오메가-3에 대한 모든 것 : 바다에서 온 필수지방산

톰살덴

저자:톰살덴
1936년스웨덴스톡홀름에서태어났다.1961년의학박사(MD)를,1963년박사학위(PhD)를스웨덴룬드(Lund)대학에서받았다.1963년에룬드대학의부교수와1968년에스웨덴웁살라(Uppsala)대학의정교수로외과학부에서근무했다.
1988년이후,미국플로리다대학의외과학부,보스턴하버드의과대학과매사추세츠종합병원에서1년간초빙교수로지냈다.1998년이후아칸소대학의과학부에비상근교수로지내왔고1967년이래가정의학과개인의원을운영해오고있다.
1975~2003년동안살덴박사는스웨덴국립건강복지위원회의과학자문관으로근무했고,1999년이후스웨덴심장건강센터내과의사및의학이사로일해왔다.오메가-3와비타민E의효과를강조한심혈관의학에관한800편이상의연구논문을발표했다.미국심장병학회및미국심장협회회원.
1997년에출간된『어유와건강(FishoilandHealth)』은베스트셀러가되었고현재8개언어로번역되었다.

역자:김진원
이화여자대학교에서공부했다.사보편집기자로일했으며〈한겨레어린이청소년책번역가그룹〉에서활동했다.『책을읽을때우리가보는것들』,『경제학의모험』,『노인을위한시장은없다』,『협상가를위한감정수업』,『10대에영화감독이되고싶은나,어떻게할까?』,『세상모든꿈을꾸는이들에게』,『학교여,춤추고슬퍼하라』등을우리말로옮겼다.

역자:방정석
㈜아스트라대표

감수:안철민
연세의대호흡기내과명예교수,한국건강관리협회경기도지부건강증진의원원장

추천사_6
시작하는글_11

1장우리는어떻게유인원에서인간으로진화했는가?_19
2장에스키모인으로부터배운것_22
3장지방과지방산_26
4장해저어류로부터배운것_36
5장오메가-3는유익한호르몬들의원천_40
6장오메가-3는심혈관질환으로부터인체를지킨다_44
7장오메가-3는혈중지질농도,혈액순환,혈압,그리고
7장혈관의탄력성을개선한다_56
8장효과에있어서오메가-3안정성의중요함_65
9장오메가-3와당뇨병_75
10장오메가-3와관절보호_79
11장오메가-3와피부보호_81
12장오메가-3와암_84
13장오메가-3는두뇌를자극한다_86
14장오메가-3는지방연소를증가시킨다_99
15장여성과오메가-3_117
16장어린이와오메가-3_122
17장편두통과오메가-3_131
18장반려동물과오메가-3_134
19장오메가-3섭취를증가시키는방법_136
20장식물성오메가-3가해양다양성을대체할수
20장있는가?_143
21장대구간유와어유의차이점_148
22장오메가-3와약물을함께사용하기_150
23장효과와안전을위한고품질의중요성_156
24장비타민E_162

오메가-3를사용한레시피_168
맺음말_179
참고문헌_181/용어_225/색인_228
감수의글_231

어류섭취가현저히감소한현대인식탁에,
톰살덴박사가제안하는균형잡힌오메가-3식단을!

『오메가-3에대한모든것-바다에서온필수지방산』에의하면,“몇몇중요한논문에따르면오메가-3결핍은심혈관계질환을일으키는주요인이다.따라서바다에서나는오메가-3섭취를늘리는일이야말로매우긴요하다”고한다.그런데최근생선을좋아하지않는사람도많을뿐더러안타깝게도생선에는환경유독물질도함유하고있다.그렇다하더라고신체가질병이나건강악화를잘막아내기위해서는,남녀노소모두오메가-3로식단을보충해야한다는것이저자의생각이다.
매일어류를찻숟가락하나아니면캡슐몇알로섭취하는간단한일과만으로도질병을피할수있는데,이때중요한것은바로“어유질”이라고지적한다.환경유독물질을깨끗이없애고,세척과정에서손실되는세포보호물질(산화방지제)을보충하여어유가안정성을잃지않아야한다는점도간과하지않아야할체크포인트이다.즉세포보호물질을잃으면오메가-3의기대한긍정효과를거둘수없다는것이다.
이책에서톰살덴박사는45년에걸쳐내과의사와연구자로쌓은경험을바탕으로독자에게식단과생활방식에대해여러조언을건네고있다.살덴박사가추천한균형잡힌오메가-3식단은한쪽으로치우친다른식단보다효과도뛰어나고안전하다.독자여러분은간단하고자연스러운방식으로어떻게심혈관질환을예방하고뇌를자극하고체중을줄일수있는지값진조언을얻게될것이다.
스웨덴웁살라대학에서박사학위과정을마친안철민교수(연세의대호흡기내과명예교수,한국건강관리협회경기도지부건강증진의원원장)가,유학당시톰살덴박사와함께한연구를추억하며한국어판감수를맡았다.

톰살덴교수님은제가1988년스웨덴웁살라의과대학에연수를갔을때지도교수로서연구에많은도움을주셨습니다.박사학위를하는동안처음부터끝까지이끌어주시고,조언을아끼지않으셨습니다.자애롭고진취적이며이해심이많고연구에열정적인분입니다,오메가-3에대해서는1988년부터제가8년간학위를하는동안,톰살덴교수님옆에서듣고보면서자연스럽게공부할수있었고,그의실험에도일부참여한적이있습니다.이책은그의평생의업적을정리한것입니다.여러분들이책을읽어나가는동안천연오메가-3의역사와다양한효과에대해알게되어,새로운세상에온것같은느낌을갖게될것입니다.-‘감수의글’중에서