티 & 티 푸드 : 더 맛있는 한 잔을 위한 레시피

임보은

국내외산지를돌아다니며차를셀렉하고그차로블렌딩티나베리에이션티를연구개발하
는티컨설턴트.2011년부터여러F&B기업및프랜차이즈의티와음료메뉴들을컨설팅했고,
30군데넘는카페를컨설팅했다.지금도많은사람들에게티와티푸드를교육하고,강의와다
회를통해티페어링의즐거움을널리알리고있다.

2014골든티어워드(GTA)티소믈리에챔피언쉽1위
2015하동코리아티챔피언쉽1위
2015골든티어워드(GTA)티코디네이터챔피언쉽1위
2016,2017골든티어워드(GTA)부심사위원장

instagram@mercibonnie

PART1.TEA

차는어디로부터오는걸까?
차는왜마시는걸까?
차를만드는과정
차의종류
녹차|백차|우롱차|홍차|흑차|허브차
내가쓰는다구
티음료의기본
스트레이트티|아이스티|밀크티
다양한베리에이션티
로즈그린팜ROSEGREENFARM
설렘재스민LOVELYJASMINE
티파니펀치TIFFANYPUNCH
오렌지퐁당ORANGEPONDANT
체리팝CHERRYPOP
티프라페TEAFRAPPE
라벤더피치LAVENDERPEACH
로즈딸기밀크티ROSEMILKTEA
바밤바라테BABAMBALATTE
바나나차이티BANANACHAI
섹시망고SEXYMANGO
오레오민트티OREOMINT
얼그레이초콜릿EARLGREYCHOCOLATE
초당옥수수말차SWEETCORNMATCHA
단호박말차PUMPKINMATCHA
크림시트러스CREAMCITRUS
애플시나몬티APPLECINNAMON
커피그레나딘COFFEEGRENADINE
아쿠아펄AQUAPEARL
진저비어GINGERBEER
로즈자몽ROSEGRAPEFRUIT
프렌치바닐라FRENCHVANILLA
우롱커피OOLONGCOFFEE
빛나는순간THESHININGMOMENT
체리콕CHERRYCOKE
레드빈말차라테SALTYREDBEANMATCHA
코코말차COCOMATCHA
멜로나MELONA
오이멜론CUCUMBERMELON
호우지밀크티HOUJIMILKTEA
메이플소이밀크티MAPLESOYMILKTEA
수박CWATERMELONC
캐러멜크림티CARAMELCREAMTEA
핑크리치PINKLYCHEE
핫러버HOTLOVER
시트러스수정과CINNAMONPUNCH
토마토바질에이드TOMATOBASIL
레이디자몽LADYGRAPEFRUIT
블러드오렌지BLOODORANGE
핑크진저라테PINKGINGER
러블리살구LOVELYAPRICOT
유자그린티YUZUGREENTEA
그린티포레스트GREENFOREST
봄봄슬러시BOMBOMSLUSH
바닐리아VANILLIA
베리베리티에이드BERRYBERRYTEAADE
페어바닐라PEARVANILLA
어스라테EARTHLATTE
우도땅콩라테UDOPEANUTLATTE
청귤우롱GREENMANDARINEOOLONG
메밀재스민BUCKWHEATJASMINE
피치피치PEACHPEACH
포도티에이드GRAPETEAADE
금귤계화KUMQUATOSMANTHUS
녹차식혜GREENTEASIKHYE
핑크루바브PINKRHUBARB
매실박하차SWEETMINT
파인애플스무디PINEAPPLESMOOTHIE
참외우롱KOREANMELONOOLONG
무화과티에이드FIGTEAADE
가을바람FALLBREEZE
키위키위KIWIKIWI
오!당근!OH!CARROT!

Part2ㅤ.TEAFOOD

티푸드란무엇일까요?
티페어링이란?
아로마휠
티푸드와티페어링
오이티샌드위치CUCUMBERTEASANDWICH
바질티샌드위치BASILTEASANDWICH
사과아몬드샌드위치APPLEALMONDSANDWICH
치킨티샌드위치CHICKENTEASANDWICH
아보카도쉬림프샌드위치AVOCADOSHRIMPSANDWICH
스코티시스콘SCOTTISHSCONE
옥수수치즈스콘CHEESECORNSCONE
얼그레이레몬스콘EARLGRAYLEMONSCONE
초콜릿시나몬스콘CHOCOLATECINNAMONSCONE
클로티드크림CLOTTEDCREAM
피치오렌지마멀레이드PEACHORANGEMARMALADE
금귤바닐라잼KUMQUATVANILLAJAM
밀크티잼MILKTEAJAM
얼그레이사블레EARLGRAYSABLE
갈레트브루통GALETTEBRETONE
에스프레소스노우볼ESPRESSOSNOWBALL
초콜릿쿠키CHOCOLATECOOKIE
스모어쿠키S'MORECOOKIE
단호박쿠키PUMKINCOOKIE
감태피낭시에FINANCIER
마들렌MADELEINE
버터스카치러스크BUTTERSCOTCHRUSK
단호박무화과크럼블PUMPKINCRUMBLE
유자코코넛케이크YUZUCOCONUTCAKE
당근컵케이크CARROTCUPCAKE
우도땅콩밤케이크UDOPEANUT&CHESTNUT
밤조림CANDIEDCHESTNUT
팥초콜릿REDBEANCHOCOLATE
키르로얄무스KIRROYALMOUSSE
로즈복숭아조림ROSEPEACH
유자보석함JEWELBOX
금귤정과와유자정과PRESERVEDCITRUS
오미자품은배정과PINKPEAR
완두콩PEA
펑리수PENGLISU
토마토매실TOMATOPLUM
미소고구마MISOSWEETPOTATO
연근칩YEONGEONCHIPS

티디렉터1호,차선생님의차선생님
메르시보니의11년을고스란히담은노하우

메르시보니임보은선생님은‘차선생님의차선생님’으로통해요.‘국내1호’라는수식어도늘따라붙고요.현재활동하고있는대부분의티강사나전문가를직접교육했기때문이에요.그렇기에‘메르시보니’는차마니아들에게친숙한이름이기도해요.저자인임보은선생님은국내외산지를돌아다니며차를셀렉하고그것을이용해블렌딩티나베리에이션티를연구개발하는티컨설턴트에요.2011년부터여러기업및프랜차이즈의메뉴를컨설팅했지요.10년동안모은자료는정말방대했고,이번에작정하고제대로모았어요.차에관한별별이야기를다모았답니다.

제대로배우는티페어링
티와푸드의재료,조합,상성을깊이고민하고만든
63잔의티,38개의티푸드레시피

이책에는메르시보니오리지널레시피가가득해요.카페메뉴에서도,다른티책에서도본적없는낯설고재밌는음료가가득해요.한장한장책장이넘어갈수록,그맛이궁금해당장물을끓이지않고는참을수없을걸요?재료의특징과상성을깊이이해한사람만이만들수있는조합,레시피,조언이에요.오늘더맛있는한잔의차를위한모든아이디어가이책한권에담겨있답니다.

티페어링은제대로아는사람한테제대로배워야해요.경험이풍부하고다양한성공과실패를맛본사람만해줄수있는조언이있거든요.이렇게도해보고저렇게도해보면서,저자가차와함께살며배우고느낀모든것이담겨있어요.집에서맛있는차를마시고싶은사람도,카페에자기만에메뉴를넣고싶은사장님도,모두에게도움이될그런책입니다.