처음 배우는 한식조리

한혜영, 최은희

저자 : 한혜영
현) 충북도립대학교 조리제빵과 교수
세종대학교 조리외식경영학전공 조리학 박사
숙명여자대학교 전통식생활문화전공 석사
조리기능장
Le Cordon bleu (France, Australia ) 연수
The Culinary Institute of America 연수
Cursos de cocina espanola en sevilla (Spain) 연수
Italian Culinary Institute For Foreigner 연수
롯데호텔 서울
인터컨티넨탈 호텔 서울
떡제조기능사, 조리산업기사, 조리기능장 출제위원 및 심사위원
한국외식산업학회 이사
농림축산식품부장관상, 식약처장상, 해양수산부장관상, 산림청장상
대전지방식품의약품안전청장상, 충북도지사상
KBS 비타민, 위기탈출넘버원
한혜영 교수의 재미있고 맛있는 음식이야기 CJB 라디오 청주방송
SBS 모닝와이드
MBC 생방송오늘아침 등
파리, 대만, 홍콩, 알제리, 카타르, 싱가포르, 상해, 터키, 리옹, 라스베이거스, 요르단, 쿠웨이트, 터키, 말레이시아, 미국, 오만, 에콰도르, 파나마, 카타르, 몽골, 체코, 브라질, 네덜란드, 호주, 일본 등 대사관 초청
한국음식 강의 및 홍보행사
순창, 임실, 옥천, 밀양, 화천, 봉화, 진천, 태백, 경주, 서산, 충주, 양양, 웅진, 성주, 이천 등 메뉴개발 및 강의

저자 : 최은희
세종대학교 조리외식학 박사
수원과학대학교 글로벌한식조리과 교수

제1부 한국음식 개관
제1장 한국 음식문화의 개요
제2장 양념과 고명
제3장 한국음식의 분류
제4장 명절음식과 시절음식
제5장 한국음식의 상차림
제6장 향토음식

제2부 조리실습 기본자세
제1장 한식조리사의 길
제2장 전망 있는 한식 전공분야
제3장 위생 및 안전
제4장 조리공간의 화재예방
제5장 조리용구
제6장 계량

제3부 한식 조리실습

-