1인 프랜차이즈 창업 코칭: 외식업편

김보겸

학력
한성대학교부동산대학원석사졸업
세종대학교일반대학원도시ㆍ부동산ㆍ유통협동학과박사과정

약력
공정거래위원회등록가맹거래사180호
공인중개사
현)한돌참치대표이사

차례

머리말4

1장들어가며

들어가며12

2장프랜차이즈의개념

1.프랜차이즈시스템에대한이해
1)프랜차이즈정의및의의16
2)한국형프랜차이즈시스템의특성과형태18

2.1인프랜차이즈본부의개념및정의
1)1인프랜차이즈본부시스템의개념20
2)1인프랜차이즈본부창업프로세서의정의22
3)1인프랜차이즈의중요성23

3장직영점창업하기_이론편

1.창업자금확보의중요성과그방법
1)창업자금확보의중요성26
2)창업자금확보방법27

2.창업아이템고르기
1)자신의취향이아닌대중의취향을고민해라34
2)기존의아이템을손보는것이곧새로운아이템이다34
3)프랜차이즈에서아이템힌트를얻어라35
4)만약가능하다면기술창업을선택해라37

3.창업을위한터고르기
1)상권과입지에대한이해40
2)상권/입지선택방법41
3)상권/입지정보입수·분석방법41
4)상권/입지조사분석후점포선정방법46

4.영업개시전각종인허가
1)권리금계약/임대차계약48
2)브랜드상표등록과상표권보호51
3)영업개시에필요한신고및허가53

5.인테리어설비및시설집기
1)직영점인테리어콘셉트정하기56
2)시설과집기품목리스트작성58
3)인테리어감리및시공사선정60

6.개점후사후관리
1)직영점영업개시후초기점포운영에대한구조분석62
2)직원/고객/보험/세금관리하기64
3)컴플레인및분쟁에대한예방과해결방안66

4장직영점장사하기_실무편

1.직영점운영노하우
1)직접모든것을경험하고숙달하라70
2)주방부터홀까지모든것을내것으로만들어야하는이유73
3)즐기면서해야한다74
4)기왕이면젊었을때식당을운영해보자75
5)온라인마케팅홍보직접해보기76

2.직영점장사성공노하우
1)손해보는장사는결국손님으로남는다78
2)꾸준한자기관리만이직영점을지키는원동력이다80
3)레시피는언제나지켜야하는사명이다81

3.본부와직영점지속경영실전노하우
1)직영점을100%활용하자83
2)직영점은다른가맹점의롤모델이다85
3)직원채용은경험이다85
4)세금관리를잘해야살아남는다86
5)메뉴개발은직영점에서시작하여가맹점으로!87
6)오픈전의점주교육은직영점에서실전으로진행한다89
7)있는그대로꾸밈없이진정성있게운영해야한다91
8)대표가지속해서관리하고운영해야한다92
9)직영점은일터가아닌놀이터다93

4.나만의평생직장만들기
1)장사계획과목표방향설정하기95
2)직영점을나의평생직장으로생각하기96
3)직영점대표의자세97

5.직영점확장하기
1)직영점이전에대한명분정확하기알리기99
2)장사는한곳에,사업은모든것에집중하기100
3)사옥에서직영점만들기프로젝트101

5장가맹본부구축하기_이론편

1.1인가맹본부의개념
1)1인가맹본부시스템에대한이해106
2)가맹사업화절차와방법109
3)가맹본부필수계약서및매뉴얼109

2.본부입지선정
1)1인프랜차이즈본부입지선정노하우112
2)본부의업태및종목등록113
3)본부인테리어와공간활용114

3.운영시스템구축
1)가맹점모집및개설전략117
2)공식온라인사이트체계구축120
3)1인프랜차이즈본부인원과조직체계122
4)점주교육시스템구축123
5)가맹점물류시스템구축125
6)외식업오너셰프제도로가맹점모집하기126

6장가맹본부운영하기_실전편

1.본부운영노하우
1)1인본부에필요한인력은한명이면충분하다
-혼자서20호점의가맹점관리하기130
2)오픈바이저와슈퍼바이저는대표가맡는다131
3)프랜차이즈의경쟁력은교육시스템에서나온다133

2.본부지속경영비법
1)물류비가아닌,로열티위주의수익구조를만들어라135
2)본부를제조업으로등록하라136
3)신메뉴와레시피의지속적인출시가중요하다137
4)가맹점과의갈등과불신을예방하는방법138
5)소규모1인프랜차이즈본부의기업화진출전략139

부록
1.6년간의직영점(식당)운영에피소드142
2.식당운영시도움되는세무팁150
3.프랜차이즈창업에도움되는법률154
1)알아두면도움되는「상가건물임대차보호법」주요법률154
2)「가맹사업거래의공정화에관한법률」주요법률163