진짜 식품 이야기

하상도

저자하상도는현재중앙대학교식품공학부교수다.중앙대학교식품공학과에서학사,석사학위취득후미국으로건너가TexasA&MUniversity에서식품안전성전공으로이학박사를취득했다.그후정부출연기관인한국보건의료관리연구원과한국보건산업진흥원에서수석연구원으로활동하였으며,현재는(사)한국식품위생안전성학회부회장,소비자시민모임이사,한국식품안전협회부회장,한국식품안전연구원감사,국무총리실식품안전정책위원회전문위원,농촌진흥청현장명예연구관,식품의약품안전처식품위생심의위원회위원,서울특별시규제개혁위원등을역임하면서식품안전정책발전을위해힘쓰고있다.
저서로《하상도의식품안전길라잡이》,《음식의발견》,《밀가루의누명》이있으며〈문화일보〉에‘하상도교수의식품오디세이’,전문지〈식품음료신문〉에‘하상도의식품바로보기’를연재하는등활발한언론활동도펴고있다.

1.우리나라음식문화와식품의역사
1)음식문화
2)가공식품
3)외식산업

2.가공식품
1)술(酒)
2)맥주
3)와인
4)라면
5)탄산음료
6)콜라
7)커피
8)초콜릿
9)아이스크림
10)장류
(1)간장
(2)고추장
(3)된장
(4)청국장
11)젓갈
12)식초
13)마요네즈
14)토마토케첩
15)소시지와햄
16)햄버거
17)패스트푸드
18)건강기능식품
19)튀김식품
20)고지방-저탄수화물다이어트식품
21)길거리식품(로드푸드)
22)푸드트럭

3.식재료
1)설탕
2)소금
3)식용유
4)트랜스지방(부분경화유)
5)쌀
6)밀가루와글루텐
7)물
8)생수(먹는샘물)
9)수소와수소수
10)질소와질소과자
11)아산화질소와해피벌룬
12)육류(적색육)
13)말고기
14)우유
15)계란
16)슈퍼푸드
17)유기농식품
18)로컬푸드
19)유전자재조합식품(GMFood)
20)유전자가위편집기술과GM식품

-맛칼럼니스트황교익추천!
-어디에서도볼수없는‘진짜’식품이야기/당신도식탁의주도권을잡을수있다

미식열풍이불고있는지금,사람들은맛있는음식과분위기좋은공간을찾아다니며길고긴대기시간마저불사한다.오히려줄을서는그자체를즐기기까지한다.주말아침맛집소개프로그램에서이제는여러요리예능,미식예능이하나의흐름을형성하고있다.음식이우리문화산업에서중요한역할을차지하게된것이다.그러나그중그들이즐기는음식의재료에대해관심을가지는사람들은얼마나될까?
여기그간잘못된온라인식품정보를감시하며소비자의오해를해소하고잘못된편견을바로잡는해결사역할을해온하상도교수와김태민변호사가의기투합하여‘진짜’식품이야기를들려주고있다.
우리나라음식문화와식품의역사에서부터라면,술,햄,소시지,아이스크림등22가지가공식품과물,설탕,소금,지방,계란,육류등20가지주식재료에대해알기쉽게설명하고그에관련한안정성논란,소송사례들과같은사건사고들을수록하여더깊고넓은이해가가능하도록했다.
식품전공자나식품산업종사자들이알면좋을전문적인내용뿐만아니라,일반소비자들의식품과음식산업에대한존중과이해를도와주는기초적인내용도담겨있어식품에대해흥미를느끼는모두에게유용한책이될것이다.