맛있는 오븐 요리 : 우리집 식탁이 더욱 풍성해지는 레시피 172

이미경

경기도양평에서텃밭을가꾸며‘마트에서구할수있는친근한식재료에다섯가지과정을넘기지않고갖은양념을배제한심플하고건강한음식’을연구하는요리연구가이다.

대학에서요리를배우고인도간디자연치료센터와북인도쿠킹클래스를연수했으며,동양매직요리학원장과선재사찰음식문화연구원수석연구원,식문화월간지《쿠켄》의요리연구소장으로일했다.지금은푸드콘텐츠전문가그룹‘네츄르먼트’,‘시스터키친’을운영하며,우리나라의각고장을찾아토종식재료와향토음식을연구하고때때로바다건너여러나라의다양한식문화도탐구중이다.

지금까지만든요리책으로는『진짜캠핑요리』『집에가서밥먹자』『두콩달-두부한모,콩나물한봉지,달걀한팩』『밥먹는카페』『카페푸드스쿨』『가정간편식』등이있다.

블로그이미경의자연밥blog.naver.com/poutian
홈페이지시스터키친www.sisterkitchen.co.kr

맛있는오븐요리를소개합니다004
맛있는오븐요리가이드005

CookingNote
오븐하나로모든요리시작하기014
이책의계량법016
한눈에보이는계량법017
오븐요리에서사용한기본양념018
오븐요리에서사용한베이킹재료와도구020
OvenLessonⅠ오븐이내게로왔다023
OvenLessonⅡ오븐의종류와사용법024
OvenLessonⅢ오븐요리테크닉025
OvenLessonⅣ오븐과궁합이잘맞는용기026
OvenLessonⅤQ&A내겐너무어려운그대,오븐027
철있는식재료달력028
냉장·냉동식품의보존기간030

1장오븐으로해결하는밥과반찬
오븐에지은잡곡밥034
단호박영양밥035
견과류약식036
삼치된장구이038
삼치소금구이039
조기소금구이040
도루묵소금구이041
허브고갈비042
생물고등어구이044
새우소금구이045
모둠조개구이046
SecretTip오븐으로생선쉽게,잘굽는법047
장어양념구이048
더덕구이049
가지양념구이050
우엉쇠고기구이051
LA갈비구이052
쇠고기오징어말이054
호두떡갈비055
은행을넣은쇠고기완자056
한방수육과쌈장057
김치볶음밥미트로프058
버섯모양쇠고기밥구이060
돼지등갈비구이062
삼겹살꽈리고추말이063
베이컨쇠고기구이064
안심구이와과일겨자채065
닭가슴살냉채066
닭다리살채소구이067
파닭068
닭다리살유자향구이069
육류에곁들이는채소피클070
육류에곁들이는양배추피클071
육류에곁들이는양파장아찌072
매콤오징어구이073
낙지호롱074
새우살표고버섯찜075
해물떡볶이076
도미찜077
기름기없는건강식해물잡채078
섭산적080
파산적081
떡산적082
고구마치즈구이083
감자구이,고구마구이,달걀구이084
허브양념감자085
러셋감자구이086
마늘버터감자구이087
단호박구이088
단호박허브구이089
통마늘구이090
가지치즈샌드오븐구이091
두부채소092
견과류강정093
오븐김구이094
멸치누룽지095
오븐멸치양념구이096
뱅어포고추장구이097

2장재주많은오븐이부린마술!일품요리
해물파에야100
오징어구이밥102
볶음밥과파인애플쇠고기꼬치104
오징어통구이샐러드106
닭가슴살샐러드107
남은치킨샐러드108
버섯샐러드109
해산물샐러드110
목살스테이크샐러드112
토마토버섯소스와햄버그스테이크114
닭고기안심꼬치구이116
연어스테이크117
베이컨돼지고기안심스테이크118
로스트치킨120
닭고기허브소금구이122
탄두리치킨과감자123
닭날개스파이시구이124
그릴치킨마르게리타125
레몬소스닭다리구이126
소시지베이크트빈구이128
수제소시지130
소시지채소말이구이132
닭가슴살버섯구이와마늘버터133
랍스터갈릭버터치즈구이134
생선와인구이135
홍합크림소스구이136
오징어채소구이138
감자그라탱139
참치푸실리그라탱140
토마토키슈142
라자냐144
마늘빵146
토르티야피자147
바게트피자148
바게트채소파이150
크로크무슈&크로크마담151
호두쇠고기햄버그샌드위치152
데리야키소스의치킨버거154
돈가스샌드위치155
자반고등어샌드위치156
토마토치즈샌드위치157
두가지맛고로케158
퀘사디아160
허니브레드161
프렌치토스트162
바움쿠헨토스트163
에그토스트164
식빵껍질견과류러스크165
마늘새우크래커166
해시브라운치즈구이167
포테이토스킨168
콘치즈169
치즈케사디야170
라타투이171

