Practical Cooking English 조리 실무영어 : 조리에 관한 다양한 영어표현

오명석,임영숙

저자:오명석
세종대학교호텔외식경영학과박사
신안산대학교호텔조리제빵과교수

저자:임영숙
세종대학교호텔경영학과석사
세종대학교조리외식경영학과박사
한국방송통신대학교영문학학사
강동대학교호텔외식산업학과초빙교수
강동대학교호텔조리제빵과겸임교수

Chapter01계량단위와발주수량
Chapter02기초조리기술
Chapter03조리장비와조리도구
Chapter04주방회화
Chapter05식품재료
Chapter06메뉴구성
Chapter07레시피
Chapter08제과·제빵영어
Chapter09레스토랑서비스영어
Chapter10식음료용어

한식의세계화와더불어한식뿐만아니라많은조리인들이양식요리에종사하고있다.서양조리에종사하는조리인들은요리명이나조리법,조리도구등많은용어들이영어로많이사용되기때문에더욱더영어의필요성을절실히느끼리라생각한다.따라서이책은조리나외식서비스업에종사하는사람들에게조리에관한다양한영어표현을익히도록함을목적으로집필하게되었다.본서는계량단위와발주수량,기초조리기술,조리장비와조리도구,주방회화,식품재료,메뉴구성,레시피,제과·제빵영어,레스토랑서비스영어,식음료용어등10개의Chapter로구성되어있다.