처음 배우는 한식조리

처음 배우는 한식조리

$33.00
Description
이 책은 한식이 낯선 분들도, 두려움 없이 첫걸음을 내딛을 수 있도록 다정하게 이끌어 드리려고 합니다.
한식은 겉보기엔 소박하지만, 그 안에는 오랜 시간 동안 쌓여 온 생활의 지혜와 따뜻한 마음이 담겨 있습니다.
밥을 짓고, 국을 끓이고, 나물을 무치는 작은 과정 하나 하나에도 우리 선조들의 세심한 손길이 배어 있습니다..
이 책은 그런 한식의 기본을 친절하게 풀어내고자 했습니다.
저자

한혜영

ㆍ현)충북도립대학교조리제빵과교수
ㆍ세종대학교조리외식경영학전공조리학박사
ㆍ숙명여자대학교전통식생활문화전공석사
ㆍ조리기능장
ㆍLeCordonbleu(France,Australia)연수
ㆍTheCulinaryInstituteofAmerica연수
ㆍCursosdecocinaespanolaensevilla(Spain)연수
ㆍItalianCulinaryInstituteForForeigner연수
ㆍ롯데호텔서울
ㆍ인터컨티넨탈호텔서울
ㆍ떡제조기능사,조리산업기사,조리기능장출제위원및심사위원
ㆍ한국외식산업학회이사
ㆍ농림축산식품부장관상,식약처장상,해양수산부장관상,산림청장상
ㆍ대전지방식품의약품안전청장상,충북도지사상
ㆍKBS비타민,위기탈출넘버원
ㆍ한혜영교수의재미있고맛있는음식이야기CJB라디오청주방송
ㆍSBS모닝와이드
ㆍMBC생방송오늘아침등
ㆍ파리,대만,홍콩,알제리,카타르,싱가포르,상해,터키,리옹,라스베이거스,요르단,쿠웨이트,터키,말레이시아,미국,오만,에콰도르,파나마,카타르,몽골,체코,브라질,네덜란드,호주,일본등대사관초청
한국음식강의및홍보행사
ㆍ순창,임실,옥천,밀양,화천,봉화,진천,태백,경주,서산,충주,양양,웅진,성주,이천등메뉴개발및강의

목차

제1부한국음식개관
제1장한국음식문화의개요
제2장양념과고명
제3장한국음식의분류
제4장명절음식과시절음식
제5장한국음식의상차림
제6장향토음식

제2부조리실습기본자세
제1장한식조리사의길
제2장전망있는한식전공분야
제3장위생및안전
제4장조리공간의화재예방
제5장조리용구
제6장계량

제3부한식조리실습