음식 지능 (다이어트, 대사, 건강한 식생활의 최신 과학)

★2025 〈이코노미스트〉 올해의 책
★아마존 내분비·대사 분야 장기 베스트셀러 ★Next Big Idea Club 필독서
★헨리 딤블비(영국 국가식품전략 설계자), 데이비드 케슬러(전 FDA 국장) 강력 추천!

저탄수화물 식단과 저지방 식단 중 승자는 어느 쪽인가? 다이어트 후 체중이 다시 느는 것은 대사가 느려졌기 때문인가? 힘을 내려면 고기를 먹어야 한다는 생각은 어디서 왔는가? 단백질 보충제를 먹어야 할까? 천덕꾸러기 취급받는 체지방이 우리 몸에 꼭 필요한 까닭은? 배고프지 않은데도 계속 먹게 되는 이유는 무엇인가? 초가공식품은 중독성이 있을까? 어쩌다가 인류는 기근을 몰아낸 자리에 비만과 만성질환이라는 새로운 위기를 불러들였을까?
새로운 다이어트 유행, 슈퍼푸드에 대한 과감한 주장, 지속적인 체중 감량과 장수의 비결을 일러주는 기사들이 넘쳐난다. 하지만 미디어와 SNS에 각종 '전문가'의 조언이 많아질수록 무엇을 먹어야 할지 더욱 혼란스러워진다. 사실, 로켓공학보다 어려운 것이 영양과학이다. 진실은 훨씬 복잡하고 훨씬 흥미롭다. 저명한 영양·대사과학자 케빈 홀과 건강 전문 저널리스트 줄리아 벨루즈는 《음식 지능》에서 우리가 먹는 음식의 과학을 심도 있게 탐구하며, 이와 관련된 중요한 물음들에 답한다. 오늘 우리에게 칼로리를 공급하는 식품들은 어디에서 왔는지, 우리가 이를 왜 먹는지를 이해하는 데 필요한 지식을 제공하는 한편, 신진대사와 비만, 당뇨병을 둘러싼 잘못된 통념을 하나씩 바로잡는다. 우리 몸이 작동하는 복잡하고도 매혹적인 방식, 혈당 추적과 정밀영양 같은 트렌드, 초가공식품에 대한 최신 이론들에 관해 놀랍도록 폭넓고 정확한 지식을 전달할 뿐 아니라, 식품 시스템을 더욱 안전하고 정의롭게 만들기 위해 무엇을 할 수 있는지를 모색하는 데까지 나아간다.