스탠다드 카페메뉴 (카페메뉴음료제조사 지침서)

김영아,조상원

출간작으로『스탠다드카페메뉴』등이있다.

Ⅰ.식음료개론
Ⅱ.카페와문화
Ⅲ.카페의설계
Ⅳ.카페와장비
Ⅴ.에스프레소의이해
Ⅵ.스탠다드레시피
1)커피
2)논커피
3)프라페,스무디
4)주스,에이드
5)커피칵테일
6)Tea

「스탠다드카페메뉴」는기존의틀에박힌에스프레소와베리에이션위주의레시피소개에서탈피하여최신의메뉴트렌드와일반적이고보편적인내용을보기쉽고깔끔하게편집한신개념스타일의레시피북입니다.또한,자격관리기관(사)한국커피바리스타협회가한국직업능력연구원등록민간자격2022-001662호로최초등록한「카페메뉴음료제조사」자격취득을위한지침서입니다.
특히,본서서두에는식음료개론과카페및카페장비부분에대한이론적기초원리를표와이미지위주로간략하게정리하여초보자도쉽게개념을잡고실무레시피에접근할수있도록했습니다.
본서의실무편‘스탠다드레시피’에소개할메뉴선정을위하여국내커피시장을주도하는정평있는카페를저자가직접방문하여판매메뉴와레시피에대한심층조사를진행했습니다.이를토대로커피및논커피음료부터,프라페와스무디,주스와에이드,커피칵테일과티음료에이르기까지바리스타가기본적으로숙지해야할37가지의메뉴레시피를선정하여완성된음료이미지와함께게재했습니다.아울러각레시피에는QR코드를통해다른사람의도움없이스스로메뉴제조연습을할수있도록실제제조방법시연과팁에관한동영상을수록했습니다.
모쪼록본서가현업및예비바리스타의카페음료제조와에스프레소추출기술향상에기여
하고,완벽한커피음료한잔을통해고객과소통하며,더나아가안정적인카페경영과자신만의독특한시그니처메뉴를완성하는데도움이되기를기대합니다.