림│화이트와인닭찜

카스지루·전골
카스지루│레드와인전골│아삭아삭전골│조야나베

볶음
고구마맛탕,잔멸치볶음
고구마맛탕의기본│벌꿀레몬잔멸치볶음│잔멸치볶음의기본

구이
구이
노른자구이│매운맛간장구이│와카사구이│꿩고기구이│벌꿀생강구이│미림구이

절임
절임
미림간장절임│아삭아삭오이절임│화이트상그리아│과실주│마른과일레시피

기타감미료
벌꿀│메이플시럽│물엿

벌꿀응용
무생강벌꿀│말차벌꿀│너츠벌꿀│콩가루벌꿀│후추벌꿀

[오일]
튀김
튀김옷
튀김옷의기본│프리터튀김옷│바삭바삭한튀김옷│땅콩튀김옷│참깨튀김옷

플레이버오일
로즈마리블렌드오일│민트오일│생강올리브유│고추오일│레몬오일

[참기름·참깨]
무침
무침
참깨무침의기본│참깨식초│깔끔한참깨무침│담백한양념무침│방방지의기본│서양식참깨소스│중화식참깨소스│나물무침의기본

조림
참깨조림
채소참깨조림│참깨된장생선조림│일본식탄탄면│돼지고기검은깨조림

[올리브유]
무침
페이스트
제노베제소스│올리브간페이스트│소금누룩올리브유페이스트│당근페이스트│타프나드

조림
오일류
아쿠아팟짜│오일비네거찜│생선콩피│닭모래집콩피

파스타
파스타소스
명란소스│고르곤졸라소스│안초비크림소스│켓카소스│일본식참깨소스│브로콜리소스│페페론치노

[마요네즈]
볶음
볶음
새우마요의기본│돼지고기마요볶음│밀크마요볶음│매콤한채소마요볶음

구이
구이
고기마요구이│생선마요구이│버섯마요구이│감자마요구이│두부마요구이

소스
마요네즈딥15종

튀김용소스
타르타르소스│일본식타르타르│머스터드마요네즈│그린소스│매실마요네즈│카레마요네즈

감자샐러드
감자샐러드
감자샐러드의기본│크림치즈머스터드감자샐러드│일본식참깨감자샐러드│안초비레몬감자샐러드│아보카도감자샐러드

[토마토케첩]
볶음
칠리새우등
칠리새우의기본│일품칠리새우│일본식칠리새우│부용해단식초녹말소스│고기케첩볶음

밥
오무라이스·타코라이스·해시라이스
오무라이스의기본│치킨라이스소보로│담백한치킨라이스│타코미트│살사소스│해시라이스│정통해시라이스

면
나폴리탄
나폴리탄의기본│복고풍나폴리탄│맑은나폴리탄

구이
햄버그소스
햄버그소스의기본│햄버그조림│페퍼소스│버터소스│와인소스│레몬생강소스│치킨소테바비큐소스│포크소테소스│생강된장소스│치킨소테레몬케첩소스│돈테키소스

