진짜 기본 요리책 : 응용편, 진짜 맛있고 진짜 다채로운 기본 집밥의 응용 레시피 230개

수퍼레시피편집부,정민

2007년12월에창간한생활미식요리잡지[수퍼레시피]는에디터,테스트쿡,마케터등대부분이요리전공자로구성된메뉴개발전문회사㈜레시피팩토리에서만드는격월간요리잡지입니다.[수퍼레시피]는사전조사,독자리퀘스트등을바탕으로생활미식아이템을선별,소장가치있는내용만을싣습니다.또한책속의모든레시피는내부테스트쿡이수차례실험조리를통해개발,검증하기에누구든따라하면성공할수있는정확하고실용적인것들이지요.이를바탕으로애독자온라인커뮤니티(cafe.naver.com/superecipe),다양한SNS채널을통해독자님들과많은소통을나누며전폭적인신뢰를얻게되었고,대표요리잡지굳건히자리잡았습니다.

Prologue집밥을사랑하는당신에게꼭필요한,두번째요리책을만들었습니다

006기본가이드

Chapter01자주접하는재료를더한일상반찬

채소+채소반찬8가지
15숙주미나리김무침
시금치당근무침
18브로콜리파프리카깨무침
19가지양파초무침
20양배추오이겉절이
21콩나물부추냉채
22애호박꽈리고추명란볶음
23된장알배기배추깻잎찜

채소+버섯반찬8가지
25채소버섯두루치기
뿌리채소버섯조림
28부추버섯무침
29들깨버섯무나물
30콩나물표고버섯볶음
31애호박버섯구이

채소+해산물반찬8가지
33애호박새우지짐이
배추굴볶음
36양배추전복볶음
37숙주오징어볶음
38미나리꼬막무침
39쪽파황태무침
40부추오징어초무침
41오이고추바지락무침

채소+고기반찬8가지
43깻잎닭고기볶음
아스파라거스돼지고기볶음
46버섯닭안심볶음
47시금치돼지고기볶음
48애호박닭고기조림
49가지돼지고기볶음
50청경채훈제오리볶음
51브로콜리쇠고기볶음

잡채반찬6가지
53닭고기파프리카잡채
오징어국물잡채
56숙주버섯잡채
57전주식콩나물잡채
58해물잡채
59우엉잡채

어묵반찬4가지
61어묵콩나물찜
어묵김치지짐이
64어묵애호박볶음
65어묵통마늘조림

감자반찬4가지
66고추장쇠고기감자조림
67훈제오리감자볶음
68버섯감자조림
69명란감자무침

달걀반찬4가지
70달걀연두부찜
71게맛살채소달걀말이
72참나물달걀장
73버섯달걀볶음

두부반찬8가지
75오징어두부두루치기
중화풍가지두부볶음
78마파두부
79구운두부김치볶음
80파프리카두부볶음
81버섯두부조림
82황태두부조림
83두부애호박자박이

전반찬8가지
85양배추돼지고기전
돼지고기김치전
88참치채소달걀전
89시금치달걀전
90팽이버섯새우전
91감자게맛살전
92굴쪽파전
93깻잎동그랑땡

저장밑반찬8가지
95두가지맛의뱅어포구이
검은콩잔멸치볶음
98진미채꽈리고추볶음
99땅콩건새우볶음
100대파버섯장조림
101마늘황태장조림
102모둠채소발사믹간장장아찌
103깻잎된장지짐이

Chapter02친숙하면서도새롭게변신시킨고기와해산물요리

불고기6가지
107김치불고기전골
우엉불고기
110매콤버섯불고기
111차돌박이불고기샐러드
112대파닭불고기
113부추바짝오징어불고기

제육볶음6가지
115제육전골
더덕제육볶음
118숙주제육볶음
119쌈장버섯제육볶음
120황태제육볶음
121김치제육볶음

수육4가지
123생강수육조림
구운수육&연근샐러드
126파인애플소스삼겹살수육
127참나물수육무침

갈비찜&고기찜6가지
128단호박떡갈비찜
130LA갈비찜
131토마토쇠고기찜
132콩나물등갈비찜
134꽈리고추돼지고기찜
135시래기돼지갈비찜

찜닭4가지
137땡초찜닭
매콤카레찜닭
140부추찜닭
141로제찜닭

닭볶음탕4가지
142미나리닭볶음탕
144홍합닭볶음탕
146부대닭볶음탕
147낙지닭볶음탕

닭갈비4가지
149간장모둠채소닭갈비
강원도식물닭갈비
152해물닭갈비
153까르보나라닭갈비

해물찜&해물볶음6가지
155오징어삼겹살찜
알콩나물찜
158주꾸미삼겹살찜
159오일해물볶음
160새우버섯볶음
161낙지콩나물볶음

생선구이4가지
163유린소스를곁들인삼치구이
두가지양념의황태구이
166꿀생강고등어구이
167대파소스가자미구이

생선조림4가지
168삼치김치말이조림
170꽈리고추갈치조림
172고등어배추된장조림
173버섯가자미조림

회무침&육회3가지
175매콤달콤회무침
176부추무침&묵은지광어
178두가지양념의육회


Chapter03새로운맛과재료를더한국물요리

맑은국8가지
183버섯달걀국
애호박달걀국
186어묵감자국
187쇠고기감자국
188명란콩나물국
189두부해장콩나물국
190달걀황태국
191김치황태국

