역자 : 방영옥
한국에서 식품영양학을 전공했으며 일본 리쓰메이칸 대학에서 일본문학을 전공했다. 글밥아카데미 일본어 출판 과정을 수료한 후, 현재 바른번역 소속 번역가로 활동하고 있다. 역서로는 《스시도감》, 《소스 앤 딥 237》, 《커피 장인》, 《내가 좋아하는 조리도구와 식재료》 등이 있다.
첫 번째 “생선의 장”에서는 쥐노래미, 전갱이, 아귀, 뱀장어, 가자미, 전어, 연어·송어, 고등어, 도미, 참치 등의 생선 요리를 소개하고 있다. 두 번째 “조개의 장”에서는 피조개, 굴, 전복 등의 조개 요리를, 세 번째 “새우·게·오징어·문어의 장”에서는 주꾸미, 보리새우, 대게, 대문어, 꽃게 등의 해산물 요리를 선보인다. 이 책은 요리에 맞추어 달라지는 각 해산물의 선별법과 손질법, 요리 비법을 알려주고 있다. 그리고 명인들이 평생 쌓아온 노하우 또한 담겨 있다. 이 책을 통해 좀 더 다양한 일식 해산물 요리의 정수를 접할 수 있을 것이다.
일식 명인 20인의 생선 요리 : 55종의 해산물 요리 기술 백과
$35.00
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