누구나 따라할 수 있는 쉬운 홈베이킹

시마즈무쓰코

저자:시마즈무쓰코
제과제빵연구가.대학졸업후독일로유학을떠나제과제빵마이스터클래스에서유럽식빵과과자를배웠다.도쿄기치조지에서제과제빵교실을운영중이다.

역자:조수연
한양대학교일본언어문화학과를졸업하고일본무역상사,일본계회사에서다년간근무하였다.글밥아카데미일본어출판번역과정을수료후현재바른번역에서전문번역가로활동중이다.‘번역가는저자의대변인’이라는말을유념하며저자의진심을독자에게충실히전달하기위해노력하고있다.옮긴책으로는《일본최고베이킹클래스의스콘&파운드케이크》《동경제과학교양과자기본레시피48》《진한치즈케이크》《티타임과영국과자》《바삭바삭오독오독유럽풍쿠키》등이있다.

빵만들기에필요한주요재료
빵만들기에필요한도구
빵만들기의기초지식
이책의규칙

제1장냉장고에서저온발효하여만드는빵
소프트프랑스빵
참치빵
어니언베이컨빵
에그치즈빵
브리오슈
프루츠샌드브리오슈
에스프레소사바랭
오렌지브리오슈
마블브리오슈
스위트브레드
아몬드크림브레드
슈거진저로프
빵만들기Q&A

제2장기본반죽으로만드는다섯가지빵
테이블롤
건포도볼
베이컨브레드
치즈브레드
마요네즈로프
빵만들기Q&A

제3장요리와어울리는식사빵
버터톱식빵
난&이탈리아풍플랫브레드
병아리콩카레
그린드레싱샐러드를얹은이탈리아풍플랫브레드
브뢰첸
리치롤
버터롤
오렌지브레드&푸가스
건포도브레드
호두빵
영국식산형식빵
세서미브뢰첸
네가지프랑스빵팡뒤/타바티에르/바타르/에피
팽드캉파뉴
팝오버
홈메이드코티지치즈/치즈훈제연어루콜라샐러드
크림소스에버무린가리비관자와새우/달걀노른자소스를얹은아보카도와게/코울슬로
이탈리안브레드
베이글
포카치아
그리시니
브레첼
빵만들기Q&A

제4장자연지향건강빵
그레이엄브로트
호밀빵
메밀빵
저미브레드
소박한통밀빵
해바라기씨스파이스빵
빵만들기Q&A

제5장크루아상과데니쉬
크루아상
네가지데니쉬치즈스틱/시나몬슈거/머스터드베이컨/몬페이스트
빵만들기Q&A

제6장조리빵과스위트브레드
소시지브레드
카레빵
단팥빵&너트빵
멜론빵
크림빵
도넛
스콘
비스코티
구겔호프