맛있는 두콩달 : 365일 질리지 않는 두부, 콩나물, 달걀 요리 레시피

이미경

저자:요리연구가이미경

경기도양평에서텃밭을가꾸며‘마트에서구할수있는친근한식재료에다섯가지과정을넘기지않고갖은양념을배제한심플하고건강한음식’을연구하는요리연구가이다.

대학에서요리를배우고인도간디자연치료센터와북인도쿠킹클래스를연수했으며,동양매직요리학원장과선재사찰음식문화연구원수석연구원,식문화월간지《쿠켄》의요리연구소장으로일했다.지금은푸드콘텐츠전문가그룹‘네츄르먼트’,‘시스터키친’을운영하며,우리나라의각고장을찾아토종식재료와향토음식을연구하고때때로바다건너여러나라의다양한식문화도탐구중이다.

지금까지만든요리책으로는『진짜캠핑요리』『집에가서밥먹자』『밥먹는카페』『카페푸드스쿨』『가정간편식』『뚝딱초간단요리』『맛있는오븐요리』등이있다.

블로그이미경의자연밥blog.naver.com/poutian

홈페이지시스터키친sisterkitchen.co.kr

맛있는두콩달을소개합니다004
맛있는두콩달가이드005

CookingNote010
이책의계량법밥숟가락&종이컵계량법012
한눈에보이는식재료어림치013
요리고수의맛있는비밀두콩달에서사용한기본양념014
매일먹고싶은슈퍼푸드,두부이야기016
집에서만드는손두부018
건강식재료탐구,콩나물이야기020
집에서길러먹는콩나물021
365일친근한식재료,달걀이야기022
달인의달걀요리팁023
식재료달력①철있는식재료달력024
식재료달력②냉장·냉동식품의보존기간026

Chapter1
건강한두부요리54

01두부견과류샐러드와요구르트드레싱030
02두부구이샐러드와간장드레싱031
03두부불고기샐러드와씨겨자드레싱032
04두부참치샐러드와고추냉이드레싱034
05두부토마토카프레제035
06순두부와양념장036
07두부장037
08두부오렌지조림038
09두부간장조림039
10멸치국물에조린두부장아찌040
11포두부채소볶음041
12두부참치통조림덮밥042
13두부채소듬뿍볶음밥044
14두부구이비빔밥과매실고추장045
15조린두부를넣어돌돌만두부김밥046
16두부된장찌개048
17돼지고기를넣은콩비지찌개049
18연두부명란젓찌개050
19두부돼지고기김치찌개051
20두부쇠고기채소전골052
21바지락순두부찌개054
22두부홍합탕055
23두부굴찌개056
24두부조개떡국058
25튀긴두부에맛국물을끼얹은아게도후060
26마요쌈장두부구이061
27치즈뿌린두부튀김062
28두부햄커틀릿063
29빨간두부강정064
30두부돼지고기완자전065
31두부속새우전066
32두부오징어전068
33두부카레달걀전069
34두부톳무침070
35두부머위된장무침071
36두부햄냉채072
37두부찐만두073
38깐풍두부074
39마파두부076
40두부중국식해산물볶음077
41두부와김치볶음078
42두부고추장떡볶이079
43두부채소탕수080
44두부구이굴부추잡채082
45들기름두부구이와양념장083
46두부낙지찜084
47두부스테이크와발사믹소스086
48연두부크림소스스파게티088
49두부두루치기&우동면090
50두부우유콩국수091
51순두부수제비092
52두부찹쌀경단093
53두부배추김치피자094
54두부검은깨스낵095

Chapter2
맛있는콩나물요리40

01콩나물김칫국098
02액젓을넣은콩나물국099
03콩나물북엇국100
04콩나물된장국101
05콩나물냉국102
06콩나물젓국103
07명란과무를넣은콩나물알탕104
08콩나물대구맑은탕과고추냉이간장106
09콩나물무채국108
10콩나물오징어국109
11콩나물약고추장비빔밥110
12콩나물무밥과간장양념장111
13콩나물현미김밥112
14시원한콩나물국밥114
15콩나물밥과달래양념장116
16콩나물조갯살들깨죽118
17콩나물배추김치죽120
18콩나물유부무침121
19콩나물게맛살겨자무침122
20콩나물고춧가루무침124
21콩나물소금무침125
22초간장콩나물냉채126
23콩나물참나물무침127
24콩나물해초무침128
25콩나물볶음129
26매운콩나물볶음130
27중국식콩나물볶음131
28오삼콩나물볶음132
29콩나물코다리찜134
30콩나물들깨찜135
31콩나물매운아귀찜136
32콩나물장조림138
33콩나물채소만두139
34콩나물춘권튀김140
35콩나물김치전141
36콩나물돼지고기두루치기142
37얼큰김치콩나물칼국수144
38콩나물비빔쫄면146
39콩나물잡채147
40콩나물채소비빔국수148

