Description
이 책은 서양조리 분야에서 NCS를 활용하여 학생들을 잘 가르치고자 고민하는 교수님들과 서양조리를 쉽게 습득하고 활용할 수 있기를 희망하는 학생들에게 도움을 드리고자 하는 마음으로 집필하였습니다. 학교에서 배우고 익힌 조리기술과 지식을 현장에서 바로 사용하도록 하는 것이 NCS의 목적입니다. 다시 말하면 NCS는 현장에서 직무를 바로 수행할 수 있는 능력입니다. 저자는 ‘어떻게 하면 학생들이 NCS에서 요구하는 지식과 기술, 그리고 태도를 자연스럽게 습득하도록 할 수 있을까? 하는 고민을 상당히 많이 하였습니다. 이 책은 이런 고민 속에 첫째, NCS의 서양조리 능력단위 10가지를 참고하여 각 요리에 맞는 수업목표와 지식, 기술을 정리하였습니다. 둘째, 마인드 맵의 개념을 도입하여 조리의 전 과정을 습득하기 쉽게 정리하였습니다. 셋째, 자기주도 학습법을 적용하여 학생 스스로 평가하고 공부할 수 있도록 하였습니다.
서양조리의 기술 (NCS 활용 자기주도 학습법 | 개정판 3 판 | 반양장)
$27.00