강정이 넘치는 집 한식 디저트

황용택

강정이넘치는집총괄셰프.'젊은전통'이라는슬로건에걸맞게젊고현대적인감각으로전통디저트를소개하고있다.전통디저트에대한열정과실력을인정받아2018-2019년도에는서울시에서주최하는한식디저트팝업'스윗서울(SWEETSEOUL)'에참여해도쿄,파리,뉴욕에서한국의맛과멋을전세계에알렸으며,국내외다양한매체를통해서도현대적으로해석한한국의전통디저트를소개하고있다.전통디저트에대한연구와개발을거듭해나가면서강정이넘치는집만의젊은전통스토리를계속해써내려가고있다.

최근작:『강정이넘치는집한식디저트』

PROLOGUE
BRANDSTORY

part01떡과한과의이해(UnderstandingTteokandHangwa)

1떡과한과이해하기(UnderstandingTteokandHangwa)
2기본재료알아보기(DiscovertheBasicIngredients)
3거피팥재료준비하기(PreparingDehulledRedBeanIngredients)
4적두팥재료준비하기(PreparingRedBeanIngredients)
5대추고(Daechugo)

part02강정(Gangjeong)

o쌀튀밥준비하기(PreparingCrispyRice)
1흰쌀강정(WhiteRiceGangjeong)
2유자쌀강정(Yuja&RiceGangjeong)
3오미자쌀강정(Omija&RiceGangjeong)
4쑥쌀강정(Mugwort&RiceGangjeong)
5오트밀블루베리강정(Oatmeal&BlueberryGangjeong)
6삼색깨강정(Tri-ColorSesameGangjeong)
7곶감말랭이강정(DriedPersimmonGangjeong)
8호두크랜베리강정(Walnut&CranberryGangjeong)
9해풍무화과강정(SeaBreezedFigGangjeong)
10무화과곤약그래놀라(Fig&KonjakGranola)
11흑미서리태그래놀라(BlackRice&GreenKernelBlackBeanGranola)
12햇땅콩현미그래놀라(Peanut&BrownRiceGranola)
13오란다(Oranda)
14호두강정(WalnutGangjeong)
15피칸강정(PecanGangjeong)

part03한과와떡(Hangwa&Tteok)
16율란(Yullan)
17생란(Saenglan)
18조란(Jolan)
19대추초(Daechucho)
20밤초(Bamcho)
21개성주악(GaesungJooak)
22만두과(Mandoogwa)
23궁중약과(GoongjoongYakgwa)
24수수팥경단(Sorghum&RedBeanGyeongdan)
25유자단자(YujaDanja)
26흑미피칸단자(BlackRice&PecanDanja)
27콩고물·흑임자인절미(BeanPowderedInjeolmi·BlackSesameInjeolmi)
28유자인절미(YujaInjeolmi)
29이북식인절미(NorthernStyleInjeolmi)
30배피떡(BaepiTteok)
31모두배기(ModuBaegi)
32찹쌀떡(ChapssalTteok)
33약식(Yaksik)
34쑥버무리(MugwortBeomuri)
35블루베리치즈설기(Blueberry&CheeseSeolgi)

part04음료와디저트(Beverages&Desserts)
36식혜(Sikhye)
37곶감수정과(SujeonggwawithDriedPersimmons)
38단팥죽(Danpatjuk)
39옛날팥빙수(OldSchoolPatbingsu)
40대추차(JujubeTea)

'법고창신(法古創新)'그리고'젊은전통'

강정이넘치는집은'옛것을본받아새로운것을창조한다'는'법고창신(法古創新)'의정신을신조로삼고있습니다.옛것을이어가지만그것을변화시킬수있고,새로운것을만들되근본은잃지않는것.이것이우리가추구하는전통에대한방향입니다.
강정이넘치는집은앞으로도'젊은전통'의의미를되새기며도전을멈추지않고꾸준히발전하기위해노력하는브랜드로나아가고자합니다.전통을만들어나가는강정이넘치는집이아닌,강정이넘치는집이만들어나가는우리만의전통을보여드리고싶습니다.우리의끝없는노력이한국의전통디저트에대한대중의관심으로이어졌으면좋겠습니다.
이책을통해한국의전통디저트가일상속에서자연스럽게녹아들수있다는것을,한식디저트도집에서충분히어렵지않게만들어즐길수있다는것을알려드리고싶습니다.
-본문프롤로그중-