티마스터

위고아메리시

지은이:케빈가스코인
  

지은이:프랑수아마르샹
  

지은이:자스맹드샤리나
  

지은이:위고아메리시
  

감수:정승호
한국티(TEA)협회회장,한국티소믈리에연구원원장

유명외국계회사경영컨설턴트로서기업을대상으로한컨설팅업무에종사하다가,티(tea,茶)의매력에빠져티사업에뛰어들었다.다양한문화가공존하는캐나다에서연구및교육사업활동을하였다.최근에는우리나라의식음료서비스산업내의티산업발전을위해국내에서의연구및교육활동에집중하고있다.현재한국티소믈리에연구원은티소믈리에및티블렌더를수백이상배출했다.또한사단법인한국티(TEA)협회(www.tak.or.kr)회장으로서국내차산업발전을위해왕성한활동을펼치고있다.  

●프롤로그1
●프롤로그2
●도입부_티를마시는다양한방식

PART1.티(Tea),산지에서찻잔까지
●차나무의재배
●다양한종류의티

PART2.세계의‘테루아(Terroir)’
●티의종주국중국(China)
●녹차대국일본(Japan)
●우롱차왕국타이완(Taiwan)
●‘영국홍차’의발상지인도(India)
●다국적티생산국
·실론티의나라스리랑카(SriLanka)
·세계지붕의티생산국네팔(Nepal)
·떠오르는티생산국베트남(Vietnam)
·홍차생산의신대륙동아프리카해안국

PART3.티의준비와테이스팅
●티를준비하는기술
●티테이스팅가이드

PART4.티와건강
●티의화학성분
●티의다양한효능
●티35종의생화학적분석

참고문헌
색인

부록_한국의티
●이천년티역사한국

TeaMaster
『티마스터』
티세계의입문을위한,국내최초‘티개론서’!
방대한티의세계,산지에서찻잔까지‘티마스터’한다!
세계적인티소믈리에4인이방대한티의세계에들어서려는이들을위해야심차게내놓은티전문입문서,『티마스터』
약5000년전티의발견에서부터오랜역사와문화,주요티산지의테루아,티테이스팅,티의생화학적분석,그리고세계각산지의티전문가인티마스터의특별인터뷰까지자세히소개한다.

급성장해오던커피시장이포화상태에이르며새롭게주목을받아떠오르는것이바로‘티(Tea,茶)’이다.커피가다양한음료의진화를통해카페문화를구축하며시장을성장시켰다면,티는이미5000년전의발견에서부터전세계를아우르는역사와문화,산업등의방대한스토리를기반으로티시장의새로운성장가능성을예고하고있다.

이러한티의성장동력으로티의전문성을가진‘티소믈리에’,‘티블렌더’들의역할이중요해지는가운데,한국티소믈리에연구원에서티세계의입문부터마스터까지를위한티개론서인“티마스터”가드디어출간되었다.

“티마스터”는티(Tea)의탄생에서부터세계각지의티테루아,재배종,수확,가공및제다법,티별특징,티테이스팅,티의생화학적분석,티의효능등을과학적이고도체계적으로분석한국내최초의티개론서이다.

책의제목이기도한“티마스터”는전세계티각지에서활동하는티산지전문가이다.즉각산지에서활동하는차나무의전문재배인,티생산및가공전문가,티전문경매인,전문다원관리자등을총칭한다.결국티마스터는각산지의티산업계에서오랜기간종사하면서그지역에서생산되는티에관해서최고의산지전문가인것이다.반면티소믈리에는각산지의티역사,재배종,테루아등을경험하고티테이스팅을통해품질과특징등을감별하여소비자들에게최고의티를추천하며전세계의소비지에서티산업계를이끌어가는전문가를말한다.

티(Tea)의역사·테루아·재배종·티테이스팅등
전세계티의기원,산지,생산,향미,테이스팅을과학적으로체계화한개론서!

이번에선보이는“티마스터”는4인의프랑스계티소믈리에들이티소믈리에입장에서티의6대분류를중심으로중국,일본,인도,스리랑카를비롯하여네팔,베트남,케냐의다국적생산국등세계각지의테루아와재배종,수확,가공및제다법,티테이스팅,티별특징과티의생화학적분석등을자세히소개한다.또각나라별로티산업적인흐름과추세뿐만아니라전문가들을위한티테이스팅가이드,일반적으로티를즐기기위한준비와티를성공적으로우리는비법등실용적인많은정보까지담고있어그야말로티산지에서찻잔까지의거의모든정보를소개하고있다.

아울러티산업계의현주소와미래에대한독자의이해를돕기위해세계각지의산지의티마스터들이특별인터뷰를통해들려주는흥미로운내용들도담았다.
이책은미국,캐나다등지에서는이미수년간티(tea)관련부문베스트셀러에올랐던책으로,티(tea)세계에입문하고자하는전세계독자들의검증을거쳐가치를인정받았다.이책을통해티의세계에체계적이면서도올바르게입문하기를원하는일반인,티를포함한식음료산업계,티를전공하려는학생들에게훌륭한지침서가될것으로기대한다.