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고재윤

경희대학교호텔관광대학외식경영학과교수겸관광대학원소믈리에학과주임교수이자(사)한국외식경영학회회장과(사)한국국제소믈리에협회회장을맡고있다.'와인학개론'을비롯한3권의와인관련저서와25편의와인관련연구논문을발표하였다.와인칼럼니스트로도활동하고있으며국내와인소비자의저변확대와와인의학문적영역을구축하는데심혈을기울이고있다.

1차나무와차의종류
1.차나무의기원과찻잎
2.차의뜻과각국의명칭
3.차의종류

2세계차의역사
1.중국의차역사
2.한국의차역사
3.일본의차역사
4.영국의차역사
5.미국의차역사

3세계의차생산지와명차
1.세계의차생산국가
2.중국
3.타이완
4.한국
5.일본
6.인도네시아
7.네팔
8.인도
9.스리랑카
10.아프리카
11.오세아니아

4차의건강효능과다구사용
1.차의성분과건강효능
2.차의종류별건강효능
3.차우리는물과온도
4.차를위한다구와티포트
5.중국의다구사용법

5.티소믈리에와티테이스팅방법
1.티소믈리에의자질
2.티테이스팅의환경과준비
3.티테이스팅하는방법
4.티테이스팅용어
5.중국다예사의좋은차를우려내는방법

중국차관련용어중국식발음
참고문헌