Chapter3
만만한달걀요리55

01아침에먹는달걀요리세가지152
02순두부달걀찜154
03뚝배기달걀찜155
04일본풍달걀찜156
05파프리카달걀프라이157
06채소달걀말이와김달걀말이158
07햄달걀말이160
08이자카야달걀말이161
09달걀식빵말이162
10베이컨달걀오븐구이163
11스크램블드에그토스트164
12달걀감자샐러드샌드위치165
13달걀머핀166
14달걀시금치오믈렛167
15감자오믈렛168
16옛날오므라이스169
17베트남풍달걀전170
18황금색달걀볶음밥171
19달걀새우볶음172
20달걀새우볶음밥173
21지단을올린꽃초밥174
22팽이버섯달걀덮밥175
23달걀마요덮밥176
24달걀말이를올린주먹밥178
25달걀톳조림주먹밥179
26돈가스달걀덮밥180
27달걀그물볶음밥182
28카레소스를곁들인오므라이스183
29달걀두부토스트184
30햄과달걀프라이도시락185
31달걀말이채소김밥186
32달걀조개죽188
33달걀게살수프189
34북어달걀국190
35부추달걀국191
36달걀오징어간장조림192
37달걀유부주머니조림194
38달걀장조림196
39달걀밥전197
40일본풍달걀해물전198
41달걀두부참치전199
42달걀쇠고기튀김200
43옛날함박스테이크202
44달걀샐러드와안초비드레싱203
45지단실파강회204
46달걀숙주냉채205
47색색달걀오절판206
48돌돌말아구운짜춘권208
49스크램블드에그를곁들인
태국식팟타이210
50카레달걀소스211
51달걀바게트피자212
52팽이버섯달걀피자213
53베이컨베네딕트214
54삶은달걀과찜질방달걀216
55프리타타217

Index218

두부한모,콩나물한봉지,달걀한팩만있으면
시원한국·찌개부터건강한샐러드까지우리집요리준비끝!

『맛있는두콩달』은다른식재료들보다비교적가격이저렴하여가성비좋고영양가만점인두부,콩나물,달걀요리149가지를담은레시피북이다.두부된장찌개,두부조림,콩나물국,콩나물무침,달걀프라이,달걀찜등늘해먹는스테디셀러레시피부터조리법이나부재료를살짝바꾸면아주특별한요리가되는레시피까지,두부한모,콩나물한봉지,달걀한팩만있으면쉽게만들수있는다양한요리를소개한다.두부요리54가지,콩나물요리40가지그리고달걀요리55가지레시피를한권으로묶어일년내내곁에두고따라할수있게만들었다.

만만하고고마운레시피북

요리에서툰사람들이요리할때가장힘든부분이양념재료들의계량이다.『맛있는두콩달』은누구나손쉽게양념재료들을밥숟가락과종이컵으로계량할수‘밥숟가락&종이컵계량법’을알려주고저울없이도요리할수있게끔주요식재료100g어림치를수록했다.그리고이책에서사용한기본양념,두부와콩나물,달걀의영양과효능,고르는법,보관법,집에서만들어먹는손두부,콩나물길러먹기등의다양한정보를쿠킹노트에꼼꼼하게소개하고있다.또한사시사철철없는식재료인두부,콩나물,달걀과함께하면좋을계절별‘철있는식재료’와냉장고에붙여두고구구단처럼외우면좋을‘냉장·냉동식품의보존기간’까지알려줘더욱건강한밥상을차릴수있도록만들어준다.

스피드한조리법과뚝딱뚝딱밥숟가락계량법

시간이많지않아도뚝딱뚝딱만들수있는스피디하고건강한조리법도소개하고있다.스트레스받지않고재료계량을쉽게할수있는밥숟가락과종이컵계량법으로레시피를구성하였다.쉬운요리라도누구나따라할수있도록모든요리의과정사진을수록하였고친절한설명과요리연구가가오랜시간터득한쿠킹노하우도풍부하게담았다.또대체식재료를표기하여반드시그재료가없어도집에있는다른재료를활용할수있어요리의폭을넓힐수있게하였다.