2024 바리스타 2급 자격시험 기본서

타임NCS바리스타연구소

저자:타임NCS바리스타연구소

PART01커피학개론
01.커피의의의와역사
02.커피나무와품종
03.커피의재배
04.커피의수확및가공
05.커피의분류및평가
06.커피의원산지,생산과소비
07.우유
08.식품위생및카페인
09.서비스및커피매장의관리

PART02커피로스팅과향미평가
01.로스팅의의미와특성
02.로스팅머신및방법,블렌딩
03.로스팅에따른성분의변화
04.커피향미평가와커핑

PART03커피추출
01.커피의추출,산패와보관
02.커피추출방식및기구
03.에스프레소의특성및에스프레소머신
04.에스프레소추출
05.에스프레소메뉴

부록
주요용어정리