이제 나도 수제맥주가 좋다

이재훈,이원옥

저자:이재훈
(현)영진전문대학교호텔항공관광과교수
경희대학교대학원호텔경영학과박사
경희대학교관광대학겸임교수신한대학교호텔외식경영과외래교수
세종대학교세계경영대학원외래강사안산공과대학조리외식과외래교수
경인여자대학관광학부외래교수경복대학외래교수
㈜이참에프앤비대표이사
웨스틴조선호텔식음료팀,구매팀근무
한국호텔구매자협의회섭외부장
호텔관리사자격취득조주기능사자격취득
한국호텔관광학회이사관광경영학회이사
한국외식산업학회상임이사
조주기능사자격시험심사위원(실기,필기)
NCS집필,감수일학습병행평가위원과정평가형평가위원
수제맥주,외식창업컨설팅,자문

저자:이원옥
(현)서원대학교호텔외식조리학부교수
세종대학교대학원호텔관광경영학과박사
경희대학교관광대학원마스터소믈리에와인컨설턴트전문과정
우송대학교호텔외식조리대학외식조리학부초빙교수
㈜와인비전에듀케이션선임강사
세종사이버대학교,한국사이버대학교강의제작및운영교수
경희대학교관광대학원외래강사세종대학교외래강사
와인전문가자격인증AWEK(AssociationofWineEducatorsKorea)트레이닝강사
WSET(Wine&SpiritsEducationTrust)InternationalHigherCertificateinWines
믹솔로지스트2급자격취득
KFBA코리아푸드앤베버리지컨티발와인심사위원
한국관광레저학회이사한국외식산업학회이사
일학습병행평가위원과정평가형평가위원

제1장맥주는음료인가?
제2장수제맥주무엇으로만드는가?
제3장맥주의맛-장비와위생관리로부터
제4장수제맥주만들기어렵지않아요
제5장나도이제수제맥주전문가
제6장꼴깍꼴깍수제맥주맛보기
제7장이제나도브루펍CEO
제8장다양한수제맥주레시피
제9장맥주따라세계여행

필자는맥주맛의다양화를추구하는소비자의니즈(needs)와원츠(wants)를파악하고개성있는맥주를만들고자노력하였다.따라서이책은음료의기초지식을바탕으로수제맥주를만들수있는방법을소개하였다.여기에서제시하는내용대로학습한다면수제맥주전문가의소양을갖출수있을것이다.
이책은크게세부분으로나누어구성하였다.
첫째,맥주는음료인가라는질문과함께음료와맥주에대한기초지식을다루었다.
둘째,직접수제맥주만드는실전내용을소개하였다.
셋째,직접만든수제맥주및다양한종류의맥주를맛보고즐기는방법에대하여설명하였다.