미니멀 식탁 : 적은 재료로 큰 행복을 만드는 85가지 초간단 레시피

이나다슌스케

저자:이나다슌스케
요리인,음식점프로듀서.교토대학교졸업후음료회사에서근무했으며,그후‘엔소푸드서비스’설립에참여했다.선술집외에도일식,양식,프랑스요리전문점등다양한장르의사업개발에종사중이다.2011년도쿄역야에스지하상가에남인도요리전문점‘에릭사우스’를오픈하며남인도요리와밀스(MEALS)라불리는정식세트를유행시켰다.
인터넷에도관련정보를활발히올리고있으며,이책에실린‘30분치킨’,‘한가지재료만넣은스파게티’,‘미니멀라멘’등의레시피는트위터에서큰화제를모았다.

역자:황세정
이화여자대학교식품영양학과를졸업했으며,동대학통역번역대학원일본어번역과석사를취득했다.취미삼아시작한일본어에푹빠져번역가의길을선택했다.번역서같지않다는말을최고의칭찬으로여기며오늘도자연스러운문장을만들기위해힘쓰고있다.현재엔터스코리아출판기획및일본어전문번역가로활동중이다.
주요역서로는《베이킹은과학이다》,《후쿠오카팽스톡의장시간발효빵》,《무엇이든마녀상회》시리즈,《사소하지만굉장한어른의뇌사용법》,《거꾸로오르기숙제》등다수가있다.

반드시읽으셨으면하는머리말

조리도구는합리성이전부다
조미료의‘행복론’

궁극의미니멀요리,가지간장조림
가지간장조림기본형│응용①하룻밤재운가지간장조림에고명추가하기│응용②가지멘쯔유조림│응용③일품요릿집스타일가지간장조림│응용④가지와표고버섯굴소스간장조림

미니멀마파두부
미니멀마파두부기본형│응용①식당에서파는듯한맛의미니멀마파두부│응용②가족용미니멀마파두부│응용③미소된장마파가지

학생스테이크
학생스테이크기본형│응용①미국식학생스테이크│응용②경양식집스타일학생스테이크│응용③프리미엄학생스테이크-반죽소고기버전│응용④프리미엄학생스테이크-반죽돼지고기버전

미니멀포테이토샐러드
미니멀포테이토샐러드기본형│응용①타라모살라타│응용②프랑스델리풍미니멀포테이토샐러드│응용③왕도포테이토샐러드│[번외]맛있으면0칼로리라믿고싶은매시드포테이토│[칼럼]감자는귀찮은재료?

토마토달걀볶음
토마토달걀볶음기본형│응용①좀더간단한토마토달걀볶음│응용②중화식토마토달걀볶음

스튜라고밖에부를수없는스튜
더스튜│응용①스튜개조카레│응용②스튜개조그라티네

필요충분나베
필요충분나베수프로만드는삼겹살모츠나베│우동스키

쇼지사다오식차슈
쇼지사다오식차슈<개정판>│응용①차슈면│응용②장아찌를넣은히야시츄카

미니멀라멘(일본식라면)
필요충분탕면│닭고기버섯소바│간고기를넣은매콤한타이완라멘│[번외]한계라멘

미니멀사오마이
미니멀사오마이기본형│응용①재료소진용완탕│응용②초간단완탕수프│응용③피없는사오마이│응용④향신사오마이와골베라코아차르│[칼럼]찜요리는가벼운마음으로시도해보자

촉촉한닭가슴살과닭고기수프
촉촉한닭가슴살과닭고기수프기본형│적당히촉촉한닭가슴살과더맛있는닭고기수프│응용①마늘흑초소스를뿌린촉촉한닭가슴살냉채│응용②촙샐러드│응용③카오만까이

30분치킨
30분치킨기본형│응용①허브나마늘을넣어풍미를더한다│응용②가니쉬로쓸채소도함께굽는다│응용③고기를구운프라이팬에그대로소스를만든다-발사믹버터소스,토마토소스│응용④닭가슴살로만들기│[번외①]간을고르게하려면│[번외②]인덕션을사용한다면│[번외③]손끝으로온도를확인하려면│[번외④]만약속이덜익었다면

