와인상식사전(소믈리에도 즐겨보는) (5 판 | 반양장)

이재술

(李在戌)
1958년 개띠생, 경북 칠곡군 약목면 출생, 본관은 경주(慶州), 호는 금오(金烏). 1984년 호텔신라에 입사해 12년간, 삼성에버랜드 안양베네스트골프클럽 등에서 14년을 근무했다. 전 경민대학교 호텔외식서비스과 겸임교수, 현재 삼성그룹, 고려대학교 최고위과정 등 기업체 와인특강을 하며, 서원밸리컨트리클럽 수석 와인소믈리에로 근무 중이다.
용인대학교 관광경영학과를 졸업하고 경기대 관광전문대학원에서 “계층 간 소비태도가 와인구매 행동에 미치는 영향 연구”로 외식산업경영 석사학위를 받았다.
2002년 중앙대학교 국제경영대학원 와인소믈리에과정 1년 수료, 2003년 프랑스 샤또 마뇰 와인 전문가과정(Connaisseur), 2017년 프랑스 Gerard Bertrand Master Class를 수료하였다.
2004~2006년 안양베네스트골프클럽 근무 시 1865와인 ‘18홀에 65타 치기’ 스토리텔링을 최초로 만들었고 칠레, 아르헨티나, 프랑스, 이태리, 호주, 뉴질랜드 등 10개국의 와인투어를 통하여 얻은 재미난 이야기들을 서원밸리컨트리클럽에서 고객들에게 전파 중이다.
LP 레코드판을 수집하는 취미가 있으며, 은퇴 후 수십 년간 수집한 삼만여 장의 LP로 가득찬 낭만적인 아날로그 분위기의 ‘Wine & Analogue’ 와인바를 리오픈하는 꿈을 가진 멋진 중년 신사이다.
2022년 3월 KBS ‘주접이 풍년’ 나훈아편 주접단으로 출연했으며 2001년 나사모(나훈아를 사랑하는 모임) 창립멤버이다. 현재 와인과 LP 레코드의 낭만과 재미난 이야기를 유튜브에 게시 중이다.

PART 1 와인 개념상식(槪念常識)
01 Wine이란?
02 세기의 대결, 파리의 심판(審判)
03 와인의 제조과정과 테이스팅 시 기본 전문용어
04 샴페인의 매력(魅力)
05 떼루아(Terroir)란?
06 포도품종의 종류 및 특징
07 와인, 자살(自殺)과의 그 밀접한 관계
08 동양의 신비로 극찬(極讚)받은 마주앙

PART 2 와인 국가별 상식(國家別常識)
09 와인 세계의 자존심(自尊心), 프랑스
10 깊은 와인의 역사로 승부하는 이탈리아
11 화이트 와인으로 명성 높은 독일
12 지중해의 태양 같은 스페인과 포르투갈
13 신세계 와인의 독보적 존재, 미국
14 세계의 주목받는 칠레
15 와인세계도 정열적인 아르헨티나
16 신세계의 떠오르는 그룹, 호주와 뉴질랜드
17 아프리카의 낭만, 남아프리카공화국과 그 외 국가들
18 가성비 좋은 세컨드 와인의 가치
19 세계 최고의 와인, 로마네 꽁띠

PART 3 와인 이론상식(理論常識)
20 와인의 얼굴, 라벨(Label)
21 와인의 이력서, 빈티지(Vintage)
22 코르크 마개의 비밀(祕密)
23 서비스맨의 친구, 와인스크루
24 와인글라스의 종류 및 잔을 부딪치는 진짜 이유
25 와인 마시기의 화려한 동작, 디캔팅
26 와인을 잘 보관하는 방법 및 와인셀러의 중요성
27 와인병 바닥이 오목한 이유인 펀트(Punt)

PART 4 와인 실전상식(實戰常識)
28 부케, 아로마의 차이점과 와인 테이스팅 방법
29 와인의 매너와 에티켓
30 와인과 음식, 그 환상적인 궁합(宮合)
31 프랑스인들은 와인 마실 때 무엇을?
32 우리 음식과 어울리는 와인은?
33 프랑스인의 장수비결, 프렌치 패러독스(French Paradox)

PART 5 와인 응용상식(應用常識)
34 1865와인, ‘18홀에 65타 치기’ 스토리의 주인공은?
35 와인생활의 품격을 더하는 와인 액세서리
36 와인의 독(毒)검사를 했던 소믈리에란?
37 마시다 남은 와인의 최고 활용법(活用法)
38 멋진 날을 기념하기 위한 생년(生年)와인 컬렉션

부록(附錄)

참고문헌(參考文獻)