몇 번이고 만들고 싶은 홈디저트 : 프로의 레시피로 만드는 오늘의 행복 한입

아이리오

저자:아이리오
과자연구가.일본최대급제과·제빵전문사이트인‘cotta’의공식파트너로서과자레시피를개발및제공하고있다.맛있는상태일때다먹을수있는적당한크기,최상의맛을쫓아밀가루와설탕을구별해서사용하기등,홈베이킹초보자여도실패하지않도록알기쉽게전한다는신조를바탕으로아이디어가득한레시피를인스타그램과블로그에서소개하고있다.빵레시피도정평이나있다.저서로『아이리오의가게에서파는듯한빵레시피(あいりおのお店みたいなパンレシピ)』가있다.
Instagram:airio830
블로그:HappyDeliciousBakery(49830.blog.fc2.com)

역자:임지인
일본동경외국어대학원에서언어문화일본근대문학을전공했다.현재엔터스코리아출판기획가,일본어전문번역가로활동중이다.주요역서로는『프랑스전통과자백과사전』,『오늘은아무래도케이크』,『마들렌과피낭시에실험실』,『작고예쁜손그림그리기』,『실패하지않는구움과자레시피』등다수가있다.

들어가며
“최고로맛있게!”를우선순위로두고레시피를만들었습니다
이책을보는법

PART1-Basic
응용레시피도가득!모두에게칭찬받는기본과자

섞어서굽기만하면되는간단머핀
└arrangerecipe-꿀사과크럼블머핀/촉촉한호박머핀
심플하게맛있는플레인스콘
└arrangerecipe-초콜릿호두스콘
실크처럼부드러운푸딩
└arrangerecipe-옛방식그대로!단단한푸딩
고소한풍미피낭시에
└arrangerecipe-초코피낭시에/말차피낭시에
벌꿀마들렌
└arrangerecipe-캐러멜마들렌
바닐라파운드케이크
└arrangerecipe-초코마블파운드케이크
비밀로해두고싶은치즈케이크
선물하기좋은쿠키틴세트만들기
-사블레2종(플레인/홍차)
-짜는쿠키2종(잼/초코넛츠)
-말차랑그드샤
Column1짤주머니와코르네사용법

PART2-Stepup
요령을철저히해설!나의로망디저트

과일바구니슈
파리브레스트
*커스터드크림
*캐러멜크림
레몬시폰케이크
*달걀흰자휘핑하는법(머랭만들기)
└arrangerecipe-캐러멜마블시폰케이크
*시폰케이크를틀에서꺼낼때는…
스쿱레어치즈케이크
하트다쿠아즈
└arrangerecipe-다쿠아즈쇼콜라
레몬케이크
└arrangerecipe-커피케이크
플로랑틴
의외로간단!타르트반죽을마스터합시다
오렌지크럼블타르트
└arrangerecipe-카나페풍과일타르트
카늘레
Column2초콜릿이야기

PART3-Special
난이도약간높음!특별한날의케이크

딸기타르트
└arrangerecipe-타르트의다양한응용법:블루베리타르트/제과점에서파는것같은과일타르트
농후한오렌지초콜릿케이크
└arrangerecipe-휘섞어서굽기만하면끝!간단한가토쇼콜라
Column3크기가다른틀로굽는법
위크엔드시트론
활용도높은시트!제누아즈를마스터합시다
*남은제누아즈활용법
*생크림휘핑하는법
*일정한두께로자르는요령
정석!딸기데커레이션케이크
Column4초콜릿장식만드는법
드립케이크
폭신폭신생크림롤케이크
└arrangerecipe-검은숲롤케이크
프레지에풍바닐라무스케이크
└arrangerecipe-물방울무늬의라즈베리무스케이크
Column5랩핑아이디어

디저트재료
디저트만드는도구
Column6과자만들기Q&A

과자연구가아이리오의
모두를위한홈디저트클래스

저자아이리오는SNS에서인기를끌고있는제과인플루언서이자,일본의베이킹재료사이트‘cotta’에서공식파트너로활동하고있는과자연구가다.아이리오의레시피노트는‘이부분을실수했다,이부분이좋았다,다음에는이렇게해봐야지’와같은메모들로빼곡하다.기존레시피보다자세하고이해하기쉽도록,오랜기간반복해만들면서수정해나간흔적들이다.

저자는이렇게열심히레시피를궁리하는이유는구독자들이보내주는후기가진심으로기쁘기때문이라고말한다.‘레시피대로잘만들수있기를,디저트를만드는작업이즐겁기를,맛있고귀여운디저트를만들수있기를,실패하지않게끔공정사진은되도록많이!’이런저자의마음을쏟아부은결과물이『몇번이고만들고싶은홈디저트』다.

어제보다오늘더예쁘고맛있게!
‘좋아요’를부르는오리지널홈디저트레시피

이책은쿠키나머핀,푸딩등기본디저트부터,케이크,타르트,카늘레등의상급자전용디저트까지망라하고있다.재료와배합은물론이고별것아닌듯보이는작업공정에도맛의비밀이숨어있다.이를테면제누아즈를만들때는버터를쓰는게정석으로알려져있지만,생크림등을올리는등제누아즈를보다다양한디저트로응용하려면미강유를쓰는것이좋다.반대로구움과자는버터의풍미를최대한살리는레시피로만들었다.

또한과자는타이밍을조금이라도놓치면부풀지않거나맛에영향을끼치게된다.그러므로말로만하는설명보다는디테일한사진으로보면더욱쉽고빠르게파악할수있다.이책에서는기준이되는상태를독자들이눈으로직접보고확인할수있게끔과정사진을가득게재했다.또그저요령을소개하는것만으로그치지않고이유도함께설명하며보다깊은이해를할수있도록도왔다.

불필요한낭비를최소화했다는점또한이책의특징이다.시간이지나면아무래도디저트의맛이떨어지기마련이다.집에서직접만드는디저트인만큼,필요이상의양을만드는바람에아까운재료와완성작을버리는불상사가일어나지않도록며칠사이에다먹을수있는양의레시피를담았다.짤주머니에남은슈반죽이나틀에깔고남은타르트반죽등자투리재료를데커레이션으로적극활용하는요령또한터득할수있을것이다.

이책은집에서만드는디저트도제과점에서파는것처럼예쁘고맛있게,즐거운마음으로만들수있도록,그리고무엇보다쉽게이해할수있도록독자들을인도하는홈디저트레시피북이다.이책이포스트잇범벅이되거나밀가루와버터로더럽혀진다면그건레시피책으로서무척이나명예로운일일것이다.독자들이부엌등언제나손이닿는곳에두고활용하며,몇번이고만들고싶은오늘의행복한입을맛보길바란다.