채소를이용한미니멀간단요리
무청볶음찜│어른을위한오이절임│생강양배추│무폰즈절임│양파초간장절임

한가지재료만넣은스파게티
피망만넣은스파게티│시금치만넣은스파게티│셀러리만넣은스파게티│양파만넣은스파게티│양송이버섯만넣은스파게티│무늬만명란스파게티│이타미주조식알부로│응축포모도로│◎‘굳이다른재료를첨가하고싶다면’에대한보충설명│◎스파게티삶는법

채소찜-모든채소가맛있어지는100:10:1의법칙
푹찐브로콜리기본형│페페론치노풍푹찐브로콜리│양배추버터찜│맛있는당근글라세│페페로나타│적양파버터비네거찜│표고버섯버터간장찜

양념,소스,드레싱
생강구이양념+돼지고기생강구이│일본식스테이크소스+일본식스테이크│프렌치드레싱+믹스샐러드│폴리네시안소스+서양식불고기│다이쇼시대풍우스터소스+우치다햣켄식양파볶음│수제폰즈4종

미니멀경양식요리
호텔레스토랑의클래식미트소스│응용①앙카케스파게티소스│옛날카레기본형│응용①옛날카레부르주아지│응용②비튼부인식카레│[번외]엄청난맛을자랑하는정통유럽식카레

간단한재료와조리법으로완성하는
우리집식탁위훌륭한레스토랑

오늘날에는슈퍼마켓에각종식품과조미료가즐비하고,외식을즐길만한식당역시넘쳐나며,책과인터넷을통해다양한레시피를쉽고빠르게접할수있다.식생활에서만큼은그야말로참으로편리하고풍요로운시대이다.
《미니멀식탁》은적은재료와간단한조리법으로만들수있는다양한가정식요리를소개하고있다.하지만이책의목적은단순히여기에서그치지않는다.마음만먹으면세계의모든요리를맛보고따라할수있는오늘날,우리가빠르게잃어버리고있는것이있다.바로‘과거의평범한집밥요리’다.과거의집밥요리는손이많이가지만정성이가득하고,거창하지않지만질리지않는정갈한맛이있다.그리고그맛은고급음식점에서선보이는요리와도일맥상통한다.
일본도쿄에서남인도요리전문점‘에릭사우스’를운영하며활발한집필및소셜미디어활동을펼치고있는저자는,이러한과거의가정식요리를어떻게하면미니멀하게재현할수있는지연구해왔다.그결과물이바로이책,85가지의초간단집밥레시피를총망라한《미니멀식탁》이다.과거집밥요리의정갈한맛은그대로살리되,누구나쉽고정확하게따라할수있도록현대적으로재해석한요리법들이가득하다.

기본형부터응용,번외편까지!
누구나정확히재현할수있는메뉴와노하우대공개

이책에는각프로세스의사진을넣어요리에자신이없는독자라도차근차근따라할수있도록정리한‘기본형레시피’는물론,재료와비율을살짝변형한여러가지의‘응용레시피’가실려있다.여기에더욱완벽한미니멀식탁을위해저자가특별히전수하는각종번외요리와노하우까지수록했다.오직간장으로만맛을내는궁극의미니멀요리인‘가지간장조림’을비롯해,프랑스의전통조리법을간편하게재현한‘30분치킨’,라면수프에의존하지않고도빠르게만들수있는‘미니멀라멘’을만나보자.‘과연이것만으로맛이날까?’라는걱정이무색할만큼훌륭한맛을선사하는‘한가지재료만넣은스파게티’,그리고과거경양식집에서즐겼던그맛을고스란히소환한‘미니멀경양식요리’도담겨있음은물론이다.행복은멀리있지않다.적은재료만으로도우리집식탁은행복이넘치는공간으로거듭날수있다!