Description
마주앙을 개발한 소믈리에 김준철의
와인애호가와 소믈리에를 위한 와인실무
와인애호가와 소믈리에를 위한 와인실무
이 책은 저자가 프랑스 CAFA에서 정규 소믈리에 과정을 공부하면서 배우고 실습한 것을 위주로 기술하였고, 또 국내에서 와인바를 운영하고 소믈리에로 일하면서 경험한 것 등과 소믈리에가 꼭 가져야 할 소양 등을 기술하였다.
소믈리에가 공부해야 할 이론 부분은 와인의 개론(와인의 역사, 포도의 재배와 와인의 양조), 와인의 각론(세계 각국의 와인), 소믈리에 실무(소믈리에 업무와 와인과 요리의 매치)이고, 실기 부분은 와인의 시음과 와인의 서빙으로 구분할 수 있다. 와인의 개론과 각론 또 와인의 시음 부분은 와인 애호가들도 알고 있는 일반적인 사항이다. 소믈리에가 되기를 원하는 분들은 이 부분을 당연히 공부해야 하고 추가해서 소믈리에 실무와 서빙을 공부를 해야 한다.
일반적인 사항까지 모두 취급하면 내용이 너무 방대하게 되므로 이 책에서는 주로 소믈리에가 해야 할 일을 중심으로 다루었다. 다만 일반적인 사항 중에서 소믈리에가 꼭 알고 있어야 할 중요한 부분들은 요점 정리하였다.
소믈리에가 공부해야 할 이론 부분은 와인의 개론(와인의 역사, 포도의 재배와 와인의 양조), 와인의 각론(세계 각국의 와인), 소믈리에 실무(소믈리에 업무와 와인과 요리의 매치)이고, 실기 부분은 와인의 시음과 와인의 서빙으로 구분할 수 있다. 와인의 개론과 각론 또 와인의 시음 부분은 와인 애호가들도 알고 있는 일반적인 사항이다. 소믈리에가 되기를 원하는 분들은 이 부분을 당연히 공부해야 하고 추가해서 소믈리에 실무와 서빙을 공부를 해야 한다.
일반적인 사항까지 모두 취급하면 내용이 너무 방대하게 되므로 이 책에서는 주로 소믈리에가 해야 할 일을 중심으로 다루었다. 다만 일반적인 사항 중에서 소믈리에가 꼭 알고 있어야 할 중요한 부분들은 요점 정리하였다.
와인과 소믈리에 (양조부터 서빙까지 섭렵한 진정한 전문가의 와인 실무가이드)
$36.15