신길만,신솔,안종섭
저자:신길만 경기대학교대학원경영학석사,조선대학교일반대학원에서이학박사학위를취득하였다.초당대학교,전남도립대학교,순천대학교,미국의캔자스주립대학교연구교수를역임하였다.일본에서다년간유학하였고,일본동경제과학교에서교직원으로학생들을가르치기도하였다.이러한오랜일본생활에서습득한여러가지일본문화와일본어회화를체계적으로특히제과제빵관련실무를중심으로가르치고있는중이다.그리고제과학의이론과실제,베이커리경영론,제과제빵일본어등50여권의저서를집필하였다.현재는김포대학교호텔조리과교수로재직중이며한국조리학회부회장,김포시어린이급식관리지원센터장등으로사회활동을하고있다. 저자:신솔 일본동경에서출생하여,미국캔자스주맨해튼고등학교(ManhattanHighSchool),중국상해신중고등학교등에서수학하였다.국립순천대학교영어교육과,조리교육과를졸업하였으며경희대학교관광대학원조리외식경영학과를졸업하여경영학석사를취득하였으며,연구조교로근무하였다.현재는KATO카페를경영하고있다. 저자:안종섭 일본동경제과학교본과양과자과졸업,일본제빵연구소(JIB)졸업,서울대학교식품영양산업최고위과정수료하고경기대학교에재학중이다.자격사항은대한민국산업현장교수,숙련기술인취득,대한민국제과기능장,조리기능인을취득하였으며,서울나폴레옹과자점공장장,서울하이제과자점공장장,㈜파리크로와상책임연구원,한국제과기술경영연구협의회기술부회장,기능경기대회,대한제과협회,국가기술자격검정심사위원을역임하였다.JAPAN제과기술경연대회대상,전국호두제품경연대회금상,국제요리경연대회디저트부문대상을수상하였으며,은탑산업훈장,문화체육부장관상,여성가족부장관상,서울특별시장상,서울대학교총장상을수상하였다.4인의파티시에,성심당케익부띠크등7권의저서를집필하였다.현재는로쏘㈜성심당연구소장및생산총괄이사로재직중이다.
제1장과자의역사는어떻게되는가?제2장스펀지케이크의반죽은어떻게되는가?제3장버터케이크는어떻게되는가?제4장쿠키반죽은어떻게되는가?제5장슈는어떻게되는가?제6장파이반죽은어떻게되는가?제7장타르트는어떻게되는가?제8장푸딩이란어떻게되는가?제9장앙트르메는어떻게되는가?제10장수플레란어떻게되는가?제11장크레프란어떻게되는가?제12장바바루아란어떻게되는가?제13장아이싱은어떻게되는가?제14장크림류는어떻게되는가?제15장설탕과자의정의는어떻게되는가?제16장발효반죽은어떻게되는가?제17장공예과자는어떻게되는가?제18장얼음과자는어떻게되는가?