3장쉬운베이킹
땅콩버터링쿠키175
호두초코칩쿠키176
머랭쿠키177
동물모양쿠키178
버터바180
바질스콘182
감자스콘184
기본머핀186
바나나머핀188
당근머핀190
오렌지비스코티191
사과꽃구이192
단호박마블파운드케이크193
킵펠194
브라우니195
바클라바196
마들렌198
상투과자199
만주200
호두파이202
단호박미니타르트204
삼색타르트206
기본롤케이크208
녹차롤케이크210
커피롤케이크212
크리스마스통나무케이크214
찹쌀케이크215
당근케이크216
바스크치즈케이크218
봄딸기케이크220
여름복숭아케이크222
가을단호박케이크224
겨울팥케이크226
커스터드슈크림228
초코슈크림230
샐러드슈232
카스텔라234
기본식빵236
치즈실파식빵238
모닝롤240
식빵믹스로만든포카치아242

SpecialRecipes
오븐의다양한기능을활용한별미
웰빙건조채소246
호박고지볶음247
무말랭이무침247
가지조림247
사과말랭이와사과말랭이무침248
묵말랭이와묵말랭이볶음249
육포250
단호박식혜251
홈메이드요구르트252
고등어양념구이253
북어양념구이254
채소찜255
생선찜과꽃게찜256
마른오징어와쥐포구이257
오징어튀김258
안심돈가스259
양파링튀김260
코코넛쉬림프261
크리스피치킨샐러드262

Index가나다순263
Index식재료순266
오븐요리매뉴얼268

오븐하나로OK!쉬워진요리생활

빵이나쿠키를구워먹지않는이상오븐을사용할일이없다고오해하는사람들이많다.그러나사실오븐은밥과반찬도만들어먹을수있는조리기구이다.밥심으로사는한국인을위해오븐으로지은잡곡밥과영양밥,허브고갈비,우엉쇠고기구이,새우살표고버섯찜,가지양념구이,오븐멸치양념구이등의레시피를풍성하게담았다.해물파에야,목살스테이크샐러드,닭고기허브소금구이,랍스터갈릭버터치즈구이,수제소시지,생선와인구이,라타투이등오븐활용도만점인일품요리도다양하다.또바쁜아침에끼니를거르지않도록돕는식빵과모닝롤,누구나좋아하는쿠키와머핀,어르신들을위한만주와상투과자등의베이킹레시피도가득하다.

이외에오븐의식품건조기능,발효기능,스팀오븐,에어프라이기능을활용한웰빙건조채소,묵말랭이,육포,단호박식혜,홈메이드요구르트,양념구이,채소찜과해산물구이,오징어튀김등스페셜레시피도주목할것!

누구나쉽게따라할수있는친절한요리책

『맛있는오븐요리』는요리에서툰사람도쉽게따라할수있도록베이킹을제외한대부분의요리를밥숟가락과종이컵계량법으로계량했으며계량저울없이도요리할수있게끔주요식재료100g어림치를수록했다.또각요리에대체식재료를표기하여꼭그재료가아닌,다른재료를활용해서도만들수있게요리의폭을넓혔다.

책을보면서따라하기쉽도록각각의재료를세로로나열하였으며,양념의분량은요리과정에서다시한번소개한다.조리과정은4개에서6개를넘지않도록구성하였으며,모든요리는친절한과정사진이함께한다.오븐요리전문가가터득한오븐사용법,오븐요리테크닉등오븐요리노하우를쿠킹팁으로공개한다.따라하고싶은요리를바로찾을수있도록인덱스는가나다순과식재료순으로다양하게구성했다.