된장국&된장찌개8가지
193배추새우된장국
마른새우아욱된장국
196들깨배추된장국
쇠고기무된장국
197애호박된장국
201새우단호박된장찌개
쇠고기된장찌개
204배추된장전골

김치찌개&고추장찌개8가지
207달걀김치찌개
콩비지김치찌개
210황태김치찌개
212만두김치전골
214닭고기감자고추장찌개
216감자참치고추장찌개
218냉이두부토장찌개
219삼겹살쌈장찌개

쇠고기국4가지
223맑은육개장
들깨쇠고기국
226얼큰시래기쇠고기국
228숙주쇠고기국

미역국&굴국4가지
231굴미역국
새우미역국
234매생이굴국
236순두부굴국

콩비지&청국장&순두부8가지
239돼지고기콩비지찌개
무콩비지찌개
242두부청국장찌개
달래김치청국장찌개
243돼지고기청국장전골
247차돌박이순두부찌개
248나가사키순두부탕
249오징어순두부국

해산물맑은탕&매운탕6가지
253콩나물낙지맑은탕
새우맑은탕
256조개버섯매운탕
258우럭매운탕
259깻잎주꾸미매운탕
262오징어새우매운탕

냉국4가지
265콩나물파프리카냉국
김치묵냉국
268깻잎오이냉국
269얼큰양배추냉국

Chapter04맛집버전으로업그레이드한그릇식사와간식

볶음밥&덮밥8가지
273중화풍달걀볶음밥
닭가슴살잠발라야
276갈릭찹스테이크볶음밥
277매콤오징어치즈볶음밥
278치킨가라아게덮밥
280라구소스가지덮밥
282채소굴덮밥
283데리야끼목살덮밥

비빔밥&영양밥8가지
285땡초비빔밥
꼬막비빔밥
288채소명란비빔밥
289연어포케비빔밥
290삼계영양밥
291오이고추영양밥
294전복버섯영양밥
295훈제오리김치영양밥

김밥&주먹밥&유부초밥8가지
297타코김밥
아보카도스팸김밥
300돼지불고기주먹밥
301김치쇠고기주먹밥
302고기소보로유부초밥
303카레참치유부초밥
304샐러드유부초밥
305달걀유부초밥

또띠야&샌드위치8가지
307발사믹비프롤
까르보나라피자
310치킨바질페스토피자
311콘치즈퀘사디야
312쿠바샌드위치
313구운채소아보카도샌드위치
314시저샌드위치
315달걀반미샌드위치

파스타&수제비&국수8가지
317달걀시금치나폴리탄파스타
얼큰버섯수제비
320홍합어묵국수
321깻잎들기름메밀국수
322쇠고기오이쫄면
323불닭까르보나라볶음면
324동남아풍비빔쌀국수
325차슈우동샐러드

돈가스&카레8가지
327돈가스샌드위치
돈가스스낵랩
330볶음김치가츠동
331깐풍돈까스
332드라이카레
334쇠고기토마토카레
336버터치킨카레
337파인애플카레

떡볶이&만두6가지
339깐풍떡볶이
340통오징어국물떡볶이
342명란크림소스떡볶이
344부추비빔만두
346눈꽃만두&양배추샐러드
347매콤만두강정

348Index

■<진짜기본요리책:응용편>특징

1.독자들이원하는다양한기본요리의응용편을
담기위해<진짜기본요리책>과마찬가지로30명의
독자기획단과함께기본집밥아이템을선정했습니다.

2.요리잡지<수퍼레시피>에소개되었던
15,000여개의레시피중인기있었던메뉴를참고,
개발및검증을거친후실었습니다.

3.기본재료와양념,쉬운조리법을사용한
기본요리의무궁무진한응용레시피230개를선보입니다.

4.모든레시피에는아이용으로만드는법이나
다른재료대체법,곁들임추천등하나의레시피도
또다른맛을즐길수있는응용법팁을담았습니다.

5.요리가처음인왕초보도따라하면성공할수있도록수차례검증,개발했습니다.
또한분량,불세기,조리시간,저장기간까지명확하게제시합니다.

6.왕초보들의요리실력을높이기위해
요리하면서놓치기쉬운실수방지팁,알아두면좋은요리노하우까지소개합니다.