한식의 다차원 마리아주 (반양장)

노고은

요리연구가·푸드콘텐츠디렉터(노장금)
어릴적부터사랑해온요리를대학에서전공하고,대학원에서음식·문화콘텐츠·마케팅을아우르는융합연구를진행했다.한식의디테일을살린독창적인맛과스타일을구현하는것을핵심가치로삼아,건
강한식문화를다양한콘텐츠로선보이고있다.외식업계와지자체를대상으로한메뉴개발과컨설팅을활발히수행하고있으며,이러한경험을바탕으로『참쉬운집밥요리책』을포함한9권의요리책을집필
했다.전통과현대를잇는감각적인시선으로,밥상위에깃든문화와새로운미식경험을제안하고있다.

Part1나는누구인가?-한식의정체성과구조적맛철학
Chapter1한국인의미각DNA
Chapter2한식을‘구조’로읽는법
Chapter3다차원맛구조란무엇인가

Part2다차원맛구조해설-0차원~5차원
Chapter40차원-기본맛성분의미세구조
Chapter51~3차원-맛의흐름,향,질감
Chapter64~5차원-시간,문화,정서

Part3실전적용-한식요리×다차원레시피×마리아주
Chapter7다차원레시피폼설계
Chapter8대표한식10선-다차원구조분석
Chapter9술과디저트의다차원마리아주
Chapter10나만의다차원식탁만들기-GPT와함께하는다차원레시피창조
Chapter11글로벌한식대응:다국적향·조미페어링설계

Part4활용전략
Chapter12EchoGPT활용프롬프트
Chapter13요리연구가의다차원레시피활용법