커피 브루잉 마스터 : 핸드드립

KATE

저자:KATE
위원장
최동열(KATE,서영대학교)
위원
강찬호(서정대학교)
고종원(연성대학교)
공윤주(백석예술대학교)
공은영(서영대학교)
구태희(신안산대학교)
권기완(서영대학교)
김병국(대구대학교)
김상진(경복대학교)
김선일(한국폴리텍대학)
김세환(서울문화예술대학교)
김수현(김포대학교)
김영현(호남대학교)
김용기(신한대학교)
김자현(서영대학교)
김종욱(대림대학교)
김진형(원광보건대학교)
김형철(김포대학교)
나상필(아세아항공전문학교)
남중헌(창신대학교)
민일식(중부대학교)
박복덕(KATE)
박인수(서영대학교)
박종찬(광주대학교)
박창규(전남도립대학교)
서정원(대림대학교)
서정태(동원대학교)
서현웅(Hotel&Restaurant)
손재근(서정대학교)
신길만(김포대학교)
신상준(호원대학교)
신정하(제주한라대학교)
심홍보(오산대학교)
안태기(광주대학교)
여영숙(호남대학교)
용환재(진주보건대학교)
이광옥(백석대학교)
이병열(인덕대학교)
이상태(제주관광대학교)
이상희(서울호텔관광학교)
이소민(서영대학교)
이순구(한양여자대학교)
이은민(인덕대학교)
이정주(서정대학교)
이정탁(호남대학교)
이정호(동강대학교)
이지우(로이문화예술학교)
이하정(동남보건대학교)
이현주(한국호텔관광학교)
이홍규(제주관광대학교)
이희민(서영대학교)
임용식(국제대학교)
임유희(KATE)
장양례(숭의여자대학교)
전영호(군장대학교)
전홍진(광주보건대학교)
정강국(계명문화대학교)
정연국(동의과학대학교)
정재우(영진전문대학교)
정지효(로이문화예술학교)
정희선(청암대학교)
조원길(부천대학교)
조재덕(한국호텔관광학교)
천덕희(순천향대학교)
최미선(부산외국어대학교)
최승리(동서울대학교)
최우승(대림대학교)
최동희(광주대학교)
최훈태(전북과학대학교)
하종명(한국국제대학교)
허용덕(상지영서대학교)
홍민정(우성정보대학교)
홍철희(청암대학교)

Chapter01핸드메이드커피브루잉

①커피브루잉의이해
1.커피브루잉이란?
2.커피추출방식
3.커피추출준비

②드립식커피추출
1.드립식커피(Dripcoffee)의이해
2.핸드드립기본사항
3.드리퍼(Dripper)의종류와특징
4.드리퍼의재질과특징

Chapter02여과식커피브루잉실습

①칼리타(Kalita)핸드드립추출하기
②하리오V60핸드드립추출하기
③칼리타웨이브핸드드립추출하기
④융드립(NelDrip)추출하기
⑤콘드립(ConeDrip)추출하기
⑥케멕스(Chemex)추출하기
⑦콜드브루(ColdBrew)추출하기

Chapter03침출식·가압식커피브루잉실습

①체즈베(Cezve)추출하기
②프렌치프레스(FrenchPress)추출하기
③사이폰(Siphon)추출하기
④클레버(Clever)추출하기
⑤모카포트(Mokapot)추출하기
⑥에어로프레스(AEROPRESS)추출하기

Appendix부록

①커피브루잉마스터자격시험필기검정예상문제
②사단법인KATE커피브루잉마스터자격검정안내

참고문헌