조리교육의 이해 (조리교육의 이론과 실기 안내서)

이 책은조리교육을이론적으로 탐구하고, 실천적으로 접근할수있도록 다섯개의 장으로 구성하였습니다.
1장 '조리와 조리사'에서는 조리의 개념과 역사, 조리사의 정의및 직무, 조리사의 역할 변화와 사회적 위상을 조명하며 조리 직업의 전문성을 강조하였습니다.
2장‘조리교육의이해’에서는조리교육의정의, 영역, 발전배경, 구성요소, 특수성 등 조리교육의 기초 이론을 체계적으로 설명하고, 국내외 조리교육의 현황을 비교함으로써 교육적 맥락을 확장하였습니다.
3장‘조리교과의이해’에서는교과의개념, 2022 개정교육과정의변화와방향성, 조리 관련 교과 내용 체계를 중심으로 조리교과의 교육 내용을 심층적으로 다루었습니다.
4장 ‘조리교육의 교수-학습방법’에서는 강의법, 실습 중심 수업, 프로젝트 및 토의 기반 수업 등 다양한 교수학습방법을 실제 교육현장에 적용할 수 있는 방안으로 제시하였습니다. 특히 조리 수업의 특수성을 반영한 실천적인 접근에 초점을 맞추었습니다.
5장 ‘조리교육의 평가’에서는 조리교육의 평가 목적과 유형, 2022 개정 교육과정에서의 평가 방향, 평가 도구의 개발과 실제 활용 방안에 대해 구체적으로 설명하였습니다.
이 책은 예비조리 교사와 현직교사, 그리고 조리교육에 관심 있는 연구자들에게 이론적 틀과 실천적 지침을 제공하고자 기획되었습니다. 조리교육이 더욱 전문적이고 체계적인 방향으로 나아가는 데 이 책이 작은 디딤돌이 되기를 바랍니다.