와인의 향기 (국내 최고 와인 전문가의 와인 강의 | 2 판)
Description
고려대학교에서 2007년부터 2011년까지 ‘와인학 개론’ 및 ‘와인과 문화’ 과목을 강의하였는데, 매년 거의 1,000명의 학생이 수강하였으며 타 학교 학생들도 수강 신청을 하여 강의를 들었다. 학생들 스스로 본 강의의 중요성을 인식한 것이다.
지난 수 년간 와인에 대한 강의를 하면서 학생 및 일반인이 이해하기 쉬운 와인책을 출판하고자 각 분야에 전문성을 가진 분들을 초빙하여 공동 집필을 하게 되었다.
저자

박현진, 이동현, 김성동, 임형규, 남차현

고려대학교 식품공학과 학사 및 석사
미국 조지아대학교 식품공학과 박사
(현) 고려대학교 생명공학원 교수
미국 클렘슨대학교 식품, 영양 및 포장학과 겸임교수
고려대학교 건강기능식품연구센터 센터장
한국과학기술한림원 정회원

목차

PART 1 술 그리고 와인
PART 2 테루아와 양조용 포도
PART 3 와인 제조 공정
PART 4 와인 시음과 아로마
PART 5 구세계 와인
PART 6 신세계 와인
PART 7 디저트 와인
PART 8 한국의 와인, 아시아 와인
PART 9 와인에 어울리는 음식과 매너
PART 10 영화 속 와인
PART 11 와인과 건강
PART 12 추천 와인
Reference
Index