조림
토마토소스·미트소스
토마토소스의기본│미트소스│심플토마토소스│간미트소스│즉석토마토소스

수프·전골
수프·전골
가스파쵸│미네스트로네│중화식토마토전골│심플토마토전골│이탈리안해물전골

[소스]
구이
야키소바
야키소바의기본│소금우스터야키소바│진한야키소바│카레야키소바│매운맛야키소바

튀김
오코노미야키
오코노미야키소스의기본│토마토오코노미야키소스│카레치츠오코노미야키소스│돈가스소스│스파이스우스터│머스터드소스│와인비네거소스│참깨소스

조림
비프스트로가노프
비프스트로가노프│버섯맛조림│생선소스조림│고기소스조림

[기타조미료1]
고추냉이·겨자
고추냉이식초│닭고기와푸른채소의고추냉이조림│단맛이도는채소겨자구이│쇠고기와뿌리채소의연겨자조림

머스터드
생선머스터드구이│닭고기와채소의머스터드볶음│돼지고기양배추머스터드조림│머스터드드레싱

피시소스·칠리소스
나시고랭식소스│춘권소스│수제스위트칠리소스│토마토칠리소스볶음

굴소스
쇠고기굴소스볶음│다진고기바질볶음│등푸른생선굴소스조림

두반장·XO소스·춘장·고추장
중화스파이시소스│XO소스볶음│짜장면고기된장│비빔밥매운맛소스

면쓰유(국수용맛간장)
토마토면쓰유│참마면쓰유│명란마요면쓰유│캘리포니아메밀국수쓰유│달걀파래우동쓰유│일본식크림드레싱

[유제품]
소스·딥
소스
화이트소스의기본│어른들만의까르보나라│머스터드크림소스│카레크림소스│부드러운까르보나라

딥8종

구이
연어뫼니에르│연어크림구이│연어허브구이│연어찜레몬소스│연어튀김어니언소스

버터토스트6종

피카타등
포크피카타│탄두리치킨│요구르트스페어립

수프·전골
수프·전골
소금버터전골│치즈전골│치즈퐁듀│차가운요구르트수프│어니언요구르트수프│어니언그라탱수프

치즈소스
찹쌀떡치즈소스│달걀치즈소스│디저트치즈크림│고기치즈소스│생선치즈소스│채소치즈소스

[천연조미료,기타조미료2]
마늘
갈릭오일│마늘참기름│마늘된장양념│마늘간장│심플바냐카우더│즉석마늘된장│바냐카우더

생강
생강단식초절임│서양식단식초생강│흑설탕생강시럽│생선생강조림│생강소금│생선향미소스│돼지고기생강찜│시구레조림│뿌리채소생강조림

고추
수제고추기름│닭날개고추조림│에스닉드레싱

유자후추·시치미
유자후추구이│유자후추전골│시치미명란│칠색유자후추

타바스코
살사소스│스위트살사│잠발라야

건조식품
첫번째맛국물│두번째맛국물│다시마국물│멸치육수│사찰식맛국물│간토식조니│차완무시│간사이식조니│간토식어묵탕│간사이식어묵탕

매실장아찌
매실청주│매실간장│생선매실조림│이탈리안매실조림│돼지고기매실무침│매실드레싱│중화식매실드레싱

절임식품·김치
채소오복채무침│차사이수프│시원한김치양념│정통김치양념│김치치즈구이

가공육
독일식포테이토│베이컨수프│새콤한베이컨무침│스팸고야참플│포토푀

허브,스파이스
포크카레│키마카레│태국식카레

[계량법]

[색인]

다시먹고싶고만들고싶은바로그맛!
요리맛을자유자재로,평생곁에두는실용만점요리대백과

《568조미료·소스·양념대백과》는어린시절먹던엄마의요리,유명맛집요리,블로그나책에나오는요리를똑같이,맛깔나게만들고싶은사람들을위해각재료의분량부터배합량,섞거나넣는순서,조리효과,보관방법까지자세하고친절하게소개합니다.또한,요리재료에따라맛을살리는조미료,영양의균형을맞춰주는음식재료의조합,대체재,음식재료손질,요리의특징과설명등풍부한내용을통해요리에대한지식과재미를더합니다.요리초보는물론매일반찬이고민되는주부,새로운맛을연구하고맛보기원하는사람들모두다양한맛과요리를만날수있습니다.수많은요리책을사서봐도《568조미료·소스·양념대백과》는평생곁에두는단한권의요리책이될것입니다.

시중에서흔히구입할수있는조미료,소스,양념장의사용법은물론
직접만들고담그는법까지!맛의달인으로만들어줄요리책의정석

마트나시장에가서쉽게구매할수있는간장,소금,설탕과같은조미료도알고보면그종류와사용법은실로다양합니다.재료를손질하는방법과조리방법,요리에넣는순서에따라그효과도달라집니다.《568조미료·소스·양념대백과》는간장,소금,설탕,식초,된장등대표조미료의다양한종류와사용법에대한설명을비롯해568가지조미료,소스,양념을사용한요리를조리방법별로나누어초보자도쉽게이해하고따라할수있게구성하였습니다.집에서직접만들고담그는홈메이드조제법도소개하고있어자신만의맛을만들수있습니다.

또한,《568조미료·소스·양념대백과》는한가지레시피로다양한요리와맛을만들수있습니다.기본요리를중점으로소스를바꾸거나더하고요리재료를달리하면중식,일식,양식요리로변하고새로운맛의조미료,소스,양념이만들어집니다.한가지기본레시피만익혀도365일다양한메뉴로식탁을차릴수있는실용만점의요리책입니다.