소설처럼 재미있게 읽는 영양학 강의

나카무라데이지

들어가며

제1장영양학이란
영양·영양학이란무엇인가
영양학의역사
인체의구성과영양
세포ㆍ유전자와영양
음식의성분과영양
보건과영양
의료ㆍ복지와영양

제2장영양소의종류와역할
단백질:인체를구성하는주성분
지질:다양한종류가있다
탄수화물:최고의에너지원
비타민:신체의윤활유
미네랄:신체를조절하고구성한다
단백질의역할과결핍증ㆍ과잉증
지질의역할과결핍증ㆍ과잉증
당질의역할과결핍증ㆍ과잉증
식이섬유의역할과결핍증ㆍ과잉증
비타민의역할과결핍증ㆍ과잉증
미네랄의역할과결핍증ㆍ과잉증
물의역할과섭취량

제3장영양소의생리
음식물섭취
식욕중추와그조절기능
공복감이란무엇인가
식욕과공복감은다른개념
미각
영양감각에따른섭취량조절
소화
소화기관
흡수
흡수의원리
흡수경로
배설
영양소의소화ㆍ흡수
단백질의대사
지질의대사
탄수화물의대사
비타민의대사
미네랄의대사

제4장에너지대사
생명에너지와음식에너지
인체의에너지대사
추정에너지필요량계산

제5장생애주기와영양
임신기ㆍ수유기의신체변화
임신과영양
임신중에발생하기쉬운질환
수유와영양
성장기의생리
신생아ㆍ영아의영양
신생아ㆍ영아의영양장애
유아의영양
유아의영양장애
아동기의영양
사춘기ㆍ청년기의생리
사춘기ㆍ청년기의영양
아동기ㆍ사춘기ㆍ청년기의영양문제
성인기의생리
성인기영양과생활습관병
노년기의생리
노년기의영양불균형

제6장환자의영양관리,특수의료용도식품,그리고건강기능식품
식이요법
비만
저체중
단백질결핍증
비타민ㆍ미네랄결핍증
당뇨병
이상지질혈증
고요산혈증ㆍ통풍
고혈압
빈혈
식품알레르기
암
외과수술
영양보충
특수의료용도식품
건강기능식품

제7장건강증진의지금까지와지금부터
영양개선에서건강증진으로
건강일본21
식사섭취기준
식생활지침
영양불균형의이중부담
쾌적하고지속가능한사회건설과영양

나가며_초고령사회와환경문제,열쇠는영양
참고문헌