Description
커피의 맛과 향을 지키는 방법
최적의 커피 한 잔을 위한 솔루션
최적의 커피 한 잔을 위한 솔루션
“커피는 맛과 향이 전부다. 씨앗을 볶아서 내려 마시는 이상한 음료이자, 로스팅 과정에서 발생하는 2% 정도의 이산화탄소가 관건이 되는 특별한 제품이기도 하다.” 저자가 책머리에서 언급한 것처럼 커피는 다양하면서도 아주 사소한 변수로 맛과 향이 결정되는 음료다. 커피의 원재료가 되는 커피 생두가 품고 있는 향을 보존하기 위해 섬세하고 정밀한 기술이 요구되는 이유다.
알루미늄 포장지를 활용하면 쉽게 맛과 향을 유지할 수 있지만 친환경 문제를 방관할 수 없었던 저자는 커피의 맛과 향을 유지하면서도 환경에도 문제가 없는 친환경 포장재 연구를 이어왔다. 로스팅 설비를 갖추고 자체 실험을 거듭하기도 하고, 정부기관과의 협력하기도 했다.
이 책은 그 과정이자 결과물이다. 커피에 대한 기초적인 지식부터 친환경 패키징에 대한 내용을 한 권에 담았다. 책을 모두 읽고나면 모두가 ‘커피향을 지키는 솔루션’을 숙지하게 될 것이다.
알루미늄 포장지를 활용하면 쉽게 맛과 향을 유지할 수 있지만 친환경 문제를 방관할 수 없었던 저자는 커피의 맛과 향을 유지하면서도 환경에도 문제가 없는 친환경 포장재 연구를 이어왔다. 로스팅 설비를 갖추고 자체 실험을 거듭하기도 하고, 정부기관과의 협력하기도 했다.
이 책은 그 과정이자 결과물이다. 커피에 대한 기초적인 지식부터 친환경 패키징에 대한 내용을 한 권에 담았다. 책을 모두 읽고나면 모두가 ‘커피향을 지키는 솔루션’을 숙지하게 될 것이다.
커피가디언 (커피향을 지키는 솔루션)
$20.13