New 바리스타 2급 자격시험 기본서 (유튜브 동영상강의 무료)

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Description
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KOFA 한국관광음식문화협회 바리스타 심사위원 감수!
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- 380문항 이상의 객관식 문제 수록
- 시험 직전에 주요 용어정리로 마무리
저자

타임NCS바리스타연구소

목차

PART1커피학개론
01커피의의이와역사
02커피나무와품종
03커피의재배
04커피의수확및가공
05커피의분류및평가
06커피의원산지,생산및소비
07우유
08식품위생및카페인
09서비스및커피매장의관리

PART2커피로스팅과향미평가
01로스팅의의미와특성
02로스팅머신및방법,블렌딩
03로스팅에따른성분의변화
04커피향미평가와커핑

PART3커피추출
01커피의추출,산패와보관
02커피추출방식및기구
03에스프레소의특성및에스프레소머신
04에스프레소추출
05에스프레소메뉴

PART4부록
주요